来源：新财富杂志（ID：newfortune）综合自钱江晚报、活着就该更美好等
包子，是所有华裔的乡愁，
出国后想再见包子一面，
已然奢侈。
不过最近，
有一个妙不可言的人，
将包子店开到哈佛门口，
解了乡愁。
白白胖胖的面团包裹着内芯，
内芯千变万化，
闻一下，口舌生津，
咬一口，鼻齿留香，
包子店门口天天排着长队，
除了华人学生，
更多的是金发碧眼。
这家店叫Tom's BaoBao，
老板是中国人童启华，
英文名Tom，
自诩
“一个专门做包子的人”
。
美味不分国界，
唯一的奥秘是将心注入，
当有人问他：
“美国人真的会吃包子吗？”
他回答说：
“当然会”。
“你认为汉堡是标志性的美国食物，那么包子就是经典的中国传统食物，更是一种跨国文化的交流、沟通。”
哈佛广场上有一家Shake Shack，是由汉堡巨头 Danny Meyer 创建的汉堡王国，遍布全世界10多个国家，俨然世界性快餐美食。不过童启华并不担心，他相信自己的包子，一定会让美国人垂涎欲滴。
童启华不是一般的大胆，
他将自己的店，
直接开在Shake Shack隔壁，
和美国汉堡巨头公开叫板。
开店之前，深入的市场调研必不可少，美国是少数适合创业的国家之一，它包含和接纳全世界各类文化，美国人也敢于尝试新鲜事物，所以Tom's BaoBao不愁没有客源，就算只有中国学生，也足够养活他的店。他认为，在美国没有什么不可能。
经过两年的筹备和培训，
2016年7月13日，
Tom's BaoBao正式开业。
简约大气、略带中国风的装修，
操作台完全对外敞开，
采用玻璃窗，
供人观赏整个制作过程。
但是，当第一批客人走进店里时，
他们惊呆了，
不是说中国美食吗？
为什么站在操作台的都不是中国人？
没错，店里的厨师都是外国人，
而且是精挑细选，
从几百份简历中脱颖而出，
并经过3个月严格培训，
审核过关才正式上岗的外国人。
这颜值……
1分钟之内把22个面团擀成面皮；擀好的面皮要在下一个一分钟之内要变成包好的包子。
生包子的重量是100克，这其中60克面皮、40克馅料，误差范围不能超过2克，每个包子有规定的褶皱。
对于做惯了西点的厨师来说，
这似乎有些考验人了，
更何况，
一名包子师傅的培训费，
最多花费达
10万美金
。
可是当他们试吃过包子后，
那10万美金就变成浮云，
他们甘之如饴，
并且学得十分卖力，
3个月后总算得心应手。
试运营第一天，祖籍浙江的波士顿东北大学生Clarks来尝了一个牛肉包。“很高兴，终于能在波士顿吃到正宗的杭州包子了！”他住在哈佛广场附近，每天从包包店门口路过，守望许久，终于等到营业。
