专栏名称: 素食星球

用温柔的方式撼动世界！

目录

相关文章推荐

康石石 · 清华大学互联网+创新设计双学位，造不？ · 4 天前

康石石 · 波司登“百万年薪”招设计岗！招收QS前百！ · 4 天前

康石石 · 数媒同学的拿奖秘诀，有三点： · 5 天前

艺术荐 · 宋画无可争议的巨擘丨李公麟 · 5 天前

康石石 · 没忍住，分享下华为ID 设计岗面试真题 · 1 周前

51好读 › 专栏 › 素食星球

9折 | 传承百年的石屏手工豆腐皮，鲜香软弹，吃过就忘不掉

素食星球 · 公众号 · · 2023-07-27 07:30

正文

-以下为广告-

尝过石屏豆腐皮，果然是名不虚传！

说起中国的豆腐，绕不开云南石屏，这里出产的豆制品可是上过《舌尖上的中国》，石屏因当地特殊的卤井水而闻名，制作出的豆制品鲜香美味。

今天给大家推荐来自云南红河哈尼州的寻拾古法原汁豆腐皮。豆香浓郁，弹爽厚实，韧性足。

01

传承古法好味道

石屏豆皮在百年以前就名声在外了。

据《石屏县志》记载，石屏豆腐皮诞生于明代初期，距今已有600年历史，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留在慈溪宫中做佩剑侍卫。

有一次，罗回乡省亲，返乡时捎去豆腐皮献给慈禧，慈禧食后连称好，遂为贡品。

石屏豆皮的包装很有特色，像旧时的文件袋，而且这个文件袋的分量还不轻，拿在手里沉甸甸的，里面就是一张张美味的豆皮，能吃好久。

打开包装就能闻到浓浓的豆香，豆皮是浓郁的黄色，油亮油亮，每一张都很厚实，还有一定的弹性。

这款豆皮很容易泡发，放入凉水中5分钟就能泡软，涮火锅的时候不用泡，干豆皮直接下锅就可以吃，味道弹软可口。

传承好的产品，需要遵循传统古法。

这款豆皮的老板是位80后姓杨，古人说有三种行业很苦：“撑船、打铁、卖豆腐”。杨老板从小可没少吃卖豆腐的苦，每日凌晨就要开始煮豆浆挑豆皮，点豆腐。

但出了家门见过市面后，才明白这美味的豆皮有多珍贵。杨老板最终决定坚持传承老一辈的制作工序，守护这份正宗的手艺活。

👇点击下图即可购买

或许坚持从来就不是一件容易的事，一张张看似朴实无华的豆皮背后，实则是数十道工序的打磨：选豆、筛选、脱皮、浸泡、磨浆、煮浆、过滤、分浆、蒸浆、揭皮、晾晒、折皮、包装。

精选优质大豆

为了做出好吃正宗的豆皮，寻拾豆皮精选老种黄豆，这些大豆泡发后不仅颗粒饱满，豆香浓郁，而且蛋白质含量和出浆率都很高。

柴火熬浆

与工业化生产的蒸汽加热不同，寻拾石屏豆皮采用传统土灶大锅，柴火慢熬豆浆，豆浆更加香醇，制作而成的豆皮也更富含油脂。

布袋过滤

过滤这一步采用传统布袋过滤豆浆，豆浆与豆渣清晰分离，豆腐皮柔软细腻，口感纯真，原汁原味。

日光晾晒

石屏位于云南的南部，属高原山地季风气候，光照充足，干湿度好，十分有利豆腐皮制作。

干净无尘的玻璃房下，日光自然晾晒的油豆皮，吸收着天地间的能量。

匠心出品

精选原料，用朴实的工艺，怀抱匠人之心，不畏繁琐，不为数量，只为质量，做出的豆皮真的会不一样。

出产的豆皮片片整齐，色泽金黄，质地细腻，富有豆油。

浸泡后豆腐皮外形完整不碎，且散发浓郁豆香。

味道上，泡发后的豆腐皮肉质肥厚，鲜嫩爽滑，有嚼劲。

👇点击下图即可购买

这种豆皮不仅味道好，而且营养丰富，是素食者获取蛋白质的优选。

02

好豆皮，怎么做都好吃

豆腐皮吃法有很多种，烹饪前，先用温水将腐皮泡发至柔软，切成丝状或块状，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌，另外它还是麻辣烫和火锅必备。

爽口凉拌油豆皮

-食材-

油豆皮50g、黄瓜半根、香菜3根

小米椒2根、生抽5g、盐2g、

糖、素高鲜粉、白醋、香油、花椒油适量

-步骤-

1.将豆皮放入常温水中泡发10分钟至豆皮柔软，捞出沥干水分。

2.油豆皮和黄瓜切丝、香菜和小米辣切碎备用。

3.把所有切好的食材放到一起，按照拌凉菜的做法加入所有的调料。

卤豆皮

-食材-

豆豉20g、豆皮100g

小米辣适量、八角、香叶、生抽5g

姜片3片

-步骤-

1.将提前泡好的豆腐皮沥干水分后切宽条，打成节，小米辣切环，姜切片备用。

2.热锅加油，姜爆香、将豆豉下锅，小火炒至出味。

3.放入豆腐皮炒至出香，加水300g，加入八角，香叶，生抽，卤15分钟，撒上小米辣即可。

好豆皮，古法传承，星球的小伙伴们尝过之后都觉得很赞，如果您爱吃豆皮，真的要试一下，尝尝这传承数百年的味道。

— 素食星球心选 —

古法手工油豆皮

净含量：1kg/盒；1.5kg盒

团购价：1kg 58元；1.5kg 78元

原价：1kg 63元；1.5kg 88元

活动时间：7月24日-7月30日

👇点击下图即可购买

— 素食星球心选 —

👇点击下图即可购买

香畴大米/小米米线
【9折满88元赠红米】
香畴红薯粉条
【9折满88元赠红米】
香畴原麦胚芽挂面
【9折满88元赠红米】
少点盐玫瑰悦颜茶
【买赠精油贴/穴位贴】
妙维根大馄饨
【买馄饨赠烧麦/春卷】
糙米煎饼
【95折】
五指毛桃薏米水
【立省10元】
铁棍山药核桃芝麻粉
【9折买赠】

👇更多健康好物等你哟~

推荐文章

康石石 · 清华大学互联网+创新设计双学位，造不？

4 天前

康石石 · 波司登“百万年薪”招设计岗！招收QS前百！

4 天前

康石石 · 数媒同学的拿奖秘诀，有三点：

5 天前

艺术荐 · 宋画无可争议的巨擘丨李公麟

5 天前

康石石 · 没忍住，分享下华为ID 设计岗面试真题

1 周前

风青杨 · 想拥有一个不被同情的老年，现在就要努力

7 年前

杂学杂问 · 任正非：将军不是培养出来的，读书千万不要破万卷

7 年前

158Lab · 即使生活冷酷，也要追寻温暖｜每周精选留言

7 年前

GQ实验室 · 丁磊说钱没什么用，马云干脆穿了双烂布鞋，哎 | GQ Daily

7 年前

星座 · 12星座臭美程度排行榜，你的星座排第几？

7 年前

Sov5搜索 · 小百科 · 移动版

51好读 - 好文章就要读起来!