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2017年6月
支援山西临县销售大量滞销红枣
而受到广泛赞誉和关注
这天临近傍晚时分
忙碌了一天的曹蔚接到一位
来自杭州临安县城的电话
电话那头是一位老者楼大爷
起先是楼大爷的女儿关注到了
曹蔚扶农卖枣的事
楼大爷听说了这件事情后
非常希望曹蔚也能帮帮
千里外天目山镇的乡亲们
对于困顿中的他们来说：
生活只有眼前的苟且
一张张追不上时代变化愁苦的脸
带着沮丧哀求的声音
一句句的问着
“你书读的多，家里的番薯......
再卖不出去都要烂掉了，可以帮忙想想办法处理下吗”
每看到一次，心中难过不止
临安县天目山当地盛产一种小香薯
现被市场上大量的山寨天目山“小香薯”假冒
因价格低廉
品质以次充好
口感相差甚远
而导致正宗天目山小香薯滞销
▲左图为其他地区种植，右图为正宗天目山小香薯
天目山小香薯
上市的头几年，口碑非常好
一度疯狂热卖
CCTV《聚焦三农》栏目组
也专程前来报道过这天目山小香薯
听了楼大爷的口述后
热心的曹蔚思考了一番
正好滞销红枣库存销售接近尾声
为了进一步帮助广大农民兄弟
曹蔚决定踏上去天目山寻薯之路
费尽周折抵达临安县的曹蔚
见到了74岁楼长根楼大爷
他种植小香薯已是第8个年头了
热情的楼大爷从地里
刨出最新鲜的小香薯
招待远道而来的曹蔚
用最地道最朴实的方法
蒸熟出锅的小香薯
表皮颜色略微暗淡
有浓厚的香味四溢
粉、甜、香、糯
咬上一口
香味便充溢进了整个口腔
软糯无筋的肉质在嘴中化开
绵绵甜甜
像栗子一样细腻的口感
顺着食道轻轻地往下滑
好像连同心都要被化开了一样
在饭桌上楼大爷讲起来
关于临安县薯农们
目前的困境
临安县的薯农们
世代种植小香薯
倚靠着小香薯渐渐摆脱了贫困
但好景不长
自CCTV报道后
名声大燥的天目山小香薯
引来了一大波
其他地方的跟风种植
品质参差不齐
一年四季高产的山寨小香薯
层出不穷，抢占市场
让一年仅产一季的天目山小香薯
反而没有了销路
刚刚摆脱贫穷的临安县薯农们
一度又将要面临困窘的境地
好容易熬到丰年
产量大而价低没有销路更是打击
说是不靠天吃饭了
其实命运还不能自主
如今这样的情况
即使他们花再多的心血
种植的小香薯
到头来却是面临滞销的局面
眼看着一年的辛苦即将白费
山寨“小香薯”的泛滥
严重损害了正宗天目山
小香薯的声誉和薯农的利益
消费者也因此
无法吃上一口正宗的小香薯
或许有人曾吃到过
在吃的过程中
你是否也曾怀疑过自己吃到的
可能是假的天目山小香薯呢
▲图为假冒天目山小香薯
为什么我买的小香薯表皮的红色那么淡？
为什么我买的小香薯皮那么厚？
为什么我买的小香薯吃上去一点都不粉糯？
为什么我买的小香薯煮熟后筋那么多？
如果出现以上问题
不是可能买到了假的小香薯
是一定买到了假的小香薯！
俗话说
“一方风土，养一方风味”
「正宗」的味道意味着——地域性
为适应当地的环境而产生的食物
若环境变了，味道就会变
为了认识
「纯正的天目山小香薯」
接下来的几天
曹蔚从源头开始进行了深入的探寻
地质古老的「天目山」
是我国著名的自然保护区
这里不但林木茂密
还有着天然的山泉水
新鲜的空气中
含有丰富的
对人体有益的“负离子”
独特的山体
形成了冬暖夏凉的小气候
年平均气温14℃
正是温暖湿润的季风型气候
和天目山原始森林
充足的光照，充沛的雨量
无污染的环境
加上平日里使用山泉水
灌溉田地
正是这得天独厚的
自然环境和气候
形成了小香薯绝无仅有
香糯甜的绝佳口感
红皮黄心的小香薯
薄薄的皮，小小个头
外形有一些像“小人参”
敦厚可爱
生掰开会泛一股淡淡的甜香
“小香薯”也是因此而得名
作为一种地下块根作物
小香薯的病虫危害非常轻
因此在种植过程中上
不需使用农药
这也让它成为一种
安全、无污染的绿色生态食品
因为没有打过农药
所以用清水将小香薯上的泥土
轻轻洗净后
是可以直接生吃的
清洗过后
小香薯原本的色泽十分好看
非常的红润鲜亮
农家人习惯食用小香薯的方式
通常是蒸煮
煮熟后甜而不腻的小香薯
出锅后当主食或是点心吃
都是很好的选择
健康又美味
天目山的土壤是
微碱性沙土，透水透气性非常强
含有丰富的硒元素
（属于天目山土壤独有的特点）
因此产出的小香薯肉质中也是含有
大量硒元素的
硒是人体必需的微量元素
硒能提高人体免疫
硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等
多种癌症具有明显的抑制和防护的作用
同时硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用
除了硒元素，小香薯的肉质还蕴藏着
蛋白质、氨基酸、钾、钙、锌
铁、维生素、碳水化合物、纤维素等
人体所需的18种营养元素
因此经常食用——天目山小香薯
对人体健康是十分有益的
除此以外
小香薯的膳食纤维的含量
是米、面的10倍
维生素E是小麦的9.5倍
来临安县之前
曹蔚曾经试吃过
其他地方种植出来的小香薯
就外形而言
表皮的颜色是不如临安县
小香薯颜色好看鲜亮的
蒸煮过后
口感上也有很明显的差别
其他地方的小香薯
纤维较粗，筋多
口感比较差
正宗的天目山小香薯
肉质是非常细腻粉糯
入口即化
煮熟切开后的小香薯
红皮黄心、粉粉糯糯
属于纯天然的「绿色食品」
除开甜香扑鼻
皮也像纸一样非常薄
轻轻撕开就能吃
金黄金黄的糖心
入口绵密，细腻无筋
甜甜糯糯的
却不会过分腻
这是「正宗」的味道
和普通红薯相比起来
小香薯不仅仍然保持着
番薯独有的口感
而且没有了番薯的多根茎的糙感
多了一些天然的香甜
少了一些寡淡
形状大小也有了改变
▲图为蒸熟后的天目山小香薯
临安小香薯
通常是二月份育苗
清明前后扦插
成熟的季节在盛夏
7月的小香薯
已经可以进行收挖
清晨五点，曹蔚
便跟着薯农们下到地里
开始忙碌
体验一天薯农们辛苦的
收挖工作
为了防止机械
破坏小香薯的完整性
当地的瓜农们都
坚持采用“人工收割”
利用人力将番薯挖出来
“轻挖、轻装、轻运、轻卸”
用以防止薯皮和薯块碰伤
来自天目山薯农的述说▼
蒸煮方法：
1、烧饭时，直接放米饭上面，米饭好了，香薯也熟了
2、放在锅子蒸垫上，加水，中火蒸，用筷子撮的方法来判断是否熟了
