喝葡萄酒的时候，经常听人说，“
这是XXXX年，一款来自伟大年份的酒。
”可见年份的价值，在爱酒人士心中的重要地位。
远有1982年的拉菲，至今仍为人津津乐道；近有2015年的波尔多，也被人称为“伟大的年份”。
然而，年份真的那么重要吗？
01
葡萄酒年份指的是
葡萄采收的年份
，它之所以受人关注关注，是因为一个年份的气候会对当年的收成质量造成影响。
对于南北半球而言，葡萄酒年份的划分是不同的：
北半球葡萄的生长季节在4月至8月，南半球葡萄的生长季节则在10月至次年4月
，因此南半球的葡萄酒年份定在次年。
在葡萄生长过程中，一年的日照、晴雨、气温等，都会对葡萄的成熟以及质量造成影响。
比如春天的霜冻，可能会使葡萄减产，或影响其生长期的长度，这在法国勃艮第（Burgundy）十分常见；
夏天过于潮湿可能引发葡萄得真菌性疾病，而过于干燥也可能让葡萄停止生长；
秋天过多的雨水有几率使葡萄腐烂，急速的降温也可能引发其质量的波动。
这么一看，每一年的葡萄生长，似乎都是一件相当不容易的事情——从葡萄到葡萄酒，也许真的是道路坎坷，命途多舛。
年份对葡萄的产量、质量以及葡萄酒的陈年潜力会带来一定的影响。因此，每年专业的葡萄酒媒体
，如《
葡萄酒爱好者（Wine Enthusiast）》、《葡萄酒倡导家（Wine Advocate）》和《葡萄酒观察家（Wine Spectator）》
等，都会依据气
候条件对年份进行评分，提出详细的年份参考，来判断哪些年份适合当下饮用，并预测哪些年份还能陈年多久
（这些预测并不是每次都准）
。
《葡萄酒爱好者（Wine Enthusiast）》杂志
02
然而，这并不意味着年份对全世界所有葡萄酒产区影响都那么严重。
从
技术层面
看，如今酿酒师有许多办法，来弥补天气因素给葡萄酒带来的缺憾。
比如使用某种酵母来增加葡萄酒的香气或雕琢葡萄酒的口感和质地，或者利用反渗透法来降低过高的酒精度，又或者使用添加剂来调节葡萄酒的颜色……
这些都可以一定程度上降低年份对葡萄酒的影响，只是过度依赖技术，也会对葡萄酒展现出的风土和气候，造成影响——也许这在旧世界是难以容忍的事情，但在新世界却无可厚非。
从
地理环境
来看，如西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚、加州和意大利南部等产区，天气状况比较稳定，气候预测相对简单，每年的天气变化不大，每年葡萄成熟度都会在同一个范围里，因此这些产区的产的葡萄酒每年风格一般比较稳定，年份就显得没那么重要。
