编 辑 | 陈 红
来 源 | 正和岛（ID：zhenghedao）
作为国民小吃中的战斗“鸡”，黄焖鸡近年来可谓是异常的“出戏”。
先是截止
2016年底在全国开店4万多家，329个城市
，位居“街头霸”榜首；再是黄焖鸡品牌佼佼者“杨铭宇”近日宣布将于9月10日进军美国，
“开设自己在美国的第一家店！在世界范围内的第6000多家分店！”
这一举动在外国评论中饱受期待，甚至被国内很多网友戏称为
“中餐围剿肯德基、麦当劳的第一步！”
有人欢喜有人忧，近日，黄焖鸡因食品安全问题被曝光，再次现身风口：在江西，一家为山东、江苏盐城等多个黄焖鸡品牌供货的作坊，被发现环境脏乱，出售劣质甚至假冒鸡肉。
老板爆料说很多厂做出来的都是假鸡肉，声称“可以给你（做）好的，也可以给你（做）丑的，丑的烧出来口感很差！”
市场如此混乱，令一众“鸡”粉的舌尖焦虑达到最高度。
黄焖鸡这一自2013年起迅速崛起的中华小吃，秒杀沙县，完爆兰州拉面，并顺势成为“国民第一料理”，为何势头如此强劲？带着同样的疑问，岛君带你一探究竟。
一只“鸡”，一道菜的前世今生
称霸国内，混迹国外！
1.齐鲁名媛“百草黄焖鸡”
黄焖鸡兴起于济南。上世纪30年代，济南府鲁菜名店“吉玲园”名厨云集、佳肴迭出，各名商富贾、达官显贵流连其中。吉玲园的招牌菜“百草黄焖鸡”遇到了今生贵人：山东省主席韩复榘。
韩复榘对这道菜“情有独钟”，反复称赞
“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”，
在韩复榘的“广播”之下，黄焖鸡名声大振，一时成为“鸡中龙凤”，备受追捧。
风光无限之后，在随后的几十年里，随着饭店的变迁衰落，黄焖鸡日渐跌落云端，伴随着“街头经济”的兴起，由于制作简单、技术门槛低使其逐渐“下凡”民间，并在街头站稳脚跟。
2.继承者“杨铭宇”
在2015年支付宝公布的全民账单中，黄焖鸡米饭、兰州拉面、沙县小吃成为中华民间小吃连锁三大“扛把子！”
，黄焖鸡位于中华小吃之首。
岛君在大众点评上使用关键字搜索，发现单是北京市内就有1731家黄焖鸡米饭、1231家兰州拉面和544家沙县小吃。
2015支付宝账单
“杨铭宇”黄焖鸡米饭是黄焖鸡市场中的杰出品牌，它成立于2011年，自2013年起爆发式成长，如今已扩张至6000多家，占黄焖鸡市场体量的7/1，在品牌丰富冗杂的黄焖鸡市场，体量如此庞大可谓是“一枝独秀”。
杨铭宇创始人杨晓路
“杨铭宇”黄焖鸡米饭由拥有祖传配方的杨晓路和“正在寻找项目”的马连国创办，它出自”名门“，是济南的老字号“福泉居”的招牌菜之一，到上个世纪五十年代，原福泉居、泰丰园、四仙村、合并成泰丰园饭店，由原福泉居掌柜路严桂之子路鹏鹤掌案。
其间，路鹏鹤将“独家烹饪秘笈”传授给了儿媳孟氏。在原有菜品的基础上，孟氏融入高汤秘籍，精心烹饪，推出了孟氏黄焖鸡。她，就是杨晓路的外婆。
制作简单的黄焖鸡被头脑精明的杨马两人发掘出来做成单品快餐，并通过“统一酱料包+量化食材+西餐式标准化操作”的加盟模式迅速扩张，
不到一年时间仅在济南的加盟店就达到 51 家。
3.3年在美国开1000店，战斗”鸡“的国际野心
9月10日，杨铭宇黄焖鸡米饭宣布进军美国，外国媒体被
这家
只凭一道菜就称霸中国的餐厅“吓傻了眼”
，深受大洋西岸人民的关注和期待。
外媒报道网页截图
黄焖鸡米饭即将登陆美国的消息
在海外社交媒体上引发围观
其实，在美国开店并不是“杨铭宇”黄焖鸡米饭第一次走出国门，创始人杨晓路向钱报记者透露，“杨铭宇”黄焖鸡米饭早已在日本、新加坡、澳洲早已拥有门店。此次进军美国，
计划“3年之内开到1000家，争取在美国上市！”
9月10号，“杨铭宇”将登陆美国时代广场，在纳斯达克广告大屏上播出一个10到12秒广告，杨晓路说：
“这是在斯达克屏幕上播出的第二个中国餐饮类品牌。第一个是王老吉。”
如今，西到新疆、甘肃宁夏，东到东北，南到南京、上海、江苏，“杨铭宇”黄焖鸡米饭遍布于国内大街小巷，在一线城市已趋于饱和。
杨晓路说：“中国人在外国已经很厉害了，过去说崇洋媚外，现在不是了，
现在都是外国人看中国人怎么吃，很多外国人都在学着怎么用筷子
”。
基于黄焖鸡大众口味，杨晓路及其团队想将这种饮食文化输出国外，他说：
“我们现在的口号就是，中国有美国的麦当劳，将来美国也会有中国的黄焖鸡！”
黄焖鸡”远渡”美国，
兰州拉面“留学”日本，
沙县小吃你干啥呢？
1.为什么是黄焖鸡？
这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
——《舌尖上的中国2》
大多数人对黄焖鸡米饭的评价是，感觉自己
“吃得很完整”。
记者曾经调查过消费者，为什么在品类丰富的沙县小吃和黄焖鸡之间，最终会选择黄焖鸡。消费者的回答很实在：“
有肉、有土豆，热气腾腾的。而且比较像正餐，因为有米饭
，不像其他面条啊米粉什么的，且一般吃一顿在20元上下。”
黄焖鸡如此受欢迎，其实主要有两方面原因：
首先是价格合适、口感适中，可以说是童叟无欺，老少皆宜！
小孩吃、大人吃、老人吃；学生可以吃、白领可以吃；中餐可以吃、晚餐可以吃、夜宵可以吃······，关键是“哪哪都能吃！”
其次，黄焖鸡米饭的制作时间短，有利于翻桌。
一份传统“黄焖鸡米饭”的制作时间在三四分钟；而经过改良作的，一份制作时间仅为两分钟。在用餐密集的时段，这更适合食客等座翻桌，也缩短了外送时间。不难发现的是，无论是美团还是饿了么，方圆5里之内，销量居高不下的总是“黄焖鸡”。
2.兰州拉面登岛日本，“绑架”岛国人民的胃
黄焖鸡进军美国的的热度未消，国民美食“扛把子”——兰州拉面也传来了进军日本的消息。
与黄焖鸡不同的是，这家拉面馆的老板是个正宗的日本小哥，据兰州发布官方微博称，这小哥是在中国留学时入了兰州拉面的坑，竟一发不可收拾，
专门拜师老字号“马子禄兰州拉面”学汤头，
并
将这个中华特色拉面店开进日本。
