柳州有人把成团“打边炉”搬到了青云市场！

FM1029柳州综合广播 · 公众号 · · 2024-12-20 18:17

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古人云：“大隐隐于市，小隐隐于野。”在这喧嚣的都市之中，你想拥有一方属于自己的静谧庭院吗？

或许每个国人的心中，都有一个院子情结。院子，是刻在骨髓里的中国气韵，不仅是欣赏风花雪月的地方，更是心灵的栖息之地。小城的庭院既是封闭的也是开放的，关起门来，就是家人团聚，欢声笑语，享受天伦之乐的时候，敞开大门，庭院的美景让友人休闲怡情，或吟诗作对，或谈笑风生，风景于院中流转，一行一止，诗情画意。

汪曾祺说过：四方食事，不过一碗人间烟火。而冬天，最惬意的事则是全家人或是三五良朋围坐在一起品尝一顿沸腾的人间美味。当你爱上了生活的五味杂陈，你才会真正地爱上生活。而流传于粤、桂、西南等地的打边炉，则容纳百味，包容万象，几乎涵盖着生活的酸甜苦辣。

冬日里，将各种食材砌于一统，高汤煨煮，和光同尘，非“打边炉”莫属。老柳州人心里，压根不会提“火锅”这两个字，只单单“打边炉”三个字，就足以把炉火、清汤、鸡、鸭、鱼、牛羊肉、花生酱、韭菜花、腐乳汁、糖蒜......全部包括在内。一桌的美味，煮沸的生活，家长里短，朋友亲情。冬天里的打边炉，是最最温暖的团圆的味道。

位于青云集市内的投控文旅青云小院，在食材的挑选上易如反掌，青云集市内各种鸡、鸭、牛、羊、猪肉摊点遍布，肉质鲜嫩，割肥割瘦丰俭由人，再拣些各类时令生鲜蔬菜、菌蘑土货，就是一顿热闹团圆的边炉宴。打边炉团圆的魅力只有在这样的中式院落里，才能有最淋漓尽致的表达。当袅袅烟火气在沸腾的边炉里腾腾升起，一捞一烫之间的喜悦快乐，让人感觉到满满的幸福。

打边炉，可以简单，也可以精致。新鲜食材，是丰盈边炉宴的必需，边炉桌上，堆叠着各式各样的美味菜肴，土生土长的生鲜干货、干豆角、豆腐包、腐竹、黄花菜、香菇、木耳、土豆、粉丝，既淳厚又朴素，甘愿彼此挤挤挨挨融于一炉。再配以店家精心熬制的药膳食补高汤或泉水锅底，以精致的素菜为辅，爽而不腻，鲜美可口。在青云小院里，守着流年，家人闲坐，灯火可亲，围炉聚饮，人生百味渐渐消融于小小的边炉中。

在投控文旅青云小院“打边炉”，可以自带食材，店家提供打边炉的桌椅、炉具、锅底、和消毒餐具等。为了提高打边炉的加热效率，和成团打边炉不同的是，店家打边炉提供的是卡式气罐炉具，每位收取20元的边炉座位费。当然想要图个方便省事，也可以在店内直接选购品质同样新鲜有保障的药膳火锅套餐系列。

立冬过后，柳州寒意渐浓，投控文旅青云小院匠心独运，将自然的精华与药膳的智慧巧妙融合，精心打造了三款药膳火锅套餐，为您的秋冬添上一抹温暖的色彩，更添一份健康的守护。

【药膳之韵，滋养身心】

套餐A．当归牛尾汤底：当归，自古便是补血圣品，其性温味甘，能补血调经，活血止痛。与精选牛尾同炖，牛尾富含胶原蛋白与多种矿物质，不仅汤色诱人，更有助于滋润皮肤，增强体力。搭配清水鸡的鲜嫩，牛肉与牛肉卷的丰富蛋白质，以及冬瓜片的清热利尿，炸腐竹的香脆可口，莲藕片的健脾开胃，时蔬的清新解腻，每一味都恰到好处，既满足了味蕾，又滋养了身心。（四人套餐168元）

套餐B . 竹苏龙骨汤底：竹荪，被誉为"菌中皇后"，其富含多种氨基酸与微量元素，能清热润肺，提高免疫力。与龙骨同煮，龙骨中的钙质与胶原蛋白，对于强健骨骼，美容养颜有着不可小觑的功效。鸭血的加入，不仅丰富了汤底的口感，更以其高铁含量，是为补血佳品。五花肉的肥而不腻，萝卜片的消食化痰，山药的健脾益肾，每一口都是对健康的精心呵护。（四人套餐168元）

套餐C．石斛排骨汤底：石斛，被誉为"滋阴圣品"，其性微寒，能滋阴清热，养胃生津。与排骨同炖，排骨中的蛋白质与钙质，为身体提供充足的能量与营养。牛肉丸的弹牙与鲜美，羊肉卷的温补与细腻，鸭血的滑嫩与营养，金针菇与凤尾菇的膳食纤维与维生素，不仅提升了汤底的层次感，更促进了肠胃蠕动，增强了免疫力。每一勺，都是对健康的深情告白。（四人套餐168元）