随着国家、地方政策的颁布，预制菜成为地方政府搞活经济，助力农产品深加工的重要抓手。大量的社会资源和社会资本涌入预制菜产业，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。现阶段，预制菜行业细分品类仍有较大机遇。但随着市场竞争激烈，消费者对品质和口感的要求越来越高，预制菜企业需要不断提升产品质量和创新能力，以满足消费者的需求，并抓住市场机遇。
市场规模：2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，2026年将达10720亿元
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引各大连锁餐饮品牌入行布局。
市场洞察：49.8%的预制菜消费者购买次数增多；水产类预制菜较受欢迎
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，约六成的消费者认为传统烹饪方式耗费时间太长、太麻烦；45.4%的消费者购买预制菜的原因是“节省烹饪时间”；49.8%的中国预制菜消费者在2022年消费预制菜次数增多。在预制菜购买品类方面，消费者最爱购买水产类预制菜，占比为75.3%，其次畜禽类、小吃糕点类预制菜也受到消费者的喜爱。
发展趋势：预制菜行业业态多元化、规范化发展趋势明显
中国菜品种类繁多，各地区饮食结构不同，单一企业难以全面覆盖，细分品类仍有较大机遇，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。随着国家对预制菜行业的重视，各地方政府、团体、企业陆续推出预制菜行业标准，进一步推动行业规范化发展。
预制菜指以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添调味料等辅料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等全部或部分工序及不同工序顺序的预制处理并在一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹和预制餐食。
预制菜行业可按照加工程度以及原辅料来划分，可以分成即配食品、即烹食品以及即热食品。即配食品为经过清洗、切配加工，但未经过调味腌制的蔬菜、肉禽等产品。即烹食品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品。即热食品为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品，再以速冻的方式保存。
近年来，中国政府陆续出台一系列法律法规，对食品生产、加工、流通环节进行规范，并建立了食品安全追溯机制，为预制菜行业提供了良好的发展基础。
当前，食品消费已产生新变化，符合当前形势的预制菜行业站上了消费风口。各地为了推动预制菜行业健康发展，基于当地实际情况与独特优势，推出了不同的新政策。其中包括保障预制菜质量与安全，和推动预制菜产业扩大市场规模等多方面的措施。
近年来，随着国家相关政策的支持及预制菜行业兴起，全国各省、市陆续建立起预制菜行业团体以凝聚各方资源、团结各方人才，共同推动预制菜行业发展。
随着预制菜行业的发展，行业竞争激烈，也引起了大众对预制菜原材料、添加剂、口味等问题的关注。为规范行业发展，各地方政府、行业团体、企业纷纷出台一系列标准，对预制菜的生产、加工、质量等提出相关规定。然而，当前预制菜行业仍缺乏国家级的行业标准，统一的标准体系亟待建立。
在目前已发布的行业标准中，各标准侧重点各有不同，主要包括技术规范标准、加工标准、预制菜术语、定义和分类标准、预制菜质量评价与安全标准等，对预制菜产业发展起到推动作用。
数据显示，1949年-2022年，中国粮食产量总体呈现上升趋势，近五年粮食产量增速放缓，总产量保持稳定；1995年-2022年，中国蔬菜产量逐年递增，2022年我国蔬菜产量达到79100.0万吨。中国农作物综合机械化率逐年提高，农业生产逐步实现自动化、智能化，利于预制菜行业发展。
数据显示，1979年-2022年，中国肉类产量总体呈现上升趋势。近两年，受非洲猪瘟等因素叠加影响，肉类产量略有下降，目前处于恢复态势，肉类总产量充足稳定；1949年-2022年，中国水产产量保持增长，2022年达到6869.0万吨。拥有较强供应链能力的预制菜企业将获得市场先发优势，如真牛馆一类拥有全球优质牛肉产品企业，从源头提高了预制菜消费者的食用体验。
传统预制菜企业以料理包、速冻调理生制品、厨师菜产品为主，具有专业性强的特性，能够针对B端做定制化产品，C端聚焦爆品打造。此类企业渠道运营、产品打造的经验丰富，但通常只有一两个工厂，规模较小，仅专注于最擅长的2-3 个品类，客户较集中，工厂自动化程度不高。
传统速冻食品企业主打标准化产品，爆品打造能力强，主要为厨师菜、速冻调理生制品、油炸制品。优势是擅长生产标准化商品，具有规模化优势、渠道分销能力优势和品牌优势。劣势是与原有渠道需要整合嫁接，定制化能力不强。
