魅力山西（美食篇）| 老板，来一碗羊杂烂，多点羊肚

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2016-12-19 00:01

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羊杂烂

“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。

新绛人们管羊下水叫羊杂烂，羊汤或羊杂碎,杂烂菜。青草返黄，秋风乍起的时候，新绛的城乡各地就有羊杂烂在卖了。

羊杂烂

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