2020鼠年开篇！
这篇文章采写已经有一段时间，当时确定排期放在春节假期结束，也就是节后上班第一天推送的时候，还在犹豫毕竟还是过年期间（没过元宵都算过年）写下这样的标题是否可能有点沉重，但未曾想到源起武汉的这场突如其来的疫情已经暗藏汹涌。
无疑，人类和自然界的某种失衡触发了疫情的爆发，我想在这一切归于平静之后，我们真的应该好好地去思考该如何与这个世界和谐共处，毕竟2003年的SARS我们都是亲历者，重蹈覆辙，不能“一而再，再而三”。
愿身处疫情漩涡的同胞和医护工作者早日赢得这场没有硝烟的战争。
也许，我们都是飘零人，但是在大敌当前，我们的心也是能够坚定地拧在一起的!
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在异乡吃着异食，又看到异客，不禁让人思考，人和食物，到底谁在不停迁移，谁将落地生根？
有网友总结，每个城市都有一条人山人海的仿古街，里面都是来自外地的商家，在挣其他外地人的钱。
除了名声在外的宽窄巷子、锦里街、旅外地游客熟知的“琴台故径”，还有位于城北的
文殊坊
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左为宽窄巷子，右为琴台故径
文殊坊位于成都市中心，拥有冠名的地铁站，核心景区距离最近的地铁站出口仅有400米，走路10分钟以内可到。比起感受大成都的拥堵，不如选取公共交通前往。
成都文殊院始建于隋朝大业年间，距今1400多年。期间多次遭损毁，最近一次重建是清朝康熙三十六年，距今也有300多年了。
在城市里看到寺庙不稀奇，但文殊院有与全国大部分寺院不同的优势——同时拥有释迦牟尼舍利和玄奘舍利。
舍利是指高僧大德火化后的遗物。包括骨舍利、发舍利、肉舍利等。
《大智度论》指出：“供养佛舍利，乃至芥子许，其福报无边。”
据传2500年前释迦牟尼涅槃，火化后弟子们从灰烬中得到了头顶骨、牙齿、中指骨和84000颗舍利子，现在分散在世界各地。文殊院在上世纪20年代迎请一枚佛陀舍利，供奉在藏经楼内。
玄奘法师的舍利没有确切记载数量，但在千年历史变迁，特别是安史之乱，以及后来的五代十国动荡局势后，玄奘的舍利散失不少。在二战期间，又被日本军人抢走，经过谈判仅归还给中国一半，其余一半被日本人借口弘扬东亚佛教截留下来。
回国的一部分舍利，在建国初期送往玄奘法师曾经留学的印度，如今被供奉在
那烂陀寺
。因为玄奘法师在成都受戒，并生活学习了五年，因此文殊院得到一部分法师的舍利供奉。
每年
农历二月初五
玄奘法师纪念日，以及农历四月初八佛陀诞生日，文殊院会开放藏经楼，供大众礼拜瞻仰。
据说每年的这两天也是文殊院最热闹的日子，排队的人群一直延伸到寺外。
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舍利就藏在文殊院主体建筑最北端的藏经楼内，平时不开放
寺院大雄宝殿正对面还有一尊奇特的雕像，据说是
韦驮
亲自“下凡”为自己塑造。
通过讲解员的介绍得知，当时在塑造这尊雕像时，工匠们屡塑屡败。不管怎么做，塑像都不成型。
一天，寺里来了一位云游僧人，主动承揽塑像事宜，并说只要一晚上就能塑成。
第二天一早，半信半疑的工匠们出来观看，发现塑像已经完成。一尊一米多高的纯铜塑像涂上油彩后，面容身形栩栩如生，神奇的是，其面庞与塑像僧人一模一样。
大家去寻找这位僧人，发现已不知去向。于是大家纷纷猜测，是韦驮菩萨亲自下凡为自己塑像。这件事情被记录在重建寺院的笔记中，并不是坊间传说。
虽然不知这位鬼斧神工的僧人到底是不是菩萨下凡，反正塑像是真的看上去非常真实。
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光线隐去塑像的面部，想一窥菩萨真容的请来现场观看
继续往深处走，寺院的外围是茶室和素食餐厅。
成都人出了名的爱喝茶。只要天气晴朗，大街小巷的茶馆就坐满了人。他们在藤椅上或坐或躺，面前桌上一杯“峨嵋绿芽”或“碧潭飘雪”，杯中幽幽冒着热气、散发茶香。
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茶室旁边是素食餐厅，一座二层川西风情小楼。一楼自助，二楼点餐
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素餐厅取名“心香”，取自宋·瞿翁《满江红·孟史君祷而得雨》的词句：祷雨文昌,只全靠、心香一瓣。指虔诚的心意
看了看菜品，价格不算便宜。桌席套餐少至近400元，多则七八百元。供7-10人食用，食材基本都是蔬菜、谷物、菇类、豆制品。
比如一道名为“红烧鱼”的菜，是把茄子剖开，雕成鱼的形状，再用特殊的方法塑形，最后红烧。
虽然没有到饭点，但慢慢悠悠把一座占地面积20余万平方米的寺院转了个遍，又听了一下午讲解，学习了历史知识，车辙君都有些饿了。但我们一行人对素食都不太感兴趣，于是离开寺院觅食。
出门就遇上了特色小吃。
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张老二凉粉主打凉粉凉面
凉粉分为黄凉粉和白凉粉。
黄凉粉
是豌豆制成，色泽偏黄，口感劲道，有嚼劲。
白凉粉
是绿豆制成，白中带点透明，口感像果冻，有弹性，但质地更嫩，入口即化。
凉面是四川当地水面条在开水里汆过，捞起放进大筐里，拌上芝麻香油，让面条不会粘在一起。待面条凉透后，放进碗里。有顾客需要时，拌上佐料就可以吃。
凉面的制作过程不稀奇，独独胜在佐料。
西南地区口味偏麻辣，四川成都又好一口甜。于是凉面的佐料里，除了固定搭配辣椒油、花椒粉、蒜蓉姜蓉，还要加上一勺特质的甜酱。
为了增加风味，还要在绵中加入白芝麻、花生碎、咸菜碎、鱼腥草碎、葱段，以及少量酱油、醋、调味盐、味精鸡精……。面条拿出来拌好以后，入口就有一种面条在舌尖跳舞的感觉，麻辣甜香。
语言无法形容的滋味，请大家亲口去品尝。
凉粉凉面都是小吃的量，每碗一坨面或凉粉，大概成人拳头大小，两筷子就夹完了。我们每人吃了一碗，肚子也不饱，于是转到另一侧去吃甜水面和担担面。
甜水面
的面条不是凉面那样细细的水面，而是刀削面，每根有小手指头粗细。但也不是山西刀削面那样有粘性，而在面粉中加了些许鸡蛋，揉面的时间也更长，因此口感更加“弹牙”。
面条独特也就罢了，关键是味道也独特。
名字叫“甜水面”，自然是因为味道甜。
这种面条搭配的酱汁，除了传统的辣椒油、花椒粉、蒜泥、芝麻油，还要加上一勺特质的甜红酱油，据说是在熬酱油时，加入适量冰糖制成。
冰糖的用量要不多不少。多了腻人，少了甜味被辣味掩盖，因此每家甜水面馆的甜酱都是密制，不同的面馆，口味有些许不同。
担担面
是更为大家熟知的四川面食小吃。这面名叫“担担”，是因为以前售卖这种面的小贩是挑着担子走街串巷，前面的担子放炉子，炉子上烧一锅水。后面的担子放煮到半熟的面条和各种佐料。有顾客要吃，小贩就放下担子，从后面取出面条在前面的锅里烫熟，再转身加入佐料，几十秒就能把一碗面条递到客人手上。
因为是挑着担子四处行走，不方便加汤水，因此担担面大部分是干拌面，拌料也是炒香的肉末，加上四川特有的咸菜——川冬菜和芽菜切成碎，增加面条的口感。佐料少不了辣椒油、花椒油、酱油、芝麻油、花生碎、蒜末、葱花等。口味麻辣鲜香。
成都虽然是南方城市，但面食着实不少。
而且成都的面食不像北方城市，如山西、陕西那样，在面的样式上大做文章，而是把面的味道做到极致。
例如我们到成都的前几天在早餐时吃的“勾魂面”“怪味面”“铺盖面”。
勾魂面
的名字听着吓人，其实跟牛头马面毫无关系，主要指面的味道太好，吃过了像勾着魂一样，还要再来。
勾魂面和担担面一样也是干拌面，汤汁不多，味道主要来自打卤，也就是南方所称的“俏头”。
俏头的本意是指京剧表演时，演员在演唱或身段上加的一些细节，比如改变节奏，或是一个漂亮的动作等，让演出更精彩。
而四川方言里的俏头是指主食之外搭配的食材，例如四川人炒回锅肉，五花肉是主材，里面可以搭配的蒜苗、豆腐干、黄花菜等，就是俏头。
勾魂面也是一样，干捞的面条平平无奇，关键是那一勺“俏头”，里面包含了油辣椒、花椒粉、蒜蓉、姜末、葱段、炒脆的花生，以及特制肉碎。
据说肉碎的制作过程比较复杂，要把比例搭配适当的肥瘦肉末先用盐腌过，再加入特殊的香料炒制。一口肉咸鲜多汁，不腻也不柴，味道“勾魂”。
怪味面
的味道也不像字面意思那么古怪，比较像怪味胡豆的味道做成了面，又麻又辣又甜，料想是底料中白砂糖放得比较多。
唯有
铺盖面
是从面的形状上做文章。
铺盖就是南方所说的“被子”。晚上睡觉盖的棉被，在四川被称为“铺盖”。
于是叫“铺盖”的面条，不是常见的细细长长呈线状，而是手掌大一张。
点好面以后，老板会在和好的面团上揪一坨面疙瘩下来，双手用巧劲扯开，慢慢扯成薄薄的一张面饼。据说技艺高超的铺盖面老板能把面团扯到如纸一般薄，而又不会扯破。
扯好的面饼放进锅里煮熟，像一般的面条一般加作料。可以汤面可以干拌。
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大家猜猜这些面分别是什么品种
吃完面以后，也可以在文殊院外继续转悠，一方面消食，另外院外其实也值得一逛。
据说文殊院一带，从古至今一直都很热闹。因为毗邻寺院，城里的人们在庙里上香后就在周围交际、购物等。每年春节期间，文殊院都会举办庙会，这个传统一直流传至今。
现在的文殊院附近被打造成仿古文化街，全是分不清新建还是古建的青砖黑瓦川西风情小楼，卖着各种金银器、蜀绣、文玩字画、茶叶，还有各种小吃店、茶馆等。
在一条胡同里，我们遇到一位来自异国的游客。
说是游客，他与普通的游客又有一些区别。
因为他是从德国一路骑自行车来到中国，刚登顶峨眉山，来到成都，准备过两天坐飞机回德国。
当了解到我们一行在国内做汽车媒体，这位德国游客还希望通过我们《车辙》这个平台呼吁国内的各位车友注意行车文明，不愧是国际友人。
他从新疆入境，通过甘肃进入四川，一路上见到不少驾驶人员行车过程中随意开窗
扔垃圾、吐痰
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他说：“中国的自然环境这么优美，但是过多的垃圾破坏了这种美。”
他还谈到一些值得改善的驾驶行为。例如在德国，开车的驾驶人员会注意避让行人和骑自行车的人。但是在中国，他一路骑自行车到成都，总是要去避让机动车，因为机动车通常不会让他先行。
车辙君也给他科普，现在中国已经开始倡导文明行车。在很多城市，特别是中大型城市都在推行“礼让行人”，如果监控逮到机动车抢道行人，会被惩罚。
但我们不得不承认，在文明行车这方面，我们要学习，最终形成习惯的行为还有很多。
他也提到了中国的道路交通先进的部分，例如红绿灯变灯前会显示需要等待的秒数，这让他能更好掌握自己准备“启动”的时间。
截至发稿时，这位德国朋友已经回到了他的家乡德国，希望他把在中国美好的回忆带回去。
晚上回到酒店，想起在文殊院一天的经历，车辙君不禁思考一个哲学问题：我们从哪里来，要到哪里去。
生于公元前一千年的佛陀，一定不会想到在三千年后，会以舍利子的形式来到他可能从未听闻过的中国四川一个城市“定居”。
唐代的玄奘法师，可能也想不到一千多年后，舍利会回到自己受戒的城市“常驻”，甚至还有一些远渡海外，再也回不了他的故乡洛阳。
清朝时期发生在此地的“湖广填四川”，带来了包括两湖两广，以及云贵赣皖等地移民。清末《成都通览》记载“现今之成都人，原籍皆外省人。”而这些移民早日融入当地，音容皆看不出来处。
