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【速查】这种肉吃一口老十岁，伤胃还致癌！你家冰箱就有！

健康 · 公众号 · 养生 · 2019-09-20 08:02

正文

翻翻冰箱，你有多久没有清理过冷冻室了？对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险！

「

久冻肉的危害

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」

存放了一年半载的冻肉，

除了吃起来口感发柴发硬，

味道不如新鲜肉，

对身体健康也有影响。

/ 加速衰老 /

长期存放的肉类会过度氧化，肉的新鲜度降低，颜色会逐渐 发黄变成褐色，脂肪、蛋白质的结构发生改变 ，变成劣质肉。长期吃这种久冻肉，会减少人体内的抗氧化物质，加速衰老。

/ 肠胃腹泻 /

冷冻肉类可以杀灭细菌，但解冻后，温度升高，细菌会快速繁殖，破坏肉类细胞，反复解冻、冷冻，冻肉更容易变质。吃这种肉，容易 引发肠胃疾病，导致腹泻 。

/ 慢性中毒 /

反复解冻或者长期冷冻的肉， 表面会产生大量微生物、细菌 ，这些微生物在肉里面大量繁殖后，会生成危害人体的毒素。这种毒素长期累积，会引起慢性中毒。

「

千万别这样吃肉

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」

/ 高温油炸咸猪肉 /

医生介绍，腌制肉类属于高盐食物，且含有亚硝酸盐，长期吃对胃造成伤害，而且还会有致癌风险。

TIPS 腌制的食物不要高温油炸，实在很喜欢吃的话，最好凉拌或者拌饭吃。

/ 炖煮过度的肉 /

炖煮过度、频繁炖煮的肉，会让肉里面的物质发生化合反应，形成有致癌风险的化合物，这种化合物一般都会 残留在汤水里。

TIPS 做肉类菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多余的油分，再炒或煎，会更营养；吃炖肉或煮肉，最好把汤倒掉，不要喝。

/ 热水洗肉 /

肉类用热水浸泡后，氨基酸、维生素等营养物质会流失，造成营养浪费。除此之外，在热水里面，肉里面的蛋白质会急剧收缩， 做出来的肉口感会发柴发硬 。

TIPS 肉类最好用冷水冲洗干净，然后用厨房专用纸巾吸去多余油脂和水分，再烹饪。

「

怎样挑

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」

第一次买肉

看着肉的种类这么多，咋选啊？

现在，凭着多年的挑肉经验，

为大家总结出了这些好方法，

下次可别再买错肉了哦。

/ 看颜色 /

新鲜猪肉的颜色 呈淡红色 ，看起来很有光泽感；羊肉、牛肉的颜色则是深红的，富含脂肪的地方微微发黄；禽类，比如鸡肉， 新鲜鸡肉的颜色呈白色或淡黄色 。

/ 闻气味 /

新鲜的肉类闻起来有腥味，特别是鱼肉、羊肉、牛肉；而变质的肉，闻起来微微发酸，有股腐臭味。

/ 摸肉质 /

用指头按压新鲜肉的表面，会迅速复原，肉质弹性十足；如果按压后不能迅速复原，说明肉已经存放了很旧，或者变质，不适合购买。

【速查】​这种肉吃一口老十岁，伤胃还致癌！你家冰箱就有！

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