漫天飞絮的主谋，原来可以吃！

最近，帝都受到了飞絮的攻击。漫天飞絮美则美矣，可惜苦了过敏体质的人群，恼人的它们来自何方？答案是城市绿化常见树种，杨柳科的 垂柳 和 毛白杨 。

16年4月的山东潍坊，杨柳科“贡献”了漫天飞絮。图片：张弛 / 视觉中国

杨柳科的物种在分辨上是较为困难的，垂柳是个例外。树如其名，疏松开展的树冠和细长下垂而无毛的枝条是 垂柳的标志性特色。“袅袅古堤边，青青一树烟。”江南水乡的飘渺烟雨中也少不了垂柳烘托的意境。

平常枝叶茂盛“绿绦依依”的垂柳。图片：otvet.mail.ru

垂柳小枝发褐，叶为狭披针形或线状披针形，叶背带绿。它们适应性强，生命力旺盛，既耐湿又耐旱，从“ 无心插柳柳成荫 ”可见一斑。在中国，垂柳原产于长江、黄河流域，但早已作为良好的绿化树种，引种到全国大多数省份。这也让飞絮的苦恼遍及全国。

垂柳发褐的小枝和十分狭长的线状披针形的叶。图片：Achroos

不过，也不是所有的垂柳都是环境破坏分子——会飘絮的， 只有雌株 。

杨柳科几乎全部都是花单性的雌雄异株植物，雌花只开在雌株上，雄花只开在雄株上。你可能经常听说“葇[róu]荑花序”，这种花序的花序轴上着生有多数无柄或短柄的单性花，一眼看去就像毛毛虫。 杨柳科都是葇荑花序 ，一般开花先于发叶或者花叶同时发出。

垂柳的花序，左雄右雌。左图：crazygallery.info；右图：luirig.altervista.org

初春时间，你可能在路旁捡过适合恶作剧的“毛毛虫”，就像下面这张图左侧那样：

左雄右雌。图片：@Nome 老师

这其实是 毛白杨的雄花序 ，上面着生着很多小小的雄花，雄花的苞片上布满了长毛。

毛白杨的杂交种，也有叶背银白色的特点，因为上面布满了白色的毡毛。图片：Bigfoot Willow

捡到“毛毛虫”就说明雄株已经完成了今年份的繁殖工作，此时，雌花序已经结实。蒴果发育成熟就会开裂， 被有絮状长柔毛的种子随风飘散 ，就是 柳絮 。毛白杨带来的 杨絮 也是同理。如果你伸手抓住一团飞絮，很可能会在这团白色纤维中发现一粒小小的种子。

垂柳不止花单性、雌雄分株，而且花序上的单花体积小，也没有艳丽的颜色或是明显的气味——这一般是风媒植物的特征——但 垂柳却是虫媒植物 。

长着风媒植物的脸，却有蜜蜂来为它传粉。图片：Sonam Rinzin / biodiversity.bt

事实上，杨柳科中的另一飞毛大户 杨属 就确实是风媒植物 。这两个属的花序乍看起来并没有很直观的差别，如若解剖观察会发现 柳属的花序 中存在着杨属花序中所没有的 蜜腺结构 。

杨柳科的单性花、柔荑花序和风媒传粉一般被认为是次生性状，是由具有完全花的类群经历了花被片的缺失演化而来；在这之后，柳属又重新演化出了蜜腺等虫媒传粉的性状，相当于是“次生的次生性状”， 捡起了之前“遗失的性状” 走上了特别的道路。

哪怕知道柳树很厉害，你可能也无法原谅它的飞絮。要是告诉你， 它们能吃 呢？

凉拌柳芽。图片来自豆果美食

柳芽 吃法很简单，用热水焯过减轻苦味后便可以用盐、糖、香油凉拌了，根据个人口味还可以放些花生芝麻之类的。做成热菜的方法也不麻烦，焯过后炒鸡蛋或者炒蒜蓉，再或者多点工序做成柳芽面团子，“野菜”的吃法总是比较清淡需要保持原味的。

你们以为我会不放这张图吗！垂柳的柔荑花序（右上角那样的）也是能和嫩叶一起入菜的。图片：霜天蛾