他是哥哥,今年56岁
别人都喜欢叫他黄师傅
30年来,每天5点到店,7点熬汤
只想着做好这一碗老鸭粉丝汤
他是弟弟,今年50岁
1987年开始兄弟俩就一起做粉
而他,一直是哥哥最得力的帮手
卤鸭更是他的看家本领
他们推过三轮车,摆过路边摊
一直相互扶持彼此鼓励
30年时间,他们从老家镇江到上海
一个月前,终于把这碗粉带来深圳了
这一碗老鸭粉丝汤,是两兄弟练足了30年的功夫。口味偏上海,跟南京的鸭血粉丝汤不一样,从汤底、粉丝、配料都做了一些改良。
熬一锅汤要8只老鸭,而且只用5斤重的。黄师傅说:“必须用大火,至少熬3小时,才能有这奶白色的鸭汤”。
我其实不太爱吃鸭,因为很怕那股骚味,但这碗汤,让我重新认识它,没有那股味道还很鲜。
手速真的很快,麻利到不敢相信这是一位56岁的大叔,“这个动作重复30年了,闭着眼都能做出来,要我慢一秒都不习惯。”黄师傅一脸自豪的说。
每一个步骤都是有顺序的,油一定要浇在辣椒上再淋汤,这样香味才会出来。
记好了:先喝汤,再吃粉,最后加辣油。汤要先喝原味的,不然就辜负师傅熬了一整个早上的汤了。
来一勺自制的辣椒,闻起来香,后劲很足,辣哭了...
鸭血、鸭胗、鸭肠、油豆腐,满满一碗料,28元的价格还挺实惠,女生吃完一碗可能会撑。
吃完粉丝、鸭血和油豆腐还能再加,加鸭血5元,可以像我这样来个变态版,吃到爽为止!
30年来,很多东西都没变,比如小吃永远都是那10几款。推荐来一份卤鸭,鸭翅/鸭肠/鸭胗/鸭头都有...
可惜那天去到鸭舌卖完了,就单点了一份鸭翅,跟家里做的味道还有点像,但肉质更嫩。
牛肉煎包是店里另一大招牌,去晚了还吃不到!每天只现做两次,中午12点和下午5点,想吃到热腾腾的煎包记得看好时间去,5元/只。
它跟生煎包不一样,没那么多汤汁,但外皮很酥脆,牛肉馅还加了一点咖喱调味,反正我超级爱!
店名就叫妯娌,第一家旗舰店在上海,我第一次吃就是在那,回来后就一直想念它,现在终于来深圳了,庆幸我是一个南山人民。
比起老店,深圳店会更大一点,装修上也花了不少心思,黄师傅说:“我希望,即使是吃一碗粉丝汤,也可以在舒服的环境下吃。”
对了,门口有辆单车,是固定在墙上的,第一次差点被骗了,走时可以拍一张。
关于店名
妯娌就是兄弟妻子间的关系。这个店名就是兄弟两为了妻子而取的,她们也会在店里坐镇,一起做粉丝汤哦。
妯娌老鸭粉丝汤
【人均】 35元
【地址】 南山区金鸡路翡翠明珠(同仁四季旁)
【营业时间】 10:00-20:30,14:30-16:00休息
【温馨提示】 深圳只有这一家店哦,别跑错啦
广告 | 妯娌老鸭粉丝汤
吃货们都在看
▼
↙↙↙戳下方!我敢打赌,这样的店在深圳见不到第二家