上流社会喝水指南

杜绍斐 · 公众号 · 热门自媒体 · 2017-02-18 22:03

正文

杜少按

前几天杜少认识了一位不俗的姑娘，连怎么喝水这件小事，她都能讲出一万种花样。

这位姑娘名声不小，江湖人称：醉鹅娘，她启蒙了最多的中国人爱上葡萄酒。

今天，杜少特意请她来给各位观众老爷讲讲：上流社会是怎么用喝水装逼的。

本文经授权转载自：企鹅和猫

先点击下面的视频，听鹅娘我给大家讲讲：如何有品位、有文化地喝水。

（友情提示，希望大家用一颗包容的心观看视频...身为一位并不娇嫩的女汉子，你们知道我假装上流社会有多困难嘛！）

正如世界上最权威的鉴水师之一 Martin Riese 所说过的那般：「水，不只是水。」水的个性根据不同的矿物度、平衡感和水体而变化万千。

但在我很多国际上的朋友们眼中，中国人喝水的目的只有一个：干！解渴！至于喝什么水、怎么喝水，一般大家并不去关心。

而在上流社会最基础的喝水礼仪中，水其实和饭菜紧密相关。「Food and Water Pairing - 餐配水」永远是必不可少的一课：

比如开胃菜用什么水来搭配？沙拉又应该用什么水来搭配？

你看，连知识点我都帮你整理出来了：

在考虑水怎么搭配菜的时候，最重要的是要考虑水的口感。

口感体验构成的75%来自于气泡强烈程度。

另外20%来自 TDS 值的高低（下文中会介绍 TDS 这个概念）。TDS 高的水，喝起来味道较浓，而 TDS 低的水就很「水」，喝起来味道寡淡；TDS 的高低也会影响到大家配什么样的菜。

不同的酸碱度也是影响口感的因素之一，有时候稍微偏碱性的水会带来甘甜的感觉，碱性很高的水会带来一丝令人愉悦的苦感。但是这部分只占到人们能感受到口感风味的5%。

75%：气泡的强烈程度

水的气泡越强烈搭配菜肴的口味越重，

水的气泡越弱搭配菜肴的口味越清淡。

请参考下方表格，了解瓶装水气泡等级划分标准及最佳侍水温度。

20%：TDS 值的高低

高 TDS 的水配红肉，

低 TDS 的水配白肉。

高 TDS 的水体厚、矿物感强，像红葡萄酒；而低 TDS 的水体薄，像白葡萄酒。所以在搭配的规律和原理上也和葡萄酒相似。

TDS 这个概念专家经常提到，在大家买的矿泉水瓶上也总能看到 TDS 的标识。它代表的是溶解性固体总量，测量单位为毫克/升（mg/L），表明1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS 值越高，表示水中含有的杂质越多，天然矿物质也被归入「杂质」范畴。

TDS指数参照表

5%：水的酸碱度

在 pH5-10 这个范围之间，

其实酸碱度对口味影响是比较小的，

大部分矿泉水的酸碱度都在此范围内。

最后，大家如果想喝水喝出贵族体验，千万别忘了一点：

不要在矿泉水里加冰！不要在矿泉水里加冰！不要在矿泉水里加冰！

图片均转自网络

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