主要观点总结
荷兰作为全球闻名的乳业大国，其乳制品产业在全球具有重要地位。文章从荷兰乳制品的生产、销售、品牌、质量等方面进行了详细介绍，并给出了对我国乳制品发展的启示。文章指出，荷兰乳制品的成功离不开其严格的生产工艺、高标准的质量监管和丰富的产品种类。同时，也强调了在全球化背景下，与国外优质奶源产地的合作是提高国内乳制品质量的重要途径。
关键观点总结
关键观点1: 荷兰乳制品产业概述
荷兰是全球闻名的乳业大国，乳制品是其农业中最重要的生产部分。2023年荷兰牛奶产值和产量均达到较高水平，其中约96%的牛奶被输送到乳制品加工业，出口额达103.4亿欧元。荷兰乳制品产业之所以能做到全球知名，与其养殖规模大、产品丰富、乳业合作社的发展历程、高端品牌、优质牧场等因素有关。
关键观点2: 荷兰养殖业的特征
荷兰奶牛场数量下降是结构性发展特征，集中化养殖趋势明显。荷兰共有160万头奶牛，每头奶牛年平均产奶量超过9300公斤。此外，荷兰的乳业合作社有130多年的历史，经历了不同的发展阶段，现在仍是行业发展的重要组成部分。
关键观点3: 荷兰乳制品的品质与监管
荷兰对生牛乳的质量标准有严格要求，全面实行ISO9000系列标准和HACCP质量控制体系。荷兰针对生牛乳的质量标准来自于欧洲法规和本国法规的结合，由相关机构负责定期检测生鲜牛奶中是否存在有害物质。荷兰乳制品的品质和监管措施是建立品牌与消费者长期信任机制的关键。
关键观点4: 荷兰乳制品的启示
我国乳制品发展可以从荷兰的乳制品产业中汲取启示。增加乳制品的多样性、同国外优质奶源产地合作、建立严格的质量标准是提高我国乳制品质量的重要途径。此外，学习荷兰的养殖技术和管理模式也有助于提升我国乳制品产业的竞争力。
正文
荷兰是全球闻名的乳业大国。乳制品生产是荷兰农业中最重要的生产部分，牛奶、黄油和奶酪的生产和消费在荷兰也有着悠久的传统。
2023年荷兰牛奶产值约98亿欧元，产量达到约147亿公斤，其中约96%被输送到荷兰乳制品加工业，其乳制品出口额达103.4亿欧元，73%的产品出口欧盟。
荷兰乳制品为何能做到全球知名？对我国乳制品发展有何启示？
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师
指出，农产品转化为食品是产品品牌化到品牌产业化的关键，只有跨越品牌的“死亡之谷”，通过强链、延链、补链，才能实现产品附加值的提升。与此同时，标准化生产是品质提高的最好的金钥匙，标准化管理的目标就是为了建设品牌。荷兰乳业发展至今，已经建立了成熟的牛奶生产和监管标准。
几十年来，奶牛场数量下降是荷兰奶牛养殖业的结构性发展特征。自2015年以来，平均每年有3%的农场停止运营。根据荷兰统计局（CBS）的数据，2023年奶农数量减少了3.2%，降为14264人。
2023年，荷兰共有160万头奶牛，82.8%是户外养殖，每头奶牛年平均产奶量超过9300公斤。
同年，荷兰奶牛场平均拥有110头奶牛。不足100头奶牛的小型奶牛场数量下降了8%，但奶牛数量超过100头的大型奶牛场数量还在增加，2023年大型奶牛场占比达到48%。
荷兰乳制品可分为奶酪、奶粉、牛奶和其他鲜奶制品、炼乳、黄油等，液体乳占比小，深加工产品多，行业抗风险能力强。
荷兰乳业组织ZuiveINL数据显示，2023年荷兰牛奶供应量为147亿公斤，奶酪产量占比59%，奶粉产量占比11%，牛奶和其他鲜奶制品占比7%，黄油占比3%，其他乳制品占比20%。
荷兰的乳业合作社已有130多年的历史。自20世纪50年代以来，它们占据了超过80%的市场份额。
1886 年，荷兰政府农业委员会发布一份报告，宣告荷兰第一家乳业合作社成立。
1893年到1906年，乳制品合作社从126个增长到749个。弗里斯兰省是工业化乳制品生产和合作社数量增长最快的省份。1906年，弗里斯兰省88%的黄油是在奶油厂生产的，其中约三分之二是以合作社形式经营的。
1916年，为降低人工成本，资金雄厚的工厂开始使用蒸汽动力，小规模合作社陆续被淘汰，剩余合作社的市场份额稳步上升。
20世纪20年代，欧洲战后经济复苏，荷兰大规模建设公路，乳制品出口迅速增长，合作社相互合并。
20世纪30年代初的经济危机严重打击了荷兰乳业。1934年荷兰出台了《农业危机法案》，政府加大了对农业的支持力度，大规模合作社能获得更多补贴。
1930年，大约60%的牛奶是由合作社加工的，但到了1948年，426家合作社加工牛奶的份额占市场的84%。
（3）乳制品行业发展合理化时期（1948-1984）
二战后初期，荷兰国内乳制品市场受到全面监管。国家将鲜奶和加工奶制品作区分，用鲜奶的税收补贴加工奶制品并鼓励后者出口国外。
在乳制品加工方面占优势的合作社开始迅速发展，1985年数量继续合并为22个，为国内带来大量就业岗位，市场份额仍保持在85%的水平。
1984年，欧洲经济共同体引入牛奶配额制度，荷兰乳业的疯狂增长期停止。为对抗雀巢、达能等国内大型零售商，荷兰北部的四家合作社在1998年合并为弗里斯兰乳业公司（Friesland Dairy Foods），投资高价值乳制品。
另外，荷兰乳业合作社这段时期开始寻求与国外企业的合作，如Campina（菲仕兰公司前身）选择与德国的几家乳品合作社合并。
2000年，荷兰的乳业合作社数量减少到5家，这些合作社的联合市场份额占所有牛奶供应量的83%。2008年，规模最大的乳业合作社 Friesland Foods （菲仕兰食品公司）和 Campina 合并为一家新合作社，名为 FrieslandCampina（现在的菲仕兰公司）。
同时，两家公司还成立了一家新的乳业合作社 DeltaMilk。2015年，荷兰五家乳业合作社的联合市场份额已上升至86%。
虽然荷兰乳业合作社数量一直在减少，但其生产能力强、市场份额稳定，让农民能够从牛奶供应链中持续获得更高的报酬。
奶酪生产合作社
作为全球知名的乳制品生产国，荷兰培育了许多优秀的品牌，包括皇家菲仕兰（Royal FrieslandCampina）、乐荷（Vecozuivel）、贝姆斯特（Beemster）等。
始创于1871年的
荷兰皇家菲仕兰
，是荷兰唯一拥有皇家称号、百年历史的全球乳制品企业，拥有荷兰近80%的牧场。2024年该公司财报数据显示，今年上半年收入64.33亿欧元，为奶农带来收入达4653亿欧元，为奶农提供特殊补贴达62亿欧元。
成立于1974年的
乐荷
属于家族小型乳企，1998年开始生产有机牛奶，拥有300多公顷专属有机牧场，在荷兰拥有全国最大的有机液态奶生产基地，提供牛奶、酸奶、奶油和奶粉等产品。
贝姆斯特
是荷兰家喻户晓的奶酪品牌，也是荷兰皇家指定的奶酪产品。该品牌自1901年起就一直秉承传统的工艺模式，坚持用手搅拌，发挥工匠精神，每10公斤牛奶生产1公斤奶酪。2022年公司收入达到1.55亿欧元。
Uniekaas悠芝酪
诞生于1965年，Uniekaas Gouda奶酪是经过PGI认证的（受保护的地理标志），这意味着Uniekaas生产的Gouda奶酪由100％的纯正荷兰奶制成，根据100％的荷兰配方采用100％的荷兰熟化方法。
荷兰国土总面积为41526平方公里（近似于重庆市的一半），位于欧洲西北部，西、北濒临北海，地处莱茵河、马斯河和斯凯尔特河三角洲，海岸线长1075公里。全国超过一半的国土海拔不到1米，被称为“低地之国”。
目前世界上公认的“黄金奶源带”位于北纬40度到50度的牧场，三分之一国土面积都是牧场的荷兰就处于这个范围。
而且荷兰气候属温带海洋性气候，冬温夏凉，大量干净充足的水源在境内汇聚，优质、独特的黑麦草生长茂盛。荷兰原生品种荷斯坦乳牛在这种环境下产出的奶蕴含大量自然营养元素，成为优质奶制品生产的基础。
荷兰本土有34个省，下设342个市镇。每个省都有养殖场。荷兰统计局2023年数据显示，全国草场面积为8682㎢，有奶牛场14264个。
2023年全国牛奶产量份额最大的省份是弗里斯兰省，占比17.8%。该省有2306个奶牛场，29.8万头奶牛。其次是上艾瑟尔省，牛奶产量占比17%，有2589个奶牛场，25.5万头奶牛。
排名第三的是海尔德兰省，牛奶产量占比15.5%，有2348个奶牛场，22.9万头奶牛。排名第四的是北布拉班特省，牛奶产量占比13.8%，有1771个奶牛场，20.8万头奶牛。
生牛乳是许多乳制品的生产基础，荷兰对生牛乳的质量标准要求非常严格，全面实行IS09000系列标准和HACCP质量控制体系。
荷兰牛奶加工厂分布 数据来源：荷兰统计局、CRV、ZuiveINL
荷兰针对生牛乳的质量标准来自于欧洲法规和本国法规的结合。欧洲法规包括《食品通用法》、卫生包装以及有关动物副产品、动物饲料法规和兽药法规，荷兰法规包括《乳制品法》和《动物法》，以及《生牛奶法规》。
除此之外，国家标准实验室（RIKILT）、荷兰牛奶和乳制品监管机构 (COKZ)等机构还会负责定期检测生鲜牛奶中是否存在有害物质。
荷兰人的身高在全球范围内处于较高水平，成年男性平均身高约为183厘米，成年女性平均身高约为170厘米，这个现象与他们生活中爱喝牛奶有很大的关系，而且数据显示，荷兰人对本国乳制品和产业满意度较高。
根据荷兰乳业协会统计数据，88%的荷兰人认为牛奶和乳制品是纯天然健康产品，98%的人食用过乳制品，93%的荷兰人认为奶酪是荷兰文化的一部分，91%的人认为荷兰很适合发展乳业。
荷兰皇家美素佳儿奶粉（3段，800克）售价339元；
荷兰诺优能HMO奶粉（3段，800克）售价140元；
荷兰乐荷有机全脂纯牛奶（200mlx12盒）售价129元；
荷兰荷高有机全脂纯牛奶（1Lx6盒）售价130元；
国产三元极致有机纯牛奶（200mlx21盒）售价77元；
国产蒙牛特仑苏有机纯牛奶（250mlx24盒）售价117元。
从两组对比数据上看，荷兰乳制品价格要高于国产乳制品，严格的生产工艺和标准助推荷兰乳制品实现优质优价。
（1）增加乳制品的多样性。
荷兰乳制品分为奶酪、牛奶产品、奶粉等多个系列，深加工产品丰富，抗风险能力强。2023年荷兰牛奶产品占比仅为7%，而中国乳制品工业协会数据显示2023年我国液体乳相关产品占比达93.61%。从最近国内原奶行业亏损面高达60%的情况来看，提高乳制品深加工能力刻不容缓。
（2）同国外优质奶源产地合作。
荷兰在奶牛养殖上有独特的地理优势，高质量牧场也带来了高品质奶源。国内也有优质牧场，如内蒙古和黑龙江。但在国内乳制品市场竞争激烈的情况下，同国外优质奶源产地合作，开发差异性产品可能是破局之路。
（3）建立严格的质量标准。
荷兰乳制品品牌知名度高离不开自身的严格监管，荷兰牛奶和乳制品监管机构以及荷兰食品和消费品安全管理局（NVWA）从乳制品生产源头到销售环节都提前为消费者做好质量把关。牛奶作为我国“菜篮子”工程中的重要产品，更应该加强监管措施，建立品牌与消费者长期的信任机制。
[1] ZuiveINL：Dutch Dairy in Figures 2023
[2] MDPI：Exploring the Sustainability of the Cooperative Model in Dairy: The Case of the Netherlands
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