正文
很多地方流行的火锅新物种
美蛙鱼头，最近深圳也有了
这家店在重庆开了10年
主打美蛙鱼头火锅
还有山城小吃
第1家店开在龙华
开业还有折扣
这家美蛙鱼头在重庆开了10年，有很多的分店。它家的蛙论只卖，点5只蛙可以免锅底费。
这里的蛙每只半斤左右，18元/只。用猛火快煮才能吃起来口感更嫩，所以在后厨煮好放进锅底一起上桌。（如果还要蛙，可以再加点）
放在锅底端上桌的蛙可以直接吃，也可以边加热边吃。但不要加热太久哦，会影响蛙的口感，而且越吃越麻辣。
用的是鲢鱼的鱼头，也是论只点单。鱼头最滑嫩的应该就是鱼脸颊这块肉了。38元/只。
鱼头不要在锅里加热太久和反复搅动。上桌再稍稍加热一会就可以吃了，这时的口感最嫩滑。
他家的锅底有3种辣度，微辣、中辣、变态辣。
把菜籽油加热到一定温度后浇到花椒辣椒上，据说这里的菜籽油都是产自北纬30度的原汁菜籽油，加热后香味更浓。
用的是金沙江畔的花椒和黔西的辣椒。花椒可以除湿开胃，辣椒提辣提香，两者互相补充。
他家的锅底都是子母锅。有“红汤锅+番茄锅”、“红汤锅+菌王锅”、“红汤锅+泡萝卜老鸭汤锅”3种。
用漏勺辅助汤勺，先舀8分满的汤，再淋上2分的油。记得用漏勺过滤掉花椒和辣椒哦。
店员推荐的标准蘸料版本是：花生碎+自制榨菜+葱花+香菜+原汤(8分汤2分油)。
除了美蛙和鱼头，这里也可以再点些涮肉涮菜。有牛、鸭、猪等不同的肉类。牛1宝是雪花牛肉。
牛2宝：屠场毛肚，很脆，涮一下就可以吃了。锅底因为煮过美蛙鱼头，加热时间也比较长，所以麻辣度会越来越足。58元/份。
猪1宝：香菜猪肉丸。每天手工现打的，可以吃到香菜茎微微有些脆的口感。28元/份。
猪2宝：腰花。先打花刀再切成小条，吃起来很方便。腰花可以稍稍多煮一会儿让它更入味。36元/份。
猪3宝：脑花。在火锅界大概对脑花有2个帮派，爱的人超级爱，不喜欢的人一点都吃不得。我是脑花忠实粉，你呢～
鸭4宝是鸭血、鸭肠、鸭掌、鸭胗。
4宝中我比较推荐鸭胗，把它横竖双向改刀，这样熟得快，也更入味。煮熟后的鸭胗就像个刺猬。28元/份。
素菜我喜欢功夫土豆、胆水豆腐和藕片。土豆切得非常薄。胆水豆腐可以放进锅里稍微煮多一会儿，越煮越嫩。
蛙扣口感很脆，加上西芹辣椒等一起翻炒入味，是一道凉菜。一只蛙只有一个扣，所以每天限量供应。20元/份。
在四川和重庆，夫妻肺片是常见的下酒菜。牛肚、牛肉先卤汁入味，再用辣椒油和花椒面等做成红油浇在上面。22元/份。
主食类有红糖糍粑、下炸酥肉等。糍粑上桌趁热吃，外皮脆脆的，里面很软糯，蘸上红糖浆和红糖粉一起吃。18元/份。
店门口是铜打的火车车头，后面连着一节车厢（卡座座位区）。大概是从重庆开到了深圳的意思。
店里有一整面的落地窗，光线还挺明亮的。每个座位之间也挺宽敞的。
店里四面都是墙绘，到处强调他们家的蛙“麻辣鲜香、爽滑细嫩”。
他家来深圳的第一家店开在龙华新区星河iCO购物中心。
优惠情况：
到店按要求操作可享受：
今天3.8折。17-18日，4.8折。
19-20日，5.8折。21-22日，6.8折。
23-24日，7.8折。25-26日，8.8折。
（折扣只限菜品，不含锅底、酒水饮料、自制饮料、
茶位费，具体以店内信息为准）
1.美蛙点单后现做，上菜速度可能没那么快。
2.新店开业可能会遇上排队或服务跟不上的情况，如果介意的话，可以过段时间再去。
3.开业这几天每天有不同折扣，具体以店内展示为准。
【店名】重庆叙知香美蛙鱼头火锅
【人均】打折前人均80元左右
【电话】0755-23069958
【营业时间】11:30-22:00
【地址】龙华新区东环二路星河iCO购物中心3楼
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作者：AA
微信：xiaofendui2
戳这，看《这店的面包最好隔夜吃,还有很多奇怪的味道....》
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