教你煮出和店铺里一样的老火靓粥~

每次都很好奇同样是米饭

饭店煮出来的粥软糯香滑

在家里用同样的食材煮出来却是味道不同

COOK为大家找了一些小窍门

煮出绵、软、滑的粥

先把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层（平时冻肉的那层）冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了，这是熬粥既快又稠的好办法。平时可以多冻一些米在冰箱里，想喝粥的时候拿出需要的分量煮就可以啦。

另外，杂粮类比较硬，淀粉少，一般先用水浸泡一晚上，让小分子团水充分进入米中，再用电高压锅熬制就软烂浓稠了。

用隔夜米饭熬粥，又快又好！小窍门就是隔夜米饭淘洗一遍然后滤掉水，再加入足量的 水 ， 滴几滴油 （目的是帮助乳化），再中大火熬煮十来分钟就粘稠了。既能解决少量剩饭的尴尬，也能快速煮出粘稠的好粥。

如果要熬出好吃的粥最好要用砂锅！淘完米，开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺（匙羹）。这样在熬粥的过程中，瓷勺会在锅底扑通扑通震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅哟~

煮粥的时候加上 一两勺燕麦片 也是快速粘稠的小窍门，而且煮好后几乎看不见燕麦片，全化在粥里了。杂粮粥同样适用~！

此外，还可以加入山药、地瓜、小米、玉米糁等淀粉含量高的杂粮，增加糊化作用，粥会更容易绵绸，口味也更加多变~

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