正式运营1年拥粉85万，这个月均涨粉10万的公众号都做了什么？！

翻拍版《深夜食堂》前不久成功上线，但播出以来引发各方吐槽，“原版馋到崩溃，国版尬到反胃”，还有网友高呼“中国的深夜食堂是大排档，路边推车和烧烤摊”。

民以食为天，美食是生活中热度不减的一大话题。在数量庞大的公众号之中，美食号更是撑起了一片天。

不论是定位、内容、差异化运营还是变现，抓准关键的运营要点，美食号也玩得风生水起。以西瓜采访过的美食号为例，看看他们都是如何做好公众号运营的。

i烘焙

「i烘焙」的定位是“家庭烘焙”这一小众垂直领域，这是运营者综合考量了市场发展前景与团队自身操作能力之后的结果。

“垂直公众号的核心竞争力在于对内容的打造”，i烘焙认为大部分人对烘焙的配方是没有辨识度的，他们迫切地需要专业的指导意见，帮助他们在海量信息中检索出自己需要内容，公众号就是基于这样的市场诉求产生的。

△i烘焙近期作品

i烘焙想要做一个可信任的，有亲切感的，手把手教粉丝入门做烘焙的引路人角色，不仅邻家亲和，而且专业度高。

福州马语美食

「福州马语美食」是马语的生活实录，他写美食，不为传播、不为名利、不互推不炒作、不做增粉营销活动，只是忠实记录生活。

当然，也不是每道食物都会变成马语笔下的文字，他推荐的美食也许没有响亮的名头或十足的噱头，但都是他亲自品尝后，既满足味蕾又能触动灵魂的食物。

马语是个直爽人，他点评美食从来不看别人的脸色，即便是朋友的餐厅也不假辞色；他创作文章一向我行我素，爱吃才吃，想写才写，并不勉强。马语深知，真实的评价是粉丝支持他的根源，这是他一直秉持的方向和原则。

菜菜美食日记

「菜菜美食日记」选择了相对垂直的美食领域，创始人认为这个领域仍有巨大的市场和想象空间可以挖掘。

“菜谱不仅是刚需还是高频需求”，只要能抓住粉丝刚需，吊住粉丝“胃口”，获取关注并没有那么难。2016年4、5月正式运营的菜菜，如今已拥粉85万，能保持月均10万的涨粉水平。

菜菜对自身内容的定位是“厨房里的那些事儿我都懂”，主打“有用能产生认同感”的内容。以接地气的食材，简单但有新意的做法，圈住了无数菜粉的心。

吃喝玩乐福州

地方号的美食栏目在后期容易出现同质化问题，但想要做大影响力，就要规避这样的问题。「吃喝玩乐福州」着力做出内容的差异化，提升品牌影响力。

“别人都做美食，我们也能做，别人做的更多是商业信息，比如用餐环境点评，折扣优惠，我们就从其它角度入手。我们善于去发掘一家店背后的故事，或者店老板本身就是一个很有见闻的人，也会和我们分享很多他的经验，这些都是我们内容与众不同的地方。”

文章写的有故事性，读者能收获不一样的趣味，这样的内容才能真正留住粉丝，树立品牌形象。

△吃喝玩乐福州近期推荐

根据福州“美食之都”的文化特色，「吃喝玩乐福州」还精心打造了特色品牌栏目，致力发掘福州当地有故事特色的美食小店，也收到了不错的市场反馈。

企鹅吃喝指南

从一开始的美食教程到后来的红酒品鉴，食物测评，「企鹅吃喝指南」一直维持着高端优质的内容调性，培养了一批对品牌十分认可，信任平台专业度，并保持高度忠诚的粉丝。

用户基础扎实，电商成为他们的必由之路。营销方面，「企鹅吃喝指南」推荐产品强调“单点发力”，即专注打造一款爆品。

一来是因为挑选产品的标准比较严苛，写论文，做实验，能够符合编辑挑剔的味蕾的产品本身就不多；二来是做单品推荐可以最大程度保证用户获取信息的专一性，减少平行选择干扰带来的转化损失。

除去非常严谨的筛选流程，他们还会针对每月订购的用户，提供1V1的私人服务，用户可以添加小编的微信，享受到专属的售后。

i烘焙

「i烘焙」的主要盈利渠道是电商和线下的专业烘焙培训。和很多做电商的平台不同，他们在一开始就非常注重品牌的培育，并不着急促成成交，形成变现。相反，他们更注重内容的沉淀，不慌不忙地运化现有粉丝。

在内容上，「i烘焙」以原材料评测作为切入口，向用户推荐一些质量极高却鲜以为常的烘焙材料，他们坚持先评测后电商，不以商业利益为导向的内容创作。

除了服务家庭兴趣爱好的用户，「i烘焙」对用户进行了二次细分，将用户群里中有创业潜质的人挖掘出来，开设了专业的烘焙培训学校。

运营者认为，服务好用户，培养用户学习一定技能之后去创业，这也是一个市场趋势。

菜菜美食日记

菜菜美食日记从运营一开始，就将自己的模式定位在内容电商，目前月流水已经突破600万。从优选“原产地特色美食”到引入“品牌类产品”，再到尝试推荐“家居生活类用品”，菜菜在调整中找到了自己变现的轨道。

通过“品牌爆款带动长尾商品销售，又用长尾商品的高口碑圈住更多用户”这一“爆款＋长尾销售打配合”的运营思路，帮助菜菜赢得更高的用户转化。

菜菜在选品上一向有着严苛的标准，亲身试用后才会推荐给粉丝，粉丝信任度和IP认可度高也是自然而然的事儿了。

美食的温度能拉近人心，做美食号可以通过多种方式吸粉，蹭热点、投广告、线下推广等，但最终能稳稳吊住精准粉丝的胃口的还是离不开“美食”本身的吸引力。让粉丝觉得“有收获，有价值”，还怕粉丝不心水你吗？