“如果不跟他们合作,那就只能等着天老爷决定我们果农的命运。”
在赣南的自家果园里,戴着斗笠的廖水长在接受记者的采访。作为一个普通的果农,他的认知很朴素:自从有企业到赣南开始发展果汁产业,他的收入就不再那么依赖老天爷的心情了。
这是昨晚央视二套《经济半小时》节目中的一个片段,节目中这个在赣南发展果汁产业的“饮料行业龙头”,是农夫山泉。
在中国人长达几千年的生活经验里,农业领域的“靠天吃饭”似乎天经地义。但农业现代化发展的意义就在于,可以通过技术进步和产业链多个环节的布局,来帮助农民们摆脱这种总是“悬着心”种树的局面。
在观看节目的半小时里,我始终在思考,农业现代化进程里,到底应该怎么样去发挥中国消费产业里这些优秀企业的作用。而这半个小时的节目,也无疑是在用解读经典案例的思路,去探索:一家饮料企业,到底是怎么帮着赣南脐橙进行产业化,最终让农民、企业、地方经济一起实现多赢的。
这是中国各个消费品牌,和中国各地农业产业部门,应该一起来上的一课。
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种地并不是一件容易的事。任何轻视农业的人进入农业,都会受到大自然的教育,比如隔壁亚马逊这两年最出名的纪录片《克拉克森的农场》,拍的就是英国著名亿万富翁Jeremy Clarkson灰头土脸种地,年入144英镑,因此火爆全球。
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但中国不会有这样的故事。
就拿赣州的柑橘产业来说,种植面积达到230万亩,每年产出超过210万吨柑橘,但其中小果农数量占到当地果园经营主体的93%以上。个体农户小规模的分散经营模式,是很典型的中国的国情农情,有一个很形象的概括,叫做“大国小农”。
小农户们不是万吨巨轮,他们是大海中的小船。而市场上一旦有风,起浪,很容易就被掀翻,其中有天灾也有人祸。
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40岁的凌凤曾经是已经财务自由的“城市生物”,十年前她回到17岁才离开的乡村种橙子,到处查阅资料,请教专家和果农,埋头补充知识,钻研技术。但在果树挂果的第一年,她才发现,有些事,不是单方面努力,就能稳住的。
比如果子的价格。
我曾经写过果蔬收货时,经销商和批发商联合起来忽悠农户的事情。
在鲜果市场,有个很典型的套路:在收货开始的时候,A先去和农户抬价,假设给出一个6元的单价,但此时市场刚刚开始,大多数人不会马上出手,而是会观望;
接着B又来继续抬价,说我可以7元收货。然后A和B一起把价格抬上天之后,正常经销商用市价来收货时,农户就不想卖了。
但果子成熟的时效性太强,等也等不了多久,到了时间你不卖也得卖,于是利用时间差的压价套路,就成了果农必须踩下去的陷阱。
两周后,C来了,说你的货3块钱都没人要。农户慌了,再去问市场价,才发现没什么人在收货了,怕卖不出去,只能两块五就卖给了C。
而ABC是一伙的。
除了恶意套路,丰产时果商联手压价,也会让果农们苦不堪言。有时明明种出了好果子,种出了更高的产量,收入却根本没有增长,甚至会因为产量高,被压价压得太狠,反而会赔钱。这就是典型的“丰产不丰收”。
凌凤和许多果商打过交道,普通的果商们,选橙子都要挑拣外观,但有时候这种“挑拣”完全是主观的,这也是一种典型的压价手段。最夸张的一次,凌凤曾经遇到一家果商在80万斤的果子里,挑出去近10万斤的「次果」。
这种个体小规模农户vs果商的结构性弱势,是中国农业产业现代化过程中最需要解决的问题之一。
而除了人祸,还有天灾。
2020年的一个雨天,90后农二代王小青,让工人砍掉了家里种了20年的老树。这些树染上了柑橘树中的「癌症」——黄龙病。
柑橘黄龙病是一个全世界性的难题,甚至称得上是一个毁灭性的柑橘病害。一旦染上,就只有砍树重来一条路可走,没有办法进行药物治疗。
更险恶的是,这种病刚开始染上的时候,还能看似正常地继续产果,直到两三年后,染病的果树结出的果实才会变得无色无味,不仅不能榨汁,鲜果也无法销售。
用果农陈良胜的话说:鸟都不吃。
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黄龙病是一种由细菌引起的系统性侵染病害,依靠木虱在柑橘树之间传播。而漫长的发病期,会让这种小虫子带着致病细菌飞遍所有果园。
据西南大学柑桔研究所所长王雪峰介绍,假设说一个果园,原来发病率只有1%,但是两年不去管理,随着柑橘木虱的传播之后,它发病很快就会指数级增长。
然而对于普通的个体果农来说,要在刚刚染上病害的时候,就砍掉还能正常产果的树,这太痛苦了。
王小青砍掉那批果树之前,村里人都说他疯了。这批树供养这个家庭已经有二十年,一直是王家重要的收入来源,曾为这个农村家庭买到了附近村邻的第一辆小轿车,帮助一家人过上相对体面的生活。
一棵年产量依然保持着四五百斤的大树,不细看还很难看出有什么不妥,突然要砍掉,谁都受不了。只有王小青苦口婆心地“一意孤行”。
但不是每一家都有一个王小青。
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从2014年开始,全球柑橘价格指数上升,最大的推动力就是因为黄龙病导致的严重减产。截至2015年,巴西已有1亿棵柑橘树被砍;美国佛罗里达几乎100%的商业柑橘树都感染了黄龙病,因黄龙病导致的减产超过60%,橙子产量由2.5亿标箱下降到1000多万标箱。而同样作为柑橘主产区,赣南地区从2012年到2014年,80%的柑橘树都出现黄龙病。
个体农民没有防治管理技术,没有研发驱动产业升级的能力,甚至因为价格机制问题,都没有配合防治和推动产业升级的意愿。这是中国农业产业发展和升级过程中最重要的痛点之一。
过去,想要解决农业问题,帮助农民进行产业升级,主要靠的是国家推动研发,进行补贴,人才和技术主力是高校和科研院所;资金主要来源于财政拨款补贴。但节目中,农夫山泉在赣南的成功经验,却给中国农业现代化实践出一条更加高效而又健康的方式:那就是由产业力量介入,以企业为核心力量,推动产业的标准化和现代化进程。
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企业和农民一样,是由经济效益驱动的。这绝不是一件坏事,因为这意味着它们的目标是一致的。
在江西的中国赣南脐橙产业园里召开的果农大会上,农夫山泉在赣南的基地管理员肖凡告诉会上的农民,建议大家不要再使用以前常见的联苯菊酯了。这种农用杀虫剂,很容易造成果品农残超标,而检测到农残超标的果子,公司是一律是不收购的。
肖凡所在的部门有十几个人,每个人都像他一样,巡园、做记录和果农沟通。九年前他刚开始做这份工作的时候,果农们对他并不认可,但现在只要见到他,就会追着他问有没有新技术,跟他讲述果园出现的问题,寻求他对果园管理的建议。
农夫山泉的现代农业管理团队
赣南师范大学国家脐橙工程技术研究中心首席专家钟八莲说,农夫山泉目前和赣南地区30%以上的果农签订了长期的供销协议,平时也在跟踪和监督这些果园的果树生长情况。
“哪个季节应该使用什么农药,哪个季节什么农药不能用,如果要政府去推,农民不一定会听。但是农夫山泉这种工厂,因为有固定的收购合同,一旦农残超标或者果子不好,他就不要。所以农民会很听他的。”
农民希望种出好果子,卖个好价钱;企业希望收到好果子,做出好产品。经济效益是大家共同的追求,于是无论在病虫害防治,还是应对天灾的态度上,大家都有了共同把蛋糕做大的动力。
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在农夫山泉经营的中国赣南脐橙产业园里,每天傍晚都有工作犬搜寻黄龙病的患病植株。基地一共14只被特训过的工作犬,它们能够区分患病植株释放的特殊气味。
找到的患病植株,如果暂时还能结出健康的果实,就会使用专业的防虫网罩进行隔离。这样就能在不大范围传播的前提下,延长果树的生命周期,来减少果农损失。
这些措施,都是农夫山泉在防控过程中逐渐摸索出来的方法,而果农为了种出更好的果子,也都十分配合。
除此之外,农夫山泉还在进行无毒苗的繁育研究。
所谓无毒苗,是指经过脱毒处理的果苗。从无毒状态开始生长,叶片和植株都较普通果树更为健硕,果实产量高,抗病性好。
但光是寻找能培育出无毒苗的母树,农夫山泉就花了一年多。
据农夫山泉农产品事业部的总工程师史永辉说,农夫山泉派了4名技术员,走遍了中国种植橙子的主要产区,才在江西信丰找到母树。后来又花了三年为树苗脱毒,才在2023年得到了仅有的6株无病毒苗,将在明后年扩繁成圃。
果农们口耳相传,有些没跟农夫山泉合作的果农,也来找团队用无毒苗接穗。但史永辉都没拒绝。
我见过太多用专利压迫创新的案例,尤其是农业领域的案例,但在赣南脐橙的案例中,因为要共同为脐橙产业的发展找到更好的出路,所以企业和果农站在了一起。
而这些经验和技术,都是用持续、耐心,和真金白银的投入换来的。
防虫网的推行也并不是一帆风顺,最早不少果农不舍得花这笔钱,是农夫山泉自费给许多果园装的防虫网。那一年公司甚至在收获季之前,就和农民签订了收购合同。甚至在市价只有0.51-0.52元/斤的情况下,农夫山泉还给了1.5元/斤的高价,就这样收了几千吨的橙子,极大调动了果农的积极性,遏制住了猖獗一时的黄龙病,使得赣州的200多万亩脐橙种植区得以保全。
但农夫山泉能够以这样的决心投入进来,并不是盲目上头,而是源于对产业清晰的认知,和深厚的社会责任感。
能够支撑这家公司以这样决然地姿态帮助果农们共克时艰的根源,在于公司2014年攻克的一项世界级难题。
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2007年,农夫山泉进入赣南。他们一开始抱持的想法,就是要在脐橙产业上大展拳脚。赣南种植的橙子大部分都是纽荷尔橙,这个品种个头大、颜色亮丽,是鲜果售卖的主要品种。而国际上,橙汁的贸易量是最大的。农夫山泉更大的野望,在于用这些橙子榨汁,切入高端果汁行业。
但就是买完设备之后,厂房都盖到了一半的时候,国外卖设备的厂家听说农夫山泉是要用纽贺尔橙榨汁,告诉农夫山泉,这个橙子全世界都没法榨橙汁。
公司紧急做了一批实验,才发现这种橙子榨汁的效果,和鲜果完全是两种口感。这个品种鲜果口感良好,但因为含有大量柠檬苦素前体物质,加工过程中会让果汁口感变苦,根本无法实现工业加工榨汁。
为了让企业能够尽快开工,当地政府帮助流转了四万多亩山地,让企业种植适合榨汁的脐橙品种哈姆林。但这只是权宜之计,赣州上百万亩果园基本上都种植的是纽荷尔脐橙,如果要真正将产业链布局完善,实现真正的农业现代化,农夫山泉就不能放弃攻克这个技术难关。
史永辉带着团队当时走遍了几乎所有产橙子的国家,用了7年时间,才在2014年,正式把这个技术难题攻克下来。
他们打算做为期一年的大规模生产试验时,去找一家巴西公司采购新设备,结果对方得知他们要用设备榨纽贺尔橙,就直接拒绝了订单,连报价的机会都没有给,根本就认为中国人不可能破解这个世界级难题。
2014年年底,他们终于组装好了设备,收购了约两万吨纽贺尔脐橙准备榨汁,而闻讯的国内专家和同行依然抱有怀疑态度,很多人坚持认为,纽贺尔橙无法榨汁,更别说是两万吨纽贺尔橙。
然而,2015年,近十年的坚持,终于得到了回报。12月,经过一年验证的技术被认为已经完善,农夫山泉第一批17.5°橙汁正式上市。
技术的成熟,带来的是产业链的完善,从鲜果进入了深加工的农夫山泉,也有了更多的筹码去助推中国脐橙产业的发展。
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2021年的秋天,赣州的霜冻让果树大面积受损。一年前决心砍掉黄龙病患病植株的那个90后农二代王小青愁得吃不下睡不好。
彼时他已经和农夫山泉合作了6年,在采购季,他先挑出了好的橙子卖给农夫山泉,对着剩下一万多斤的果子,感到有些绝望。
但在一个天还没亮起来的清晨,他收到了农夫山泉采购人员的电话。一辆大货车披星戴月地来到果园,然后一颗橙子都没有留下。王小青至今都不清楚农夫山泉拿那些橙子能派上什么用场。
而事实是,那一年农夫山泉处理掉了四百多吨地橙子,它们达不到品质要求,没有办法售卖或者榨汁,但却是整个产业的未来。
工厂分选环节的标准和控制
如果没有这四百多吨被收购来的“废弃橙子”,烂在树上的橙子,就会成为第二年对整个脐橙产业的诅咒。农民或许不再愿意投入生产,明年的橙子也不会好,农夫山泉更收不到好果子,所有人都会进入一种负向的死循环。
这家公司的老板看得很清楚,农夫山泉出售承担部分果农在天灾中的损失,固然会带来一时的财务压力。但果汁行业对果品的需求是十分稳定的,投出去了可以有稳定的需求赚回来。而如果农民没有信心了,未来数年,农夫山泉的产品都有可能为维持稳定的供给而挣扎。
多赢的背后,是农夫山泉极强的战略定力,远见卓识,以及社会责任感使然。这是所有人都希望企业去做,但并不是什么企业都有勇气去做的事,更不是所有人都有能力做成的事。
从2007年进入赣南,农夫山泉至今已经为脐橙产业的鲜果生产制定了四大标准体系、34道作业流程、79类管控内容和148项监控细项,并组建了先进的鲜果全自动智能筛选体系。
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在全自动的生产线上,每个橙子要被拍摄40张照片,精确测算每一个疤点面积,并进行自动称重感应系统智能分级,测重归类每个橙子。
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过去人们讲果蔬的智能化筛检,焦点都在于对产品品质的保障。但这些标准化技术对农民来说,同样也是一种福音:他们再也不必被果商们主观的“次果”判断,而面临离谱的压价了。
“凌凤们”在果子成熟的季节,得到了更加确定性的收益。而全产业链的布局,对中国农业现代化的推动,也在反过来助推农夫山泉成为着世界上领先的消费食品生产商之一。
农夫山泉位于安远和信丰工厂年鲜果量105,600吨,榨汁55,200吨
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在过去这些年里,我讲述过很多中国产业崛起的故事,也讲过很多农业和消费品的故事。
但这是我第一次讲述一家中国消费食品公司,助推农业现代化,成就自我,实现产业升级的过程。
我们讲过很多次工业上的中国链主,比如中国消费电子行业的腾飞,和华为小米大疆这些企业就有很大的关系。但我是第一次讲一家消费食品饮料产业链、农业产业链上的链主的故事。
而中国农业的现代化建设,其实缺的就是农夫山泉这样有能力,有胆魄,有远见,也有情怀、有责任心的企业。只有这样的企业多起来,中国的消费品行业才能强起来。
在中国式现代化的道路上,在助农和乡村振兴的进程中,希望有更多农夫山泉出现。
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