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火锅这条赛道，还得看贵州！

青春黔言 · 公众号 · 社交美食 · 2024-12-01 08:00

正文

上春山，消个夏

到了冬天

还不得咕嘟咕嘟一下火锅

近日

贵州“神曲搭档”张超×玉镯儿

带来下饭神曲《贵州火锅100种》

喀斯特贵州，是山的王国

谁能想到

这里的火锅......

和山一样多

吃个火锅而已

纠结症都给整出来了

贵州人的冬天，肯定少不了火锅

但有个最大的难题

今天，吃哪种

酸汤鱼？酸辣烫？酸汤牛肉？

酸系火锅

其实只是贵州火锅界的小小一角

还有辣子鸡、片片鱼、青菜牛肉

灌汤猪脚、青椒鱼、酸菜蹄膀

......

贵州火锅之多，可吃三个月不重样

少添一碗饭

都是对“饭遭殃”系列的不尊重

贵州火锅界里的“偷饭贼”

是让人又爱又恨的存在

不知不觉间

满满的三碗白米饭就会下肚

图源：@absays

绵沙浓郁、巨香无比的豆米火锅

闻起来臭、吃起来却又香又辣的地摊火锅

香辣过瘾、能包容所有食材的夺夺粉火锅

又弹又软、滋味十足的豆干火锅

煮到最后的汤汁是灵魂所在

浇在满到冒尖儿的白米饭上

已经吃饱了都还能再来上一碗

打开新世界的大门

可能就越吃越上头了

虾酸火锅、牛瘪火锅

火锅界里的“螺蛳粉”

贵州本地人都不敢轻易尝试

但也有人尝一口后欲罢不能

虾酸火锅

用当地新鲜小河虾腌制而成的虾酸酱

有着浓郁的发酵味道

加上牛肉、辣椒、蒜苗等炒制后

形成独特的风味

图源：@时光机

牛瘪火锅

从刚宰杀的牛胃里取出未完全消化的草料

挤出其中的液体

再加入牛胆汁和各种佐料

放入锅里用文火慢慢熬制成汤

图源：贵州省文化和旅游厅

汤底散发着独特的草药香气

可以放入牛肉、牛杂等煮着吃

尝上一口就可以打开新世界的大门

（友情提示：干锅版本更易入门）

如果接受不了重口味

那就来点小清新吧

从诸多重口味的火锅里杀出重围

在喜食酸辣的贵州来说

可不是一件易事

然而，还是有不少小清新火锅

占据了这一赛道的高地

在蛋白质和维C满满的莲渣闹里

加入鲜美的肉圆子

就成了一道独特的风味火锅

圆子莲渣闹

汤底清甜开胃，配上糊辣椒蘸水

可荤可素，绝！！！

图源：@旅记小刘

藏在居民楼下的清水烫

听起来不是很诱人

实际上“含金量”满满

店家精心熬煮的浓香猪骨汤底

涮点猪板筋、冻魔芋、绿叶菜

冬日里来上这么一顿

直让人全身舒坦

贵州火锅太多

一篇推文实在放不下

今晚，你吃哪种

青年大学习

▼

红领巾爱学习

▼

编辑：唐嘉林

校对：何丽园
责编：余   萍
审核：杨   典
来源：贵州日报天眼新闻

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