蜜汁叉烧是一道有名的广东菜,采用上好的梅花肉经过秘制酱料的腌制最后炙烤而成。口感软嫩,带有粤菜特有的香甜味道,老少皆宜。
-- 黯然销魂蜜汁叉烧 --
by 倔强的大肉丸
-- 用料 --
猪肉(梅花肉/里脊肉) 600g
蜂蜜 400g
葱
姜
蒜
腌料汁:
叉烧酱 50ml
蚝油 15ml
糖 2g
胡椒粉 2g
盐 2g
-- 做法 --
❶ 葱姜蒜洗净,蒜剥皮用刀拍碎,姜切片,大葱切条状。
❷ 接下来做腌料汁,把50ml叉烧酱,15ml蚝油,2g糖,2g胡椒粉,1g盐倒入碗中搅拌均匀。
❸ 猪肉洗净放入盘子,倒入葱姜蒜。
❹ 倒入步骤2调好的腌料汁,涂抹均匀。
❺ 用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时,中间取出翻面一次以便入味更均匀。
❻ 烤盘上铺一层锡纸,取出腌制好的肉,两面分别均匀的刷上剩余的腌料汁,然后再刷上一层蜂蜜。
❼ 烤箱预热180°,中层烤60分钟,(时间可根据肉的大小进行调整)
❽ 烘烤过程中,烤次15分钟翻面刷一层剩余的腌料汁和蜂蜜,再烤2次10分钟翻面再匀称刷剩余的腌料汁和蜂蜜,最后烤2次5-8分钟翻面只刷蜂蜜,用牙签戳一下肉,能不费力一戳到底就是赢了,不熟就再多烤一会。
❾ 从烤箱取出,最后切片就可以装盘食用了。
❿ 最后,如果你觉得干吃太无味,可以把剩余的腌料汁再加5ml叉烧酱,10ml水稀释,用锅煮沸淋在叉烧上,味道更佳。
秋光无限好,瓜是老来红
秋天,吃南瓜
双薯闯天下
紫薯红薯花样做,600道够不够
中秋将至,吃螃蟹
螃蟹的这些吃法,流!口!水!
肉食星人的福音
牛肉的90种销魂做法,好吃到尖叫!
从此秋葵不棘手
爱上秋葵,从这些做法开始
点击左下角阅读原文,查看更多粤菜的做法~