这菜太上头了，一煮鲜香还暖胃！冬天吃它最幸福，出锅香翻三条巷！

⚬ 羊肚菌被誉为“菌中之王”，含有 28%的蛋白质，18余种氨基酸，丰富的不饱和脂肪酸、维生素等，多到列不下！

古语也有言：年年吃羊肚菌，八十照样满山跑。羊肚菌是一种野生菌，通常生长在2000～3000米的高海拔地区，因为长得像羊肚而得名。

作为餐桌上的食补佳品，羊肚菌的烹饪方式多样，常见的有煲汤、煮粥、炒菜、蒸食等。今天，厨房君为厨友们找来了一个不一样的菜谱，鲜上加鲜的“王炸组合”——羊肚菌酿虾滑，一起来试试看吧～

食谱作者@维他命Hellena：

“每次逛菜市场都对货架上那些相貌特别的羊肚菌充满了好奇，今天终于把它们买回家试做了一下。高级的食材要精心制作，才不辜负美味。”

“哇塞，的的确确是很鲜美啊！好吃。感谢方主分享。”

by 厨友@靖雯雯

“味道很惊艳鲜美！”

by 厨友@AOIssssss

“本来我不吃羊肚菌的，但是这个确实很香很好吃，装好明天的午餐。”

by 厨友@我家女儿很可爱

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🥦用料

羊肚菌    200克大概10只    

虾仁       200克    

小芹菜    3根    

彩椒       1个    

蒜          3瓣    

蚝油       1勺    

酱油       2勺    

胡椒粉    3克    

盐          2克    

黄酒       2勺    

* 冬天不好买到活虾，可以用冻虾仁或虾滑替代。

🍳做法

1. 把虾仁放入料理机，加入3克胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、2勺黄酒、一瓣蒜、2克生粉一起打成泥。

2. 把打好的虾滑装入裱花袋，挤进羊肚菌里，每一只都要挤满。

3. 把彩椒掰成小块，小芹菜切成段，2瓣大蒜切成片备用。

4. 热锅倒入油（我用了一半花生油和一半自己炼的鸡油），锅里油烧热放蒜片爆香，放入羊肚菌煎一下。然后加开水，水没到羊肚菌一半的位置，加1勺酱油、2克盐盖上盖子炖煮。煮3分钟后加入彩椒收汁，然后加入小芹菜翻炒就可以出锅了。

5. 出锅摆盘，每一只羊肚菌都吸满汁水。每咬一口灌满虾滑吸满汁水的羊肚菌都超级满足！

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做过的人说

wellhellen ：

特意多留了点汤汁勾芡，可以做捞饭！

春天燕子飞来了 ：

简单易做，味道真不错！

雪儿黄又黄：

简单好操作！由于家里有人对虾过敏，换成了墨鱼滑一样棒棒哒！最后一步我改成了：蒸好之后在平底锅里煎一下，再放调味汁（用蒸出来的汁加淀粉加盐），收汁关火，更香哟～

🎉

! 来点好味道 !