这菜是“江南人参”，很多人却不敢直接吃！还能预防高血压，秋天吃它润爆了！

⚬ 荸荠，也叫马蹄，有着“地下雪梨”、“江南人参”的美誉。荸荠清脆多汁富含水分，吃完有助于预防上火，缓解秋天干燥引起的咳嗽，保护呼吸道。荸荠的钾含量比香蕉还高，可以有效的控制血压。

同时，荸荠富含粗蛋白，能促进肠道蠕动，缓解便秘。荸荠的外皮和果肉之间的黄色部分荸荠英，富含纤维素，还有消炎作用，是天然的抗菌素。

其实荸荠是可以生吃的，但由于外壳附带着很多细菌，食用前必须洗净外壳、彻底剥皮再用淡盐水冲洗以保证安全，老人小孩以及肠胃虚弱的要适量食用。

芦笋作为“蔬菜之王”，富含多种维生素，搭配在一起清炒，脆爽甜嫩巨下饭～

食谱作者@prettytree美树：

“应季的荸荠，新鲜的芦笋，脆爽的虾仁，只要两种基础调料：盐和鸡精，就能炒出一盘美味下饭菜~”

厨友@sophia飞

“不错，味道很赞！就是没买到对虾，只能用小河虾，家人清盘还是很高兴的！”

by 厨友@油盐酱醋缸

“怕有腥味用朗姆酒洗了一下虾仁，荸荠是袋装成品，此菜方便快捷营养！”

by 厨友@长肉的喵

“不喜欢芦笋，放的莴笋，也超好吃，这个搭配真的清爽又好吃，推荐大家都试试！”

by 厨友@clover07

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🥦用料

芦笋      6根    

虾仁      8只    

荸荠      6个    

盐         3克    

鸡精      2克    

🍳做法

1.新鲜荸荠削皮备用。芦笋底部老的地方去除，能削皮的可以削皮，尽量减少损失。

*荸荠的外皮附带很多细菌，必须洗净外壳、彻底剥皮后才能食用。

2. 虾仁提前解冻，洗净备用，可以开背。

3. 芦笋斜切，荸荠切片，不要太薄，大概保持苏打饼干的厚度即可。

4. 起油锅，把虾仁和荸荠先下锅大火翻炒。

*因为荸荠淀粉含量比较高，如果粘锅，可以加一小勺清水，沿着锅边一撒进去，出了大量蒸汽，这样荸荠很快就变脆，虾仁也基本熟了。

5. 虾仁两边都变红基本熟了的时候把锅空出半边，加一点点油，把芦笋倒进去，翻炒几回，芦笋过油后，可以三样一起翻炒了。三样混合后，加盐和鸡精调味。

6. 这个时候再次加一点点清水，沿锅边撒进去，出蒸汽能帮助芦笋快速变熟，保持住翠绿颜色。

*记住两次加水都不要太多，否则炒出来水滋滋的，不好吃。水量就差不多一碗底的量。

7. 翻炒至锅底收汁，没有多余的汤水，就可以出锅了。

8. 新鲜又营养的当季小炒，芦笋绿，荸荠脆，虾仁鲜

做过的人说

好吃懒做不挑：

好吃！好吃！

marlon6969：

味道清爽鲜美，感谢分享！

烧包麻麻：

马蹄虾仁西兰花，非常爽口～