明日立夏，吃立夏饭

明天是立夏，至此，今年的夏天正式开始。

路边的香樟树开始投下树荫，姑娘们开始穿起碎花长裙，烤串儿摊上开始卖冰镇北冰洋，小孩子们开始盼着红瓤大西瓜最中间的那一口。

一过立夏，万物皆长大。气温升高，雷雨将至，田间作物进入生长旺季。古时逢立夏，会举行隆重的迎夏仪式，祈盼今年五谷丰登。

迎夏仪式也预告着一年农忙的开始，老人嘱咐年轻人，要在立夏这一天多食进补，好有力气农作。

有些地区会在这一天吃“立夏饭”：将新鲜的豌豆、笋丁、咸肉、香菇等当季食材，与大米同煮成五色饭。

初夏时节的豌豆甜糯，笋丁鲜美，再配上咸肉的荤油，只需用盐稍加调味，就香气扑鼻。小孩子们拿饭勺挖着吃，一大口一大口，能乖乖吃下一大碗。讲究的人家还会配上一碗紫菜虾米汤，提鲜去油。

吃完立夏饭，喝完汤，抹一抹嘴角的油水，挺着肚子站上秤，称称体重，看比去年重了多少。寓意是立夏这天营养充足，身强体壮，寄托了“一整年都不生病”的美好希冀。

来看看这碗色彩清新，鲜甜软糯的立夏饭怎么做？

－朴素好吃的立夏饭－

by 三刻321cooking

－用料－

春笋丁 75g

豌豆 75g

咸肉丁 50g

糯米 75g

大米 75g

水 没过食材

油 少许

盐 少许

－做法－

❶ 首先将糯米大米混合淘洗，沥干水分后放在一旁备用。这个过程能让米粒适当吸收水分，煮出来会更软糯。春笋、咸肉切丁，鲜豌豆备好。

❷ 烧热炒锅，倒少许油，先煸香咸肉丁。

❸ 接着下笋丁和豌豆翻炒均匀，撒少许盐。

❹ 将炒好的笋丁咸肉豌豆，和糯米大米一同放入电饭煲，加水，到刚刚好没过食材就可以了。

❺ 和正常煮米饭一样，按下开关煮饭即可。煮好后用饭勺划松散，就可以吃啦~

－小贴士－

有的家庭用糯米，也有用普通大米的。我们的版本使用一半糯米一半大米，各取所长，口感也很好。

立夏时节食材丰富，坊间有民谣“青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟”。现在的河鲜、瓜果、蔬菜，样样新鲜可口。

好好享用初夏的美食吧，夏天快乐！

厨君按：本期节气菜谱由 三刻321cooking 提供。三刻是下厨房出品的半成品食材包品牌。每周一次提供菜肴生鲜半成品组合，只需几分钟，就能在家轻松享用美味。

点击文末阅读原文，查看“立夏饭”的详细做法。

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