明明是“长寿菜”，但很多人都没吃过！遇到了千万别再扔，比你想得还营养！

⚬ 花生芽富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“长寿芽”、“万寿果芽”。

一般情况下蔬菜长芽会被视为长了很多霉素，不再能吃了，但花生在发芽过程中却会产生了一系列有益的变化。比如蛋白质含量上升，脂肪下降，抗氧化物白藜芦醇的含量狂升等。

在食用花生芽时要注意区分其是否发生霉变，正常的又长又直的花生芽可以食用，短小扭曲、霉变的花生芽就不能吃啦。

今天厨房君带来的就是蚝油素炒花生芽，还有两种不同方式的培育花生芽的方法，快来试试吧～

食谱作者@霖的吃货铺：

“花生芽的枝干比绿豆芽和黄豆芽粗，所以水分充足、口感更清脆，加点蚝油炒一炒，好吃还不长肉，鲜美！”

厨友@霖的吃货铺

“素炒花生芽也是香香的，脆脆的😄。”

by 厨友@燕飞飞-2

“简单快手，味道好。”

by 厨友@猫叔老徐

“好吃，第一次炒。”

by 厨友@流星蝴蝶鱼

点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

花生芽    400克    

鲜蘑菇    5个    

胡萝卜    1/3根    

青椒       1/4个    

蚝油       1勺    

糖          1小勺    

水          1/3小碗    

🍳做法

1. 把花生芽有须须的一头掐掉。

2. 将蘑菇、胡萝卜切片，青椒切小块。

3. 起油锅，先把蘑菇煸炒一下，盛出。

4. 再把胡萝卜和青椒放入，稍稍翻炒一下。

5. 放入花生芽和煸过的蘑菇。

6. 加入蚝油，再加点糖。

7. 因为花生芽的一头很硬，所以加1/3小碗的水，稍稍咕嘟个2分钟左右。

出锅装盘。

虽然是纯素的，但是一样鲜美！

点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

做过的人说

凤凰猪：

清甜脆口的素炒花生芽😊。

舒克一下 ：

没有蘑菇，随手放了一点虾仁，花生芽清甜爽口😋。

进击的mirror：

没加青椒，味道差点意思，有点辣味应该会更好吃，好在花生芽本身清甜爽脆很好吃～