他们用了一千个人都反对的封面

小河：在这个时代，还在做杂志，都挺不容易的。今天的内容来自《福桃》，一本别具一格的美食杂志。也许你会喜欢。

下面的内容来自《福桃》编辑部

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一本美食杂志书，可以用死鱼当封面吗？

当我们决定让这条“吐着血”的死鱼作封面时，几乎有一千个人跑出来反对：“不可以！你们做的是美食啊！一条死鱼，这也太恐怖了！再说了，它美吗？淌着血、翻着眼、一副死不瞑目的样子……”

是啊，可那又怎样？

美食杂志书的封面应该是什么？这一千个人，也告诉了我们一千个答案：要美、要热气腾腾、要让我的肠胃蠢蠢欲动、要活色生香、要……

没错，是要这些。

但别忘了，食物在变得“美、热气腾腾、活色生香”之前要经历的一切：它被追捕、被收割、被屠宰——这是美好食物背后笨拙、但真实存在的部分。

就像舞台上光鲜的一分钟，一定伴随着台下充满心酸的十年功。

人类是站在食物链顶端的幸运儿，我们常年探讨人与食物是否应该平等，不断修正对食物的看法，却连这个问题都没法正视么？究竟是从哪一刻开始，食物成为食物。

用断筋杀鱼法，伺候一条刚离开太平洋的活鱼，是为了尽快结束它的死亡痛苦，并且迅速进入最佳保鲜状态。在干燥的夏季——这条鱼迅速失水、鱼皮快速起皱。

这个过程看起来血腥，然而，唯有如此，一条鱼美味的至高点——我们叫它食物的“甜蜜点”，抑或“食物最好吃的时刻”，才刚刚开启，接下来：

鲷鱼刺身，泛着淡淡的玉石光泽，一只被挤得变形的柠檬，正向它滴着汁水；

盐粒附在银光闪闪的秋刀鱼上，随着炭粒的燃烧，“滋滋”冒着热气；

鲫鱼煨在砂锅里，潮汕咸菜被切成大刀阔斧的片状，纷纷跃入奶白色的汤。

一切开始勾魂摄魄起来了。

显然，要抵达食物那些最好吃的时刻，死亡才是开端。

就像封面上这条死鱼，我们必须勇敢的打破常规，展示食物真实的样貌，或食物背后的故事。

于是，即便有一千个人反对，我们仍然坚持。

在《Lucky Peach 福桃》中文版第一辑里，我们反对了性冷淡。我们呼吁将食物真正还给人的生活：拒绝滤镜、拒绝过分摆弄造型、拒绝只有高级。

这一辑，我们试图还原食物真实的全貌：

刚被杀死的鱼，正在腐烂的木瓜，被寻找的黄金桃，长满了褐色斑点的香蕉， 放在冰箱里、行将过期的西红柿，以及梗叶变得透明的韩国辣白菜。

因为有了这些食物的原貌，才令更多极端美好的瞬间成为可能：西瓜被一分为二，挖出中间最甜的一块，和最爱的人分享；糖心荷包蛋和老干妈，被夹进刚出笼的热馒头，老干妈的辣油刚刚浸透馒头心儿1毫米；蒸完米饭后留在锅底的锅巴，吃它的时候不用手指捏着么？入口前它冒着淡淡的热气，有点卷曲；你是否尝试过菠萝蘸酱油，西瓜加盐？味蕾的另一个世界可能只差这一次冒险；还有，千辛万苦酿的梅子酒，不到365天千万别打开，浪费了梅子的盛情，亏待了自己的等待。

这些，在《Lucky Peach 福桃》中文版第二辑的主刊和别册中，均有呈现。此时，关于食物全貌的拼图，只剩下最后一块了——

你。

捧起Mook的你，正视食物的你，热爱生活的你。

在一千个人都反对这个封面时，我们坚持的在所不惜，正是为了让这本极端好看的美食Mook不被你错过。

现在，就来和我们一起来拼凑食物的原貌，你敢吗？