日本人藏着掖着的技术，我们渐渐掌握并用在了这口锅上

正文

好的炒锅，其实是一个尖端的冶金工业产品。所以虽然中国人做炒锅至少也有千年历史了，但现在卖得好的高端铁炒锅，都是日本的品牌。

因为好的炒锅，从铁的选取，到核心的生产工艺——窒化，都有很强的技术含量。即便一个中国工厂采购了几百万的设备，想熟练掌握操作技术，把一炉一炉的锅，窒化到日本人的水平，也需要很多年的积累。

这是真正的高科技。

窒化技术之前掌握在日本人手里，日本人在中国找工厂生产锅出口回日本，这个技术才一点一点被中国人学来了。

给我们代工炒锅的工厂主营业务就是给日本人代工锅。工厂在佛山，工厂老总给我讲过多次从日本人那里“偷技术”的各种故事。讲是笑着讲的，但细细品味，也有很多辛酸。

所以，这个高纯铁炒锅，除了半手工锻打工艺是广东佛山祖传的，其他一切都可以说来自日本：

1. 进口新日铁高纯铁

据说只有新日铁的铁，才能达到99.9%，杂质少，含碳量低，才能经过后边的窒化工艺考验。

2. 窒化（氮化）工艺

这道工序是制造这个锅的核心工艺，也是日本人不愿意传授的。简单说，是用非涂层技术，来制造一层不粘、不锈，甚至遇火不怎么变色的膜来解决粘锅和炒菜锅气问题。

我们跟工厂合作这几年，眼见着工厂一直在学习、消化、提升窒化工艺。目前最新水平，已经可以把窒化层做到40-50um，锅身油黑油黑的。窒化层厚度越厚，不锈、不粘、不变色的性能越好。

3. 镜面抛光

低价铁锅具一般采用粗抛光工艺，整体看上去不油亮，甚至会有粗砂砾、小坑。工厂按照日本人的要求，使用日本或者韩国进口的砂轮进行镜面抛光，镜面抛光后锅体表面非常丝滑，对促进不粘很有帮助。

看到了这里你可能明白了，我们卖的是一口达到日本国内销售标准的高纯铁炒锅。而且因为有半手工锻打工艺（这是中国工艺）在，锅身可以达到1.5mm厚，比很多日本的冲压铁锅（很多日本铁锅很薄，因为不是锻打工艺），还要厚、耐用很多。日本高纯铁炒锅在中国往往要卖到1000元，但伽罗生活的日本工艺标准高纯铁炒锅价格远低于此，这次还打85折销售，只要300多元。

关于这款锅的详细介绍，可以戳 这里 看，当时的标题就叫做《 很多人反馈说，从没用过这么好用的炒锅》 。

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