1979年的中越边境自卫还击作战中，解放军多年来研制的野战食品全面上阵。尽管现在看来其花色品种相当单一，口味也不能多加恭维。
一、唱主角的，当然是761压缩干粮
这是1976年研制成功并大规模装备部队的解放军第一代野战食品的骨干品种。
以精制小麦粉、精制植物油、白砂糖、全脂奶粉、口服葡萄糖、精盐等为主要原料，经滚轧、烘烤、粉碎、压块后再进行密封。
每小包两块，用羊皮纸包装加食用胶水粘接而成，净重250克，口味有葱油、芝麻、椰香等几种。
761压缩干粮的口感因人而异，有人觉得奶香味十足，香甜可口；
有人觉得干而无味，无法下咽；
有人觉得非常油腻，不想再吃第二口。
结果就是，761压缩干粮的口感成为了日后绵延多年的"罗生门"。
共同的感觉也有：够硬，非常锻炼腮帮子，需要大量的水共食。
特别是贮存期较长后，咬起来是满口碎末。
761压缩干粮的优点是携带方便，不易腐坏，在野战环境下能够保障作战人员得到必要的热量补给。
缺点是水分过低，食用时有难以下咽的感觉，如果再多喝点凉水，就很容易拉肚子。
而且缺乏人体必要的维生素，长期食用会引发夜盲、口角炎等疾病。
不管怎么说，在解放军后勤保障还很落后的当年，761压缩干粮对保障部队的连续作战起到了非常重要的作用，功不可没。
1979对越作战期间，后方加班生产了数千吨761压缩干粮并运上前线，有力保障了一线部队的给养需要。
二、辅食
当年的副食就是罐头，有午餐肉罐头、红烧猪肉罐头、酸辣菜罐头、豆腐罐头、糖水菠萝罐头、糖水桔子罐头等品种。
改良后的现代版本，卖的贼好～
上海梅林食品厂生产的午餐肉罐头可能很多人还记得，1970年代时可是稀罕的美食，要靠关系才能弄得到。
在对越作战之前，很多官兵也难得品尝到午餐肉。
其实这东西原料也就是猪肉、淀粉、植物蛋白、盐、香辛料、亚硝酸钠等。因为其口感鲜嫩，味道香醇，到现在也很受人欢迎，成为各种火锅的佐餐必备。
不过因为罐头中添加了亚硝酸钠等防腐剂，多食对人体有害。
军用午餐肉罐头以马口铁包装，撕掉所有商标，也没有厂家印记，是最受官兵们喜欢的肉罐头。
这种罐头开战初期较少配发给一线部队，主要配发给了干部、技术兵种和伤员。
到了作战后期，后勤运输线已经打通，才较多地送上了一线。
红烧猪肉罐头足有1公斤重，铁皮包装，要用十字镐或刀片开启。
开盖后但见上面白花花的厚厚一层油，参战官兵的普遍反应是立时没了胃口。
行军作战之初，为了减轻负重，官兵们首先扔掉的就是这种罐头。在战地真要吃起来也不方便，先要用刀刮掉厚厚的冷油，再挑着吃，那个腻劲就别提了。
要是就着压缩干粮吃，又腻又干，半天咽不下去，再喝点冷水，等着拉肚子吧。
后来官兵们总结出了经验，先用火将红烧猪肉罐头加热一下，把油化开，味道就好多了。没有生火条件的就用泥沙或者腰带来回摩擦罐头铁皮至发热，使里面的冷油溶解，然后再吃。
还有的将压缩干粮用水化开，煮成糊状，再就着红烧猪肉罐头吃。
不过罐头加热后刚开启时要注意，小心被喷一脸热油。最有创意的是将罐头里面的猪油舀出来，倒在柴草上点燃以加热罐头。
不过用这种方法时要戴上防毒面具，否则猪油燃烧的气味实在难闻，堪比毒气弹。
如果战区环境比较安定，可以找来些菜叶就着红烧肉炖一锅菜肉汤，一个罐头正好够一个班吃的，那味道是很美的。
总的来说，红烧猪肉罐头虽不太受欢迎，但毕竟热量还是最高的，对补充体力很有帮助。
当年前线雨里来泥里去的步兵是不爱吃，条件较好的炮兵可是没吃够。行军作战非常劳累，官兵们普遍精神紧张，胃口不佳，对油腻的肉罐头都不太感兴趣。
三、酸菜 罐头
酸辣菜则能缓解一下大家的情绪。
酸辣菜是腌制的大杂烩，黄瓜、雪菜、萝卜、白菜、青豆什么的都有，口感比较柴，缺油少料的，味道难以说是有多么好。
不过还算有一些汁水，酸酸辣辣的，能起到开胃作用，配上压缩干粮能比较容易地送进肚去。
战地环境较差，蔬菜难得，酸辣菜罐头还是受到了很多官兵的喜爱。最受欢迎的便是水果罐头了。
饥疲干渴之下，打开一筒糖水菠萝或糖水桔子，那清甜的汁水简直能流到人的心里去。
不过吃水果罐头需要点技术，因为当时供应前线的水果罐头不是军品，还是宽口玻璃瓶装的，不容易开启。
应该比上面的难开
用匕首或刺刀撬封口盖的时候不小心就会将玻璃瓶打碎，水果还能吃到，甜美的汁水就浪费掉了。
有的官兵就用56式枪的弹匣来开罐头盖，大小棱角倒也合适，开启顺利。
有的官兵将罐头倒置在平整的弹药箱上，用随处可见的弹片、尖石等在边缘挑开一个小口，之后，用手枪通条抵住小口，顺势稍用力沿铁盖边缘划下去，整个铁盖就能完整的脱离玻璃瓶，之后马上把罐头再倒过来，即可品尝美味了。
还有的官兵发明出了比较细腻的吃法：先在瓶口开个小洞，用小竹子或茅草梗做吸管，把罐头水喝干，然后再打开铁盖吃里面的东西。
多少年后，聊起当年的水果罐头，很多参战老兵依然是满怀深情。
四、咸菜 盐巴
为了弥补因长时间行军作战大量出汗而流失掉的体内盐分，官兵们要随身携带一定量的盐巴或咸菜头。
可能的话，还要带上尽量多的大米，以便在能够生火的时候蒸饭煮粥。
这样一来，每个单兵随身携带的压缩干粮、罐头、盐或咸菜头、大米等野战食品的重量就不轻了，再加上武器弹药和横背竖挂的其他装备，负重足有4、50斤，在越北这样的山岳丛林地带行军打仗，有时候还要紧急穿插，其艰难程度可想而知。
1979之战最初的一星期打得很艰苦，穿插部队很多都中断了给养。
官兵们因为轻装前进而扔掉了许多罐头，连碗筷也都扔掉了，只好一连多日凉水拌干粮，拉肚子也就成了平常事。
后来，不少人就按761的音符读法反过来念，戏称其为"都拉稀"。
当时官兵们随身携带的饮水早就喝光了，越南人还在井里和河里投毒，能补充上的水，只有河沟稻田里的水。
接一水壶，再放两颗净水药片，喝起来是一股药味，难以下咽。
可如果不放净水药片，说不定水壶里就会有一层牛屎和许多红红的小虫，那就更让人睹之闹心了。
有的部队经常补充不上饮水，焦渴异常。
电影《高山下的花环》中，靳开来就是为了给部队砍点甘蔗来解渴才踩上了地雷，这正是真实历史的反映。
随着战役的发展，中国军队控制了战场，打通了交通线，后方物资源源不断运上前线，这才保证了部队的后勤需要。
野战食品，主要为了保障行军作战中士兵们最基本的热量供给，维持必要的体力。
至于口味如何，已难以多加挑剔了。再说，多好的口味，连续十天半个月的吃，也早倒了胃口。
1979之战时，前线官兵们最高兴的，就是炊事班送上来的白花花的大米饭。为了节约时间，同时又便于运输，炊事人员就将菜爆锅后加上水放上大米做成爆锅米饭，装在罐头盒里送上前线。官兵们席地而坐，树枝为筷，吃起来美味异常，多年难忘。
有时候做出了热饭热菜，却没有家伙盛。官兵们就将装在军用挂包里的一块小塑料布铺在地上，把饭菜直接倒在上面，再迫不及待地筷夹手抓，大快朵颐。
来源：历史教师王汉周
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