再过两天，
2025
年
成都春糖
“酒店展”就将正式开幕。
本届春糖，哪些品类正值风口？炙手可热的养生水，会达到怎样的市场规模？非遗文化的流行，对于饮料创新能有怎样的赋能？针对这些问题，食品板与大渔策划创始人张超进行了一场连线直播，现将精彩观点摘录如下。
不是哪个品类会火，而是哪家企业做得好
随着春糖日益临近，大家都很关心今年哪个品类会火。
不过，张超认为
“哪个品类会火”的底层逻辑，应该是关注哪家企业做得好。因为饮料行业“跟风”的敏锐度非常高，只要有人在新的赛道“冒头”，迅速就有大批企业跟进。跟进的人多了以后，这个品类也就火了。
按照这个逻辑，如果预测今年春糖哪家企业会火的话，张超直言“大家的机会其实都差不多”。饮料市场太过内卷，最后考核的是企业的打法。目前并不存在哪个品类特别好，或者哪个品类特别不好，特别有开创性的品类属于极少数。几乎所有的品类，都有重做一遍的机会。
养生水是“慢热”的品类，在中国市场有“根”
从前几年的国潮汽水，到去年爆火的椰子水，再到如今炙手可热的养生水，每年春糖都会上演一场新
“水”战。
张超认为，养生水可能不是最火的品类，但会是这几年持续有话题的一个品类。这个品类的生命力很长，并且在中国市场有“根”。很多品类之所以只能火一阵，就在于它的“根”不对。而养生水的“根”是药食同源，在中国人心中是特别能接受的概念。张超认为养生水是一个“慢热”的品类，最后一定会爆发，只是现在还没到爆发的阶段。
