这才是过年的味道！

腊味香，年味浓，中国的团圆年，从端上一碗蒸腊肉开始。

年夜饭上，腊味甘香的油脂缓缓渗透白米饭中， 唤起味蕾的记忆，也触发着团圆的喜悦。

中国腊味众多，有一腊味产自深山里，在腊味版图上甚少提及，却总让饕餮客念念不忘，真是 “肉香不怕深山里”。

好腊肉何须尝，初见心已醉。看那瘦的红艳似火，肥的黄如琥珀，丰腴鲜美，销魂哇！

且那咸鲜肉香夹杂着果木香扑鼻而来，闻着就让人口水直流。

不同于湘西腊肉重烟熏、四川腊肉的麻辣、广式的甜口，它保留农家土猪 原汁原味的肉香，细嚼回味无穷，它便是湖北恩施有名的土家腊肉。

这腊肉是腊巴人品牌，在今年冬至前后赶制出来的恩施腊味礼盒，内含五花腊肉、后腿腊肉、土家腊肠，都是土家族的腊肉上品， 一盒让你尝尽土家腊味的极致。

而且它是市面少有仍坚持用传统手艺制作，只用 养足一年以上农家土猪 来熏制的腊味，相当地道，当地人吃了都赞不绝口。

色泽诱人，丰腴鲜香

日常三餐可开胃，逢年过节团圆味

谁都挡不住，这肉的诱惑。

蒸米饭时，切几片放在上面，饭熟时，腊肉的油脂便顺着水蒸气浸入到米饭之中，每一颗米都被腊油包裹着，咸香、顺滑。

一句话来说就是，不仅“下饭”，而且 “杀馋”！

搭素菜也极好，大火翻炒，油脂香“滋啦”爆出来，裹挟着素菜，使其更入味， 吃起来有浓香、却不腻。

腊味虽为家常， 却是敬客的大菜， 经得起炒、蒸、煮、炖、煨，各种烹饪方式。 除夕之夜，一家人围桌吃饭，有它加入，会更活色生香。

千年古法手艺熏制

时间与烟火共生冬日肉香

它的美味，来源于 一直坚守的恩施千年传统手艺。

土家族人认为，腊肉要熏好，有两个讲究：

一是时令， 寒冬腊月、气温骤降时，烟熏味才能随空气“冻”入肉里，保鲜也更长久；

二是时间， 慢腌，慢熏，慢工出细活，食物的细微变化，全仰仗时间的赐礼。

先是腌肉，不像其他地方喜好各种佐料，为了 保留猪肉的原汁原味， 恩施腊肉 只放盐， 揉搓、腌足5天。

腌好后，就上炕熏制，这一步至关重要， 一定要离火塘2米左右， 近了味太浓，远了不入味。

火也是很讲究。

一开始要用松柏树枝，加上桔子皮、茶壳慢燃， 让不同的植物香味，逐渐渗入肉中的每一寸肌理。

待一两天后，根据肉质变化，再逐步往火塘里加柴草，变为小火渐渐熏烤，这时候就要保持明火， 锁住肉汁与香气。

整个熏制过程长达 30天左右， 不仅要 确保火塘24小时不熄火， 还要确保屋里的温度始终维持在一定范围。

在这样的时间与烟火气的催化下，一块醇香迷人的腊肉方成气候。

养足一年恩施农家土猪

肉质紧实鲜嫩，吃着更有劲道

腊肉虽寻常， 选材却丝毫不能马虎。

土家族世代居住吊脚楼，楼上住人，楼下养猪，每家每户多少都会养2-3头。

这些猪采用散养，喂玉米、红薯、地瓜叶等粗食，没吃过饲料，也不经催熟，健康、自然地生长。

恩施腊肉的好，便是它 只用养足一年以上的农家土猪 来制作，少一个月都不行。所以数量有限，每年只供应一部分， 错过就要等来年了。

有了猪肉还不够， 用什么部位也很讲究。 譬如五花肉，只精选肋骨中方五花，肥瘦匀称；后腿肉只取瘦条后腿，紧实有胶质。

腊肠则是用最嫩的前夹肉，严格按照 三分肥七分瘦 的黄金比例，鲜嫩不腻口，嚼起来非常劲道。

三合一腊味礼盒装

寄一份心意，共享团圆味

腊肉是中国人必囤的年货。 一份如此心意满满的礼物，送家人、亲友最拿得出手。

这份腊味礼盒，一共包含了五花肉、后腿肉、腊肠等3种不同风味。

每吃一口，都是对辛勤一年的犒赏， 也承载着对来年的祝福和希冀。

五花腊肉丨入口香糯丰富

完整带皮的五花肉，风干之后油脂消减，皮糯香、肉脂香与瘦肉香微妙碰撞，入口 肥瘦相宜，腊香在舌尖回荡。