下班回家饥肠辘辘，想着多煮点米饭，结果没吃完；一个人住，经常把握不准蒸米饭的量，一不小心就煮多了。老是剩下米饭，怎样才能尽快解决它们，且不失美味呢？干脆做成早餐，在第二天伊始就酣畅淋漓地消灭掉吧！
-- 黄油米饭薄饼 --
by apple爱自己
这饼煎得薄薄的，十分焦香。由于黄油的存在，吃起来更是满口香气，把白糖换成盐，又是另一种风味。10分钟就能快速完成，既解决了早餐，又解决了隔夜饭，简直两全其美。
-- 用料 --
剩米饭
鸡蛋
黄油
白糖
熟白芝麻
-- 做法 --
❶ 适量黄油隔水融化，鸡蛋打匀。
❷ 放入米饭、白糖、黄油，拌匀。
❸ 锅中抹少许油，下米饭蛋液，尽量摊开，用勺子压下也可以。
❹ 开火，大火到米饭液成型。
❺ 翻面，转小火慢慢煎。
❻ 喜欢脆一点的，就小火多煎一会儿，切块撒上芝麻即可。
-- 小贴士 --
❶ 煎得薄的话，记得要摊开米饭蛋液。
❷ 放黄油煎出来特别香，白糖自己看着办，不需要太甜。
-- 隔夜饭也能很美味の米汉堡 --
by 波若蜜
把多余的米饭做成汉堡，营养和味道都很丰富，制作起来却简单又自由，以下材料除了肉糜跟饭以外其他都能按个人喜好增减~
-- 用料 --
猪肉糜 适量
米饭（我就用隔夜饭啦，一小碗）
卷心菜 若干
香菇 若干
洋葱 若干
山药 若干
鸡蛋 一个
葱
色拉酱
烤肉酱
-- 做法 --
❶ 香菇、山药、洋葱切小丁，拌入肉糜内，加一点生抽、盐、糖、鸡精、味淋调味加葱拌匀。
❷ 把米饭捣松后加入肉酱，拌匀。
❸ 卷心菜取适量切细条状码好在盘子上配菜垫底用，留取一小撮切成细丁也拌入肉糜内。
❹ 拌好的肉酱打一个鸡蛋，搅拌出浆有粘度即可，如果您的量比较大，肉酱粘度不够可再补一个蛋，能确保肉饼成型就可以了。
❺ 平底锅倒油加热，用圆一些的汤勺挖一勺肉酱，多转几下勺子尽量把肉酱压实一些，然后倒入锅内，有点散也不怕，用勺子压一压球形的肉饼，让它变成扁圆型，四周再往里推推，塑性。
❻ 中大火，能快速煎熟表面，然后翻面，不需要反复的翻来翻去，火稍大些熟得快也不至于吸太多油。两面煎至金黄即可。
❼ 取出，用厨房纸吸一下表面的油，然后摆在铺好卷心菜的盘子上，重复以上动作。
❽ 最后淋上烤肉酱和色拉酱，撒上葱花。
-- 米饭披萨 --
by 回不去的小时候
这道中式的披萨，“饼皮”是香脆的锅巴，上面则是软香的米饭和菜，营养均衡又好吃。可以试着把前一天的剩菜加热后撒在上面，也是好好味~
Photo by @依依De别样人生
-- 用料 --
剩饭
意大利披萨芝士（可用马苏里拉芝士）
洋葱
番茄酱
各种菇
黄油
黑胡椒
三椒（青、红、黄）
匹萨草叶（可不加）
火腿、香肠、培根
-- 做法 --
❶ 洋葱，三椒，各种菇切丝。
❷ 热锅加黄油（温度不宜过高，黄油易焦），先炒洋葱，有明显香味后加菇类（可加点色拉油，菇类是比较吸油的），再加三椒。
❸ 加黑胡椒，盐，糖，匹萨草叶，调味，盛出备用。
❹ 隔夜的剩饭可加水在微波炉里热一下，变软易操作。
❺ 锅中加油（一点就够了），把剩饭平铺在锅中，煎到底面脆，有点发硬。
❻ 淋上番茄酱（根据自己口味加），撒上炒好的菜，再撒上马苏里拉芝士进烤箱，开面火 200 度，看到芝士融化并上色了就可以了。
-- 小贴士 --
❶ 加黄油时，油温不宜过高，黄油的熔点为 28℃-34℃，过高容易焦，就没有乳香味了。（建议：可先热锅，然后换小火）
❷ 煎底是很重要的一步，如果没煎好，就容易散架，底面煎得跟锅巴一样就够了。
❸ 融化马苏里拉芝士的时候，可以先将煎好的饭拿出，放在另一个可以进烤箱的用具中，家里烤箱够大也可以直接将平底锅放进烤箱，或者每次都煎一小份一小份的，一口一个。
❹ 因为微波炉和烤箱的加热方式不同，马苏里拉芝士只能用烤箱才能融化。
❺ 可以更换自己喜欢吃的酱汁。
-- 煎饭团 --
by 魚姈姈
排排坐，吃饭团。准备些提味佐料和剩饭一起捏作一团，再煎一煎，外层焦脆、内里松软的饭团就完成啦，吃起来真是让人轻松愉悦又满足！
-- 用料 --
剩饭（不要太干） 适量
金华火腿丁 1片（切细丁）
海苔碎 1张（剪碎）
黑胡椒 适量
鸡蛋 1枚
盐 少许
-- 做法 --
❶ 手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，盐用手抓匀。取出适量饭团，揉圆压扁，用俩手虎口来塑形。（饭团尽量不要太厚，怎么顺手怎么来）依次做好所有饭团。
❷ 每个饭团先刷一面的蛋液，放入热油的锅里小火煎至金黄，煎的时候后把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黄。出锅装盘。
-- 小贴士 --
❶ 剩饭不要太干硬的那种。
❷ 混合饭团的时候我是连抓带揉的，因为我用的是冷的剩饭，揉会比较有黏性。
❸ 饭团造型的时候一定要先捏紧，再压扁，再来塑型。如果大家用的也是冷剩饭，那么捏好饭团尽量不要太厚，受热均匀才好吃。
-- 咸泡饭 --
by Shirley糊田田
米饭被泡得湿滑好入口，由于被放置过一晚，自身水分有些许流失，所以吃起来还是很耐嚼。趁热食用超美味，早上吃它真的好舒心~
Photo by @些许的永恒
-- 用料 --
青菜
香菇
肉糜
盐
剩饭
-- 做法 --
❶ 肉糜事先用料酒生姜粉和少许盐搅匀，香菇提前泡发后洗净切丁，青菜洗净切碎。
❷ 锅烧热后淋少许油，加肉糜，炒散后依次加香菇丁和青菜炒匀。
❸ 加入水一碗，煮开后加入剩饭。
❹ 再次煮开后加盐调味即可。
-- 咸味米饭面包布丁 --
by 虞半仙儿
除了隔夜饭，如果家里还有多余的面包，原来做这道米饭面包布丁绝对是再适合不过了。两道主食再加上其他丰富的用料，瞬间元气满满，制作起来用量很随意，但却超好吃。
-- 用料 --
面包 三片
剩米饭 一小碗
鸡蛋 三个
牛奶（杏仁奶） 150ml左右（不定）
奶酪丝 80-100g左右（看喜好）
火腿
青豆
玉米
吞拿鱼罐头
肉松
喜欢的料
盐
黑胡椒
牛油果泥
-- 做法 --
❶ 面包切 1.5cm 的丁，平铺在烤盘上。180 度烤 5 分钟。待用。
❷ 所有的料除了面包干倒到一个大盘里拌匀。
❸ 面包干拌进去。让每一个面包干都沾到液体。
❹ 倒到烤盘里。表面撒帕玛森奶酪粉。盖上保鲜膜进冷藏过夜。让面包干和米饭充分吸水。
❺ 第二天一早。烤箱 190 度 30 到 35 分钟左右。出锅。
-- 小贴士 --
❶ 配料可以按自家冰箱的料调整，只要咸甜不冲突就好，放点坚果也好吃。我还放过新鲜的马苏里拉，也很好好吃。
❷ 时间自己要调整，因为面包量不一样。
❸ 全麦的杂粮包我也用过，也好吃。
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