意大利三大咖啡品牌中，唯Segafredo Zanetti（世家兰铎）因espresso闻名遐迩，在欧洲街头遍布的Segafredo咖啡厅是唯一能与星巴克争曝光的咖啡馆品牌。近日，品牌几何专访世佳咖啡常务 金海迪（Heidie Kim，下文简称“Heidie”） ，一探这个咖啡品牌的醇香历程。
Segafredo Zanetti（世家兰铎）
BV：Segafredo来自意大利，因espresso闻名遐迩，是一个拥有浓厚咖啡文化的品牌，那么，您能先简要和我们介绍一下Segafredo的品牌文化及其核心理念吗？
Heidie：世家咖啡是一个欧洲品牌，来自意大利，它是于1973年创立的。事实上，我们是一个咖啡产业领域里面的垂直品牌，从工厂、咖啡烘焙到咖啡馆，这也是我们引以为傲的商业模式。另外，我们可以这样形容世家咖啡，它就像是欧洲的“星巴克”，能够如此说，主要是因为我们店铺的数量，在欧洲，到处都可以看到我们世家咖啡店。当然，3年前做的调研结果也揭示了世家咖啡是欧洲的第一品牌。
源于欧洲的成功，世家开始扩张到亚洲，甚至是美国市场。其实星巴克一直宣称他们使用的是高品质的咖啡豆，但世家使用的是更高品质的咖啡豆，我们称作为Boutique咖啡豆，这也是我们为之自豪的espresso文化的坚持基础，与星巴克建立起明显的区隔。
星巴克的创始人虽然是从意大利街头的espresso文化获取了灵感，但他加入了自己的创意，使星巴克更适合美国人的习惯和口味，但世家一直秉承我们对最高品质咖啡豆的坚持，更适合espresso的调制。
我们与传统咖啡店还有不同的是，世家还出售饮料，这个饮料指的是酒精饮料，世家咖啡的店招上往往写的是“Coffee Shop and Bar”。一般咖啡店的早上、中午以及下午时段都很忙，但往往夜间没有什么生意，而在世家的店铺里你可以喝到葡萄酒、鸡尾酒甚至是啤酒，我们在韩国、日本、香港都推行了这种类似酒吧里的酒水服务，都获得了成功，但中国市场不太一样，可能是因为文化的原因。
BV：Segafredo与多个行业品牌有着广泛的跨界合作，包括YG Entertainment、Mercedes-Benz、Samsung、Namoo等，甚至还冠名了职业车队Trek-Segafredo，可以看出这些合作品牌的领域跨度都很大，那么想请问你们在选择战略合作伙伴时，主要有哪些方面的考量呢？
Heidie：自行车队是由世家咖啡意大利直接冠名的，而YG娱乐则是由世家咖啡在亚洲的代理公司TNPI牵头的。这里有必要介绍一下TNPI，TNPI 拥有在韩国、中国及香港营运并管理 Segafredo Cafe 的特许经营权，其实TNPI具备时尚的背景，举个例子，它还拥有Victoria Secret在某些市场的经营权，而且TNPI最厉害的基因要数娱乐产业了，YG是TNPI的股东之一。而且TNPI有餐饮的经验，之前运作的一个咖啡连锁店品牌叫做Coffee Bean & Tea Leaf，相信大家都知道，但后来这些店铺全部转成了世家咖啡。
融入YG娱乐文化元素的Segafredo Zanetti（世家兰铎）
回到这个问题上来，为什么世家咖啡赞助这么多与艺术相关、与体育相关的活动，我认为这更多是和我们品牌推崇的“Sharing（分享）”文化有关，而TNPI也有相同的概念，我们所有的咖啡店都是在往生活方式领域转型，时尚、文化、娱乐、网络游戏，所有与人们生活息息相关的，世家咖啡都愿意参与其中。可以说星巴克主张的“第三空间”更多是与人们的商业生活相关，世家要占领的是所有生活方式。
BV：去年TNPI获得拉夏贝尔集团375万美元的投资，将入住部分门店中。其实已经有越来越多的时尚品牌选择将自己品牌与咖啡厅联系在一起，如GUCCI、Channel等，可从市场反馈来看却良莠不齐，那么您认为这是一种可持续的商业合作模式吗？有什么看法或建议吗？
Heidie：事实上，我们在成都已经有了一家店中店，但是是实验性质的；接下来我们马上会在徐家汇地铁里开一家小店，我们称之为“Coffee Corner（咖啡角）”；苏州和深圳也会跟进，苏州会是一家与拉夏贝尔合作的旗舰店。今年的计划是开90家店中店，因为你要知道拉夏贝尔在全国有8000家店，但是由于中国在餐饮上的法律法规，我们的速度会受到一定的影响，但是至少会有20家店中店开出。
我觉得这是一种双赢的尝试，的确我们看到Channel咖啡的火爆，还有Shanghai Tang Café、10 Corso Como等，所以才会有拉夏贝尔主动接触我们，我相信这次试水在服装店内开咖啡馆，对于维护它们的店铺销售和线下市场将起到一定的助力。当然拉夏贝尔的8000家店铺也是非常吸引TNPI的，我们会做很多的尝试，除了咖啡角，我们也会设置一些多媒体墙，提供一些来自YG Entertainment的文化娱乐元素。
多媒体墙融入YG Entertainment的文化娱乐元素
YG Entertainment 形象代表 Krunk 熊
BV：如今像星巴克、KFC这些餐饮品牌都开起了天猫渠道，Segafredo接下来会发展电商方向吗？
Heidie：我们会在京东上尝试咖啡豆的销售，还有我们的咖啡机。但由于我们的豆子、机器都是来自意大利，所以在进口入关时会需要很多手续。去年我们在京东上尝试销售Cheesecake Factory（芝乐坊）的甜点（TNPI拥有Cheesecake Factory甜点的特许经营权）,正是由于海关造成的时间、检验等问题，并不是很成功，但我们会继续尝试线上电商渠道。
其实TNPI有很多的资源优势，我们有世家咖啡最高品质的咖啡豆，有来自YG Entertainment的艺人、网络游戏，还有8000家可以合作的拉夏贝尔专卖店、魔镜技术等，但摆在我们面前最大的挑战就是，如此众多且优秀的内容，需要整合在一起、线上和线下才能发挥最大的作用。也希望读到此篇文章的朋友，如果有兴趣和世家咖啡和TNPI合作的，可以与我联系，因为这不仅是一个餐饮品牌，更是涵盖生活方式方方面面的品牌。
BV：近阶段中国的饮料市场，如喜茶、一点点等奶茶品牌的发展势头越来越盛，您对此有何看法吗？
Heidie：中国市场的确是非常的不同，令人震惊。我觉得这是非常棒的营销，而世家咖啡正是需要这样的效果。我最近一直在思考的就是如何利用好社交媒体营销，结合我们的线下店铺，再加上TNPI的时尚娱乐元素，去推动类似的网红现象。
就像前面所提到的，如何整合好这些资源，并且一定要符合中国消费者的需求，特别是二、三线城市的消费者，我相信欧洲的第一品牌世家也会在中国变成网红。
BV：想必您也是位咖啡爱好者，最后能和我们分享一些您与咖啡的故事，或者有关咖啡的艺术吗？
Heidie：我来自韩国，你知道韩国人对咖啡的风靡，每天早上喝黑咖啡就是我们的生活方式。我更是一个重度咖啡爱好者，每天开会时，我手上都会有一杯咖啡，因为之前我在时尚领域，需要咖啡激发我头脑中的创意。诚实地讲，我以前很喜欢星巴克，而当我加入世家咖啡后，我真正爱上了世家咖啡，它的咖啡豆所调制出来的espresso或者拿铁的口感真的非常浓郁、也很丰富。
采访&文 ✎ 李俊
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