一个人在家吃晚餐，既不想搞得太复杂，也不愿将就。
打开手机翻着外卖App，这家太辣，那家太咸，另一家太油，还有一家太贵……好吃、快速、无负担、营养均衡、性价比高，
想满足这所有条件，怎么就这么难？
而忙碌了一天的自己，也实在不想费时费力地煎炒溜炸，“充电2小时，通话2分钟”，饭终于做好，胃口却没了，还弄得一身油烟。
这时候，你想起了冰箱里剩下的两三种蔬菜、一颗鸡蛋、一小包牛肉丸。
又看到厨房灶台上的小砂锅，或是雪平锅。你意识到自己只需要把它们从冰箱里取出来，洗干净，再用灶台上那只锅烧开了水，用酱油、盐和胡椒调一个汤底，把食材放进去，煮，晚饭就搞定了，
全程花不到20分钟。
而这一锅晚饭，有蔬菜有肉类，营养均衡不说，食材自身的味道彼此融合碰撞，不用复杂的调味，就能享受丰富的滋味。满满一锅蔬菜和肉，带着汤汁一起呼噜干净，连吃主食的心也省了，
饱腹感更强，吃进去的热量却更低。
一个人坐享这么人畜无害的一小锅，当然能吃得自在、满足。
想到吃完饭只需要洗一只锅，就更舒坦了。
不过，一人锅虽简单，要想做得更好吃也需要方法论。
比如用什么锅、煮什么汤底、怎样搭配食材、每种食材煮制的时间火候、配什么蘸料，
这些细节都更讲究一些，米其林星级一人锅料理也有可能诞生在你家厨房。
食帖第16本书《大满足！就爱锅料理》，京东、当当、中信出版社天猫店都在热销中！
所以，怎么做出更好吃的一人锅？食帖君的新书
《大满足！就爱锅料理》
中，恰好有一篇「一人锅7天升级企划」，
一周7天7锅不重样，食谱配方都经过多次调试，是编辑部吃货全票通过的真正好吃的一人锅料理。
今天就先揭秘其中5锅做法，保证你未来一个月都吃不厌。
一人泡菜豆腐锅
Time 40min | Feed 1
photo | 食帖第16本书《大满足！就爱锅料理》
Ingredients
猪五花肉（切薄片）……两大片
金针菇……100克
香菇……1~2个
豆腐……半块
豆芽……一小把
葱白……一小段
韩式辣白菜……100克
魔芋丝……10小把
韭菜……一小把
大蒜……1瓣
生姜……少许
香油……适量
汤底用
鸡精……1/2小匙
水……400~500毫升
日本酒……1小匙
酱油……1小匙
蚝油……1/2小匙
photo | 食帖第16本书《大满足！就爱锅料理》
Directions
①
猪五花肉片切成5厘米长的小段，大蒜、生姜切碎末，葱白斜切成细丝。
②
韭菜切成6厘米长的小段，金针菇处理干净，豆腐切成一口大小。
③
将调味用材料放入土锅，煮沸后转小火，加入金针菇和香菇继续煮制。
④
平底锅加热后倒入香油、蒜末和姜末炒至出香，再加入猪肉继续翻炒。
⑤
待猪肉变色后，加入葱丝、豆芽、辣白菜，大火快速翻炒几下，炒制同时，将豆腐放入土锅中一起炖煮。
⑥
将炒好的猪肉加入土锅中，再放入魔芋丝和韭菜，盖上锅盖，大火煮至汤汁沸腾即可。
一人寿喜烧锅
Time 30min | Feed 1
photo | 食帖第16本书《大满足！就爱锅料理》
Ingredients
牛肉（切薄片）……约100克
厚炸豆腐……约100克
魔芋丝……约100克
洋葱（切丝）……1/4个
葱（斜切）……半根
喜欢的菌菇……50克
菠菜（焯熟）……适量
生鸡蛋……1个
七味辣椒粉……适量
汤底用
水……2大匙
高汤块……1块
酱油……3~4大匙
砂糖……2~3大匙
味啉……2大匙
日本酒……2大匙
photo | 食帖第16本书《大满足！就爱锅料理》
Directions
①
将魔芋丝、厚炸豆腐烫熟，与蔬菜类食材一起切成合适大小。
②
将汤底用材料放入土锅中，煮沸后放入牛肉，待牛肉变色后加入其余所有食材，盖上锅盖，小火煮至洋葱变透明时关火。
③
试尝味道，可加适量酱油和糖调节。食用时可蘸生蛋液，也可以撒适量七味辣椒粉。
纯素菠菜蘑菇锅
Time 25min丨Feed 1
photo | 食帖第16本书《大满足！就爱锅料理》
