为什么咖啡店打包热咖啡时都不配吸管？

前街咖啡 · 公众号 · · 2025-02-08 17:52

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虽然前街门店不做外卖，但有提供打包服务，毕竟不是所有的朋友都会想坐下来慢慢悠悠的喝上一杯咖啡，因此前街也会收到不少咖啡打包上的问题。然后因为天气寒冷，所以近来打包热咖啡的朋友多了起来，这就导致一个问题频繁出现在了前街门店的对话中：“为什么打包的热咖啡都不配备吸管？ ”

都说艺术来源于生活，这没错，前街文章的选题也是如此（虽然不是艺术），所以大家总能看到类似如此的刁钻话题。打包杯需要配备吸管是餐饮店渲染出来的“常识”，无论是奶茶店也好，快餐店也罢，不管饮品是热是冷，在做成打包出品的时候都会配上一根吸管。

而咖啡店则有别于“常规”，大部分精品咖啡店在打包热咖啡的时候都不会配备吸管，所以这才让不少习惯了“常规”的朋友发出疑问，包括刚入门时的前街。但其实，在我们对咖啡的制作及结构有一定的了解以后，就能够知道为什么打包的热咖啡不会配备吸管了。

为什么打包的热咖啡不配备吸管？

打包热咖啡不配备吸管的原因主要有两个，一个是大家都可以想象到的--防止烫伤。为了不让咖啡在打包以后冷却的太快（因为都是外卖出品居多），大部分咖啡店在制作咖啡时都会对咖啡的温度进行提升（在原有的基础上）。

例如门店出品堂食的热美式水温可能是在70°C左右，但如果制作的是外卖的热美式，水温则会提升至80°C以上。这样的做法能够确保客人将咖啡拿到手以后，咖啡依旧保有一个高温的状态。

而如果运输的距离较短，那咖啡的温度就不会下降过多。倘若此时配备了一根吸管，那顾客一口下去极有可能被咖啡的高温所烫伤。所以为了安全起见，不给热咖啡配备吸管是最为妥当的做法。

但就像前街所说，并不是所有打包出品都是外卖，同时也不是所有咖啡都能够做到80°C以上的烫嘴高温（例如拿铁、卡布），所以前一个理由对于这些情况来讲并不成立。就算是高温咖啡，也可以像M某、K某一样，使用带搅拌功能的特殊吸管。那为什么大部分咖啡店依旧“执着”，不给打包的热咖啡配备吸管呢？大家可以浅浅的思考一下~

答案公布！因为吸管的使用会大幅降低热咖啡的体验感。以拿铁、卡布奇诺、澳白等意式热奶咖为例，它们之间的区别除了咖啡的浓度以外，还有就是奶泡的厚薄程度。

奶泡的存在会给咖啡带来的口感、触感上的提升，不同的奶泡厚度会赋予咖啡不一样的口感表现。例如卡布奇诺，因为它的奶泡很厚，所以杯中的牛奶占比更少，咖啡味更浓。同时，因为它的奶泡很厚，所以咖啡喝起来会有着非常绵密的触感。

而澳白则与卡布奇诺恰恰相反，它的奶泡非常非常薄。正因为如此，杯子里才能有更多的空间来容纳牛奶。同样的杯量大小，澳白没有卡布奇诺苦就是这个原因。然后薄奶泡给咖啡带来的提升则是口感上的，虽然澳白没有卡布奇诺那么绵密的触感，但它喝起来会更加顺滑。

如果大家使用吸管来喝热咖啡，那顶多就只能够感受到咖啡浓度上的区别，奶泡带来的影响则无法体验。所以大部分咖啡店才不给打包的热咖啡配备吸管，防止烫伤的同时还不会减少咖啡的体验。

那前街这里再说一个题外话，最近网上还流行着另一种打包热咖啡的另类喝法，即掀开盖子喝。如果大家直接在一些社交平台上搜索外卖咖啡开盖喝，就能够看到不少朋友在分享“开盖喝的咖啡会比没有开盖的咖啡更好喝”这样的帖子。

而这确实是一个能让热咖啡更好喝的方式，因为这个做法能够让我们接收到更多的咖啡香气，无论是对于意式还是手冲咖啡来说，香气的提升都能让我们拥有更加丰富的咖啡体验。因此，大家在喝打包杯装的热咖啡时，不妨尝试一下这样的做法。但不建议手抖、开车的朋友进行尝试，因为一不小心可能就... 懂得都懂~

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