随便你好wāi，这个耙活你不捡？

夏天的整条命都是TA给的

外地人永远不晓得成都人的夏天是咋过的，就像他们搞不懂为啥租的房子底下还有半夜2点都人声鼎沸的串串店。

那儿年的夏天，太阳不比现在毒辣，满街的树荫把周围的小伙伴聚在一起，粘知了、滚铁环、巴巴掌在泥巴地里头拍满灰尘，一群群都是名副其实的“匪头子”。

唯一能让匪头子排排坐变乖娃娃的，就是那时候挑着担子、推着小车在街头巷尾出入的嬢嬢叔叔些。被湿棉纱盖着的手搓冰粉，是很多成都人的童年。

凉站，就是伴随成都人长大的一颗“遗珠”。在巨热的盛夏为你提供一处歇脚的地儿，30年前，凉站就是这么做的。

从小吃到大，真正的手工冰粉儿你吃过几回？见惯了勾兑冰粉，手工的究竟长哪样？

所谓的手搓冰粉，就是用冰粉籽（一种植物的种子）在水中浸泡搓揉之后，由其所出的浆与水凝结而成；现在市面上，手搓冰粉分为嫩冰粉与老冰粉两个流派。

▲ 老冰粉

老冰粉，是用冰粉发源地眉山、乐山最传统的手搓技艺搓出来的冰粉，出来的冰粉更加成型，有明显韧劲，嚼碎后冰粉仍有牵连感。但由于手上动作复杂，搓的时候更费体力，便发展出更加简便的搓法。

▲ 嫩冰粉

像搓衣服一样搓出来的嫩冰粉，也有一定韧性，也能成型，但更加软趴趴的，如果搓不好，易像鼻涕，或者入口即化水的感觉，口感上更像是喝了一碗甜汤。

由于多年前国人思想的闭锁，不愿倾授于他人的观念，导致目前成都市场手搓以嫩冰粉为主，这是发展过程的特殊原因所致，但随着乐山等地的小吃的火爆吸引了太多人到乐山，也吃到了真正的传统手工老冰粉。所以像凉站这种坚持传统技艺的冰粉，得到了广大吃货的青睐那是肯定的。

▲ 冰粉粉勾兑的冰粉

而勾兑出来的冰粉，则是以冰粉粉为唯一的原料，口感大幅降低。与手搓冰粉的区别又是啥子？且听莽娃儿一一道来！

▲ 冰粉粉勾兑的冰粉

以冰粉粉勾兑出来的冰粉，色泽透明，通常没有气泡可言，看起来白白嫩嫩，却像是像无味的劣质果冻，淡了入口即碎，浓了像皮冻，仅作止渴罢了。

▲ 老冰粉

而以冰粉籽手工搓出来的老冰粉，颜色上会有一点介于青色与土灰色之间，由于冰粉籽出浆后比较粘稠，在搓的过程中与空气接触形成的气泡，也是手搓冰粉最好的佐证。

而在口感上，手搓冰粉松而不散，吃起来舒适爽滑，实属精品。想吃？凉站祖传的手搓冰粉奉上，等你来翻牌。

凉站设在天府二街鹭洲里，这一片才发展起来的新区，有老城不可比拟的时尚感，但凉站却坚持要将复古、怀旧的风格一走到底。

如今卖情怀的太多，下代接钵上一代的故事反而不可信。但这个关于火车站的故事，凉站于宠辱不惊中，用实际行动道了出来。

凉站的创始人温婆婆，30年前重回故土青白江时，受家门旁火车站装卸工人的启发，踏上了冰粉的“寻宝”之路。这不是个文艺的故事，反而更能让人听到艰辛。

温婆婆跋山涉水从眉山、乐山学习，从搓粉儿到成品飞快，但口感要达到标准却用了大半个月。“每天20多份‘试验品’，把自己都快吃伤了。”她现在都还记得起。

温婆婆的第一碗冰粉，卖给了铁路工人。粉里头钻着气泡，酸酸甜甜、冰冰凉凉，一碗冰粉让工人们的那个夏天变得格外清朗，车站里的老列车长至今记得温婆婆的模样。

时代更迭，接过温婆婆衣钵的后人把火车站旁的小摊摊搬到了天府二街，一起呈现给过客的，还有被冰粉儿滋润过的无数个夏天。

手搓冰粉是四川人几十年的老习惯。纯手工搓成的粉儿、加一勺糖，冒着气泡就很好吃了。再往后加了水果、葡萄干…将众口调一味，也吸引了各色男男女女。

▲凉站的“彩虹”手搓冰粉

人们常常质疑祖传的旧式，殊不知在老板小彭的精心研发下，冰粉早就跳脱了传统，凉站现在的时尚感，在成都怕是找不出第二家。

哪个说冰粉儿一定要三分钟之内趁凉吃？青瓜第一个不服！以纯天然的青瓜汁打底，放上半个小时都冰凉，午后的闲暇，要慢品！

胡萝卜味怪，吃不来的人说像吃药。但在凉站，这碗胡萝卜冰粉却是最卖座之一。

全靠蜂蜜来提味的冰粉，融合了胡萝卜的营养素与清爽，连冰粉儿都能养颜，你说成都妹儿的皮肤咋个能不好嘛！

冰粉儿在碗底弹弹跳跳，折射夏天光影的纯白色看起来都清凉逼人。新鲜的金桔与青柠汁儿混搭，酸酸甜甜的口感，分明是把粉儿都变成了果肉，一嗦就是一碗。

你以为这碗冰粉儿里头只有百香果？难道猕猴桃、苹果、橘子都被你挑来吃了！冰粉以百香果的酸甜为主，加入了多种水果，口感层次那是丰富得要不完买不到的。

耗时两小时的一碗冰粉，简直金贵得很。只选用口感绵沙的番茄，糖腌2个小时，将番茄的本味悉数逼出，挤入柠檬汁，清爽爆棚。

银耳、醪糟、小汤圆，三鲜的标配却吃出了高级的味道。秘诀全在银耳汤里；加入红枣、枸杞、雪梨熬出来的汤，更粘稠，但丝毫不腻，与嫩滑的冰粉搭，绝配！

反正莽娃儿心中传统的红糖冰粉儿就是这样的，没得啥子鬼迷鬼眼七股八杂的东西加满在面上，让最后冰粉成了配角，其实一勺红糖、山楂、花生碎，还有新疆最顶级的葡萄干，不甜不腻，一个夏天就够了。

以上口味的冰粉儿还有相应的杯装，品质不变量不变，让你边逛街也能一享凉夏。

凉站强调“传承”，彰显怀旧感，但也绝不是一成不变，在传统之上融入了鸡尾酒的调制方式，将冰粉放入雪克杯里摇晃，使果味更融入，这个追求完美品质的细节简直满分！

在凉站，吃到肚里的，都是橱窗内真材实料的水果；这在添加剂、香精满天飞的“食”代，凉站还延续着以往“笨拙”的证明方式，也是真真的难能可贵。

还有从小吃到大的蛋烘糕，每个细节，凉站都用心在把控。这全城少有的秘制牛肉蛋烘糕，配着冰粉儿，你一定要来告一哈！

停靠在鹭洲里的凉站，呈现出一派复古风情。环境小资，但也能容纳形色路人。

操作间在一楼，二楼留着静谧的空间给人们，三五好友侃天说地，十分爽快了。

楼上楼下的墙壁四周，被手绘描出一幕幕的故事，每帧都是关于儿时的记忆。

店内还为孩子们提供了简单安全的玩具，解放爸爸妈妈们的双手，凉站就是这么贴心啊！（楼上小妹妹韧性太好了！城会玩儿）

▲和狗狗一起的下午茶

来凉站的人们，没有年龄限制，年老的幼小的都能在这儿找到自己喜欢的那一味。

老板小彭就是不服：凭什么只有香港的甜品，凭什么只有台湾的奶茶，以后还要有成都的冰粉！绝对手工，假一赔万！