很奇怪
看到
自己烤的红薯
你会觉得
很好吃
街上看到烤红薯
你会觉得
很
暖和
天气太冷了
以前走哪儿跟哪儿的黄油
现在每一天每一天
我都找不到它的身影
但是
只要你掀开家里最暖和的被褥
就一定能看到它
睡蒙了
的脸
你还得赶紧给它盖上
毕竟它脸上
还
写着
老掀我被子你有事么你？
猫子的温暖来得可太容易了
只是你不太明白
自带皮草的家伙
为什么还要跟我抢被子！
而我们吃货的冬天
靠下厨取暖
靠咀嚼生热
这时候
冬天的烤箱不是烤箱
是厨房里的小太阳
冬天的蒸锅/箱不是蒸箱
是氤氲着水汽的小太阳
冬天里的烤红薯不是烤红薯
是捧在手心里的小太阳
（好不要脸的三押）
所以今天的桌儿
只想告诉你们
怎么在冻手冻脚的冬天
用各种工具烤红薯
我就不信你没有合适的工具
八仙过海
烤
红薯
食材：
辅助工具：
厨具：
（以下任选一）
如果看到这么多工具都可以做，你还是逃了的话，我只能说：
你大约不爱吃红薯吧。
其中，红薯首选烟薯哦，是今年大火的红薯品种，甚至推广说它是“为烤箱而生”、“
地瓜中的爱马仕
”之类的，其实也没有那么玄乎，但这个品种少丝少筋，入口即化，口感细腻，甜度高却不腻人倒是真的：
然后多说一嘴锡纸的厚度，
不同厚度的锡纸随着厚度不同适用的范围不同，
给你们个参考吧：
要是图省事，根据我的经验，也不用整那么多没用的，
家里备2种足够了
，10微米的用来包裹食材防止烤焦，20微米的垫盘子就好。
更省事的买15-18微米的，
两边都能凑合~
好了，让我们一起制作冬日小太阳吧！
还可以摇身一变冰激凌，
别眨眼，看仔细~
先跟大家讲解冰激凌红薯和直接吃的烤红薯的做法区别。
没有错，是有区别的。
想要做成冰镇甜品或冰激凌/雪糕的红薯本体，需要水分足一些；而直接吃的，就没必要，下面我以空气炸锅为例：
—————— 空气炸锅烤红薯 ——————
冰激凌款：
特点：
内芯流蜜、外皮比较、含水量高
秘诀：
1、红薯洗净擦干，严密包裹锡纸。
推荐“糖果包法”，就是两头拧一下，更严实。恩，这个包法是我临时想的，恩，这个名字也是我临时起的。
2、空气炸锅
170度30分钟
左右（我没预热，直接丢进去用的）；
ps：可以看到蜜汁已经都渗出来了~但因为没有油，所以一揪就掉了，不用洗哈哈哈哈！
3、再敞开锡纸，调到
185度多炸5分钟
，为了让外皮稍微脆一点就好了。这一步也可以省略，但是加这5分钟，会更好剥皮一些~
这样烤出来的红薯特点就是又甜又糯，而且因为水分足，皮也很薄很嫩，所以可以冰镇一下，
当冰激凌用勺子挖着吃
（
前提是你选对了红薯，有些红薯品种纤维很多，就不合适~）。
日常暖手宝款
特点：外皮焦脆，内心喷香
秘诀
（害，太简单了说什么秘诀）：
1、就底下铺上锡纸，红薯洗干净摆上
2、空气炸锅
200度预热后烤30-40分钟
。
3、烤制过程中，
翻面1-2次
，避免一面过焦一面还存水。
4、就好了。
特点就是跟大街上的烤红薯味道差不多，但因为空气炸锅的热流多少还是比明火均匀点，所以
不会出现
下图这种非常明显的黑斑：
以上，时间我都是给的概数哈，我给的是250g左右一个，一锅2个的时间，具体时长你根据你的空气炸锅个性和你的红薯个头自己调节哈，
别那么死板。
以上，举一反三，底下的几种做法，都是想吃甜品款的
就裹锡纸、降温度、保留水分、焖出蜜汁
，想吃暖手宝款的就直接
上烤架，上下架空烤
。
—————— 烤箱烤红薯 ——————
特点：
最接近于街头烤红薯的口感。
做法：
1、红薯洗干净吸干水分，直接放在烤架上。
2、烤箱底部
架烤盘
铺锡纸，不然蜜汁难擦。
3、
200度烤30分钟
就👌。
4、冰激凌款的包锡纸烤，
180度40分钟
。
—————— 蒸烤箱烤红薯 ——————
特点：
跟烤箱烤红薯没太大区别，毕竟你只用了蒸烤箱的“烤”功能。但是因为蒸烤箱普遍比烤箱贵，所以红薯会
有人民币的味道
。
做法：
1、保证蒸烤箱是干燥的，不然会影响红薯外皮烤制的程度。
2、红薯洗净吸干水分，直接放在烤架上，底部架烤盘
铺锡纸，不然蜜汁难擦。
3、
200度烤30分钟。
4、冰激凌款的跟烤箱不太一样了！不用包锡纸了，直接烤完的红薯，
再加10分钟“蒸”
就好了！
因为烤完的红薯已经完成了糖化，很甜很甜了，再蒸十分钟，增加湿度，让红薯变软变绵，完事儿冻冰箱更好吃！
—————— 微波炉烤红薯 ——————
特点：
焦香味会
少
很多，因为微波炉加热的原理是微波加热，跟烤箱、空气炸锅的热辐射+热风循环不同，所以微波炉烤红薯可
以保证熟透、可以保证甜糯，但是无法保证焦香
，你要有这个心理准备。
注意：
微波炉版的不能用锡纸！
不能！会造成微波反弹，你的微波炉会砰砰啪biu~，很危险！
做法：
街头版——
1、红薯洗干净，
不用
擦干水。
2、用
厨房纸巾
稍稍打湿
将红薯包起来，因为你如果直接放微波炉里转，很容易就
表皮焦了里面还不熟或不香，裹一层湿纸就是为了能让内外同步熟。
3、高火
先3分钟
，打开看看翻个面，
再3分钟
，再看看，最后
再来3分钟
，一直到你自己觉得ok的程度就好。
不断让你看看的意思就是防止你烤糊了，很危险的，你要是自己有把握也可以只中间查看一次。
做法跟上面的差不多，只不过火力调低点，时间放长点，湿纸巾多一层，或者盘里水多一些，总之就是增加湿度就对了。
