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李建专栏 | 饭店成功的双重法则:负反馈与正能量——揭示行业困境的真相

酒店焦点资讯  · 公众号  ·  · 2025-02-10 00:00

正文




整编 | 酒店焦点资讯

编辑 | 安晓妮

作者 | 李建





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主编的话



新年开始,为了感谢读者多年的支持,我们推出专家专栏,让专业的人去讲专业的话,避免因自媒体时代泛滥的信息轰炸导致的信息误导。


近期我们邀请到行业知名专家李建老师撰写本文,分享其多年工作经验与心得。

李建简介:

IDM酒店研究院-院长

中瑞旅游学院客座教授

清华大学建筑节能研究中心-高级研究员

北京冬奥会酒店提升改造专家组组长

工作经历:

曾任北京清华城市规划设计研究院环能所副总工程师。

曾任凯德商用中国区、工程设计和物业管理工程副总、东北区物业总经理。

曾任北京香格里拉饭店总工程师。

2017-2019年度共主持了三个《绿色饭店》相关国家标准编写及组织工作。

2018年获得中国饭店协会业主工作委员会专家组专家表彰,担任全国绿色饭店评审专家委员会副主任。

2019年被中国公共机构绿色节能产业创新联盟专家委员会聘请为高级专家。

先后筹建改建并运行管理过大型城市综合体和酒店项目,有丰富的规划、筹建、运行管理、危机管理经验。




—— 本文转载请注明来源 ——









在当前国内经济持续低迷的大背景下,酒店行业正面临着前所未有的挑战。许多饭店老板和投资人都在苦苦寻求出路,然而,越是努力,反而越是陷入困境。这究竟是为什么?这是一个困扰无数饭店经营者的问题。今天,我们就来深度剖析这个现象,探讨在饭店管理中,正能量和负反馈究竟哪个更为重要。




一、饭店的生命周期与管理盲点


饭店的生命周期可以分为多个阶段,每个阶段都有其独特的挑战与机遇。许多管理者在提升环境、硬件设施和服务质量方面不遗余力,但往往忽视了一个关键因素——负反馈。正能量固然重要,然而,负反馈才是让我们真正看清问题的“放大镜”。


想象一下,驾驶汽车时,仪表盘上显示的水温、油位、刹车等信息,绝大多数都是负反馈。它们提醒你必须确保这些功能正常,才能安全驾驶到目的地。而在饭店管理中,很多制度和流程却像高高在上的行政命令,缺乏人性化的关怀和实用性。这样的管理模式如何能有效解决问题?答案显而易见:不能。


例如,一些饭店在员工加班时,往往采取的是强制性措施,缺乏灵活性和人性化的考虑。这不仅降低了员工的积极性,也影响了服务质量。饭店管理者需要认识到,负反馈是改善服务质量的重要依据,唯有通过认真倾听顾客的意见和建议,才能真正找到问题的根源。



二、当前行业思考:反倾销与反垄断的必要性


随着全球化的深入,外国饭店品牌不断涌入中国市场,带来了激烈的竞争。这些品牌凭借强大的管理和品牌优势,对本土企业造成了冲击。在这样的市场环境下,反倾销和反垄断的讨论显得尤为重要。


在一些城市,少数大型品牌通过并购和市场控制,形成了垄断或寡头市场。这不仅限制了市场的公平竞争,还可能导致服务质量下降和价格上涨,损害消费者的利益。然而,目前中国在反倾销和反垄断方面的法律法规尚不够健全,执法力度和执行效率也有待提高。


政府和行业主管部门在此过程中肩负着重要责任。政府应加快完善相关法律法规,建立健全市场监管体系,为市场参与者提供公平竞争的环境,保护本土企业的合法权益。同时,行业主管部门也应加强对市场的监管,防止上下游产业链的市场行为滥用市场地位。


我们不能甘心被市场的风浪裹挟,任由利润流失。每当看到产业链上的合作方生意兴隆时,心中难免会产生疑惑:他们到底做对了什么?而我们又错过了什么?饭店行业涉及多个利益相关者,包括消费者、经营者、供应商和政府等,各方利益的复杂性使得反倾销和反垄断的实施变得困难。




三、饭店如何活下去:系统反思与灵活应对


在当今形势下,饭店要想生存下去,必须进行全面的系统反思。陈旧的观念将阻碍我们在这个行业中的发展,正如在沙漠中寻找水源,徒劳无功。我们需要打破常规,勇于面对负反馈,认真倾听顾客的声音,发现隐藏在背后的问题。


在不确定性日益增加的时代,饭店需要具备灵活应对危机的能力。无论是疫情、经济波动还是市场竞争,我们都应提前制定应对策略,保持经营的灵活性。定期评估市场状况,及时调整经营方向,以确保饭店的持续运营。


在新经济时期,文化和技术的变迁给饭店的HR和市场营销带来了新的挑战。饭店需要重视人才的培养和引进,提升员工的服务意识和专业素养。同时,借助现代信息技术,提升市场营销的效率和效果,以适应快速变化的市场需求。



四、总结:负反馈的力量与正能量的结合


总的来说,饭店行业在当前经济环境下,面临着巨大的挑战与机遇。我们不能仅仅依赖正能量的鼓励,更需要重视负反馈的作用。通过负反馈,我们能够更清晰地认识到自身的问题,从而进行有效地改进。


饭店管理者应当意识到,负反馈不仅仅是批评,更是改进的契机。通过建立有效的反馈机制,鼓励员工和顾客提出意见,我们才能不断提升服务质量和经营水平。同时,面对激烈的市场竞争,饭店还需要灵活应对,及时调整经营策略,以确保在复杂的市场环境中立于不败之地。


在这个充满挑战的时代,饭店行业的每一位经营者都应当勇于面对现实,善于总结经验教训,以负反馈为导向,推动自身的持续发展。只有这样,我们才能在竞争中立足,迎接未来的挑战,实现饭店的长远发展。







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