他拖家带口在黄金水面漂泊，240天的等待只为膏满蟹肥！

蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，黄似金，色香味俱全~

西风渐起丹桂飘香之际，正是螃蟹螯肥玉满之时，新酒也恰好酿成一坛潋滟，先折蟹脚，后开蟹斗，吮食着膏脂，剥出丝丝蟹肉，掀开蟹壳，金灿灿的蟹膏满口浓香……

这些满满蟹黄的大闸蟹是我的日常！

我叫沈彬良，从小在太湖长大，几乎是吃着大闸蟹长大的。

每年秋风起，最令我期待的是父母亲手养殖的太湖大闸蟹。

一只大闸蟹从蟹苗到成熟需要240天的等待，而品一只大闸蟹也许只在一瞬间。

把大闸蟹放进锅里一蒸，几分钟后拿出来呼之欲出的膏和黄，鲜甜得连醋都不用蘸。 蟹香扑鼻是大闸蟹的灵魂，煮熟掰开后，里边鲜亮的黄色就露出来了，肥美流油的蟹黄，鲜嫩无比的蟹肉。橘红色的蟹黄，白玉似的脂膏，洁白细嫩的细肉，金灿灿的蟹膏，晶莹绵厚的口感根本欲罢不能！

那种让整个味蕾苏醒的鲜就是耐着性子养，老老实实地养......

记不清从什么时候开始了，大闸蟹在每一年秋风起的时候，就会挥舞着大爪子攻陷全国人民的餐桌。

大闸蟹的市场上，有个“潜规则”：为了用稻田蟹、河沟蟹冒充大闸蟹，还为了让蟹显得更干净，很多商家用洗蟹粉洗蟹。然后呢？然后你看到前仆后继面目可疑的螃蟹在湖水里洗上一个月的澡，便开始叫卖了……大闸蟹似乎变成了“大杂蟹”。

其实，我特别想告诉你，真正的太湖大闸蟹到底是怎么养出来的。