视频 | 小番茄干的制作工艺流程

番茄干健康营养，可做面条、果脯，也可沏茶，亦可直接食用，美味又方便。那么，工业化的番茄干是怎么做的呢，我们一起去看看吧~

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以下为图文版：

番茄收割的时间为每年 9 月至 10 月份，大概需要 20kg 的新鲜番茄才能制作 1kg 的番茄干。

新鲜番茄经输送带进入工厂，输送带上的水喷头对番茄原料进行冲洗。

用作制作番茄干的原料称作“罗马番茄”，与普通的番茄相比，罗马番茄具有更多的小孔，并且水分更少。

清洗后的新鲜番茄进入电子筛选机器，除去破损或未成熟的番茄。

接着，经筛选后合格的番茄进入电子切割机器，切割机将番茄果实切成两半。

切割电子机器每秒可切割 3.5-4kg 的番茄。

输送带震动，辅之人工，是番茄带有切口的一面朝上，以便烘干。

将排放好的番茄放置于晾烟棚中，用硫磺进行熏蒸处理。硫磺是一种防腐剂，有利于保持番茄的颜色与风味。

太阳光晾晒，使番茄中的水分蒸发。三万排番茄连成一片，场面十分壮观。

如下图，在太阳下晾晒了约 2 天的番茄。

晾晒了 4-5 天的番茄，已接近成品。完成整个晾晒大约需要 5-7 天，具体取决于阳光的强度。

使用刮刀将晒干的番茄从晾晒板上刮下。