向千万餐饮人致敬！总有一种力量，让我们奋勇前行！

红餐网 · 公众号 · · 2022-02-01 07:58

正文

餐饮朋友们：

新春快乐！

岁序更替，万象更新。值此辞旧迎新的美好时刻，我谨代表红餐网向大家，致以最亲切的问候和最衷心的祝福！

回顾过去的2021年，后疫情时代的挑战依然无处不在，然而在这些不确定性中，餐饮人依然迎难而上，一路披荆斩棘，不断跨越不断突破，取得了众多令人瞩目的成绩。

2021年，餐饮行业收入46895亿元，增长18.6%，基本与疫情爆发前的2019年持平。这说明2021年餐饮行业已逐步走出疫情阴霾，恢复到疫情前的发展水平。

除了营收，2021年同样也是餐饮与资本进入蜜月期的一年。

红餐品牌研究院统计，过去一年餐饮行业共获得了400多亿的融资金额，中式烘焙、茶饮、咖啡、卤味、火锅、粉面等品类频频传出高额融资，实在令人惊叹。

与此同时，诸多餐饮领域头部企业顺利挂牌上市或开始冲刺IPO。

这一年，奈雪的茶正式在港交所挂牌上市，成为“全球茶饮第一股”；餐饮连锁背后的供应商千味央厨在深交所上市；“小酒馆第一股”海伦司成功登陆港股；米饭快餐赛道的老乡鸡、老娘舅，新茶饮赛道的蜜雪冰城，卤味赛道的紫燕百味鸡，火锅赛道的捞王，正餐赛道的绿茶也先后宣布冲刺IPO。

这一年，预制菜也迎来了赛道的发展红利期。不少餐企纷纷宣布布局预制菜市场，预制菜也成为了今年年夜饭很多餐饮品牌的“重头戏”。

然而这一年，餐饮人依然面临着很多挑战。

首先疫情的影响还在继续着，过去一年广州、郑州、长沙、成都、哈尔滨、西安等城市的餐饮人先后受到波及，一度跌落“冰窟”；

其次，食安问题成为餐企的“滑铁卢”，不少餐饮品牌因为这样或那样的食安问题被曝光，损失惨重；

而在“反餐饮浪费”官方号召下，餐饮企业的菜品设置、点餐方式正悄然发生改变；

还有，食材、调味料等价格的上涨让餐饮企业成本压力进一步增加，通过供应链疏通建设减压增收成为头部餐企的战略选择。

这一年，上一年的逆势扩张后遗症也开始显现，部分知名餐饮品牌宣布闭店收缩、断臂求生。

年初，呷哺呷哺宣布闭店200家；年底，海底捞宣布关店300家；之后茶颜悦色也宣布未来将不定时闭店……

还有甚者，上海的轻食品牌新元素宣布破产，上海两家标志性餐厅米氏西餐厅和魅蓝餐厅宣布将歇业……

疫情让很多餐饮企业承压，也将很多原本被隐藏的问题加速爆发了。

餐饮行业承压，作为行业媒体的我们，也感同身受。在过去的一年里，红餐网陪伴着餐饮人一起经历了这些起落。

作为“最先听见炮声”的我们，在年初食材涨价就开始跟进报道；

广州、长沙、成都等地疫情复燃，我们用文字和影像记录了当地餐饮人的“抗疫”壮举；

每一笔行业内的标志性融资，我们都会深入阐述解读；

同时，我们也对这一年的热门品类和现象进行了深度报道……

过去一年，红餐网也在逆境中前行，取得了一些成果。

这一年，红餐网和央广网合作运营的央广网餐饮频道上线了，作为餐饮产业的国家级发声平台，它将承担起传播餐饮资讯，助推中国餐饮文化走向世界的重任；

这一年，由红餐网和世界中餐业联合会筹备一年完成的《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》正式发售了；

这一年，红餐网顶住了各种压力，成功举办了2021年中国餐饮产业峰会、2021中国餐饮营销力峰会、第二届中国餐饮品牌节三场千人以上规模的大型活动；

这一年，红餐产业研究院正式成立，并发布了《2021中国餐饮产业生态白皮书》，以及花椒产业、预制菜产业分析报告；

这一年，红餐网因媒体内容、行业活动、行业大数据等多位一体协同发力，赋能餐饮产业，而获评《商界评论》“2021年度最佳商业模式”……

而这些，都离不开广大餐饮朋友的支持和帮助。

征程万里风正劲，重任千钧再出发。未来，红餐网将继续立足餐饮业，为大家输出有价值的内容和产业服务，助力中国餐饮产业升级！同时，我们也将会尽我们所能，帮助中国餐饮企业更快地成长，帮助中国餐饮人和餐饮创业者少走弯路，实现餐饮腾飞梦。

回眸2021，荣耀与汗水已成过往；展望2022，信心与实干铸就未来。新的一年，道阻且长，行则将至；行而不辍，未来可期。2022年，是新的跨越，新的征程！

每一次抉择，都期待一场苦尽甘来！过去时光酿成的甘酒，我们终将在新一年里共同品尝。

2022年，让我们携梦想共前行、与时代同跃动，迎来春暖花开的同时，享受苦后的回甘！

最后，衷心祝福大家虎年快乐，虎虎生威！

红餐网创始人陈洪波

2022年2月1日

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