桑椹，这一美味的食物，不仅酸甜可口，还是隐藏在我们身边的养生高手！
我国是世界上种桑养蚕最早的国家，桑树的栽培已有
七千多年
的历史。在两千多年前，桑椹是
皇帝御用的补品
。
桑椹含有的多种营养成分是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，并具有多种功效，
被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
桑葚既
可食用又可入药
，中医认为桑葚味甘酸性微寒，
入心、肝、肾经，可滋补强壮、养心益智、生津止渴。
1、
桑椹中的脂肪酸具有
分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化
等作用。
2、
桑椹含有乌发素能
使头发变的黑而亮泽。
3、
桑椹有改善皮肤，包括头皮血液供应，营养肌肤，
使皮肤白嫩，并能延缓衰老。
4、
桑椹具有
免疫促进作用，可以防癌抗癌。
5、
常食桑椹可以
明目，缓解眼睛疲劳干涩
的症状。
6、
桑葚对溶血性反应有增强作用，
可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
7、
桑葚适量食用还能
促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
《本草新编》有
“紫者为第一，红者次之，青则不可用”
的记载。
购买时应选择：
色泽紫暗、果实较大、颗粒圆润饱满、果色深红紫黑者为佳。
最佳食用量：
每日20-30颗，30-50克。
最适宜食用的人群：
女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。
需要注意的是：
儿童食用要注意量，不要大量食用。
桑椹除了每日当新鲜水果食用外，还可以将其制成桑椹膏、桑椹酒、桑椹醋，或者做粥。
做法：
1、将新鲜的桑葚，清洗干净，沥干。
2、桑葚果放到榨汁机中搅碎，或者放入碗中用擀面杖捣碎。
3、把这些果汁倒入锅中用小火慢慢熬制，等到浓缩熬制成浓酱状的时候搅拌熬制一会，待到更为浓稠的时候即可关火。
4、待其冷却后，放入适量的蜂蜜或糖调味，再放入罐中保存即可。
需要注意的是：
熬桑葚时忌用铁器。
桑葚会分解酸性物质跟铁会产生化学反应。
功效：
缓解产后体弱、头晕乏力。
材料：
新鲜桑葚600克、陈年醋1000毫升、冰糖200克。
做法：
选择红熟的桑葚洗净，阴干或用电风扇吹干，放入广口瓶；倒入冰糖与陈年醋，密封置于阴凉处；2个月即可开封，沥出醋液分别装瓶。
喝法：
取桑葚醋50毫升左右， 加温开水稀释8倍饮用。
功效：
桑葚醋温润又补血，当感冒、头痛、咳嗽、喉咙发痒或沙哑时，饮一杯稀释的温热桑葚醋，立即可以缓解症状。另外，桑葚醋还具有明目、乌发、安神解毒、安眠、补血、改善慢性肝炎的功效。
做法：
取新鲜桑椹1500克，低度白酒或红葡萄酒1500毫升。将新鲜桑椹洗净，捣烂后绞汁，再将果汁倒入烧酒，搅匀分次服用。
作用：
桑葚酒可以很好的保护桑葚中的营养物质，而且，可以常年用，对于采摘期短暂的桑葚来说，是一个很好的食用和储存方法。
做法：
将100克新鲜桑椹洗净，放锅内，加水适量，煮至桑葚烂熟，加入冰糖溶化即成。
作用：
桑葚子性寒生津，冰糖性平滋津，所以将冰糖与桑葚同食，不仅可以很好的帮助花青素的吸收，有助防癌抗癌，还能够平和桑葚的性味，帮助解决便秘。
做法：
将新鲜桑葚50克、桂圆30克、花生50克、糯米、紫米各25克一起熬粥食用。
作用：
如果没有新鲜桑葚，也可以用药店买来的干桑葚代替。 桂圆、紫米等也是滋阴、补气血常用的食物，可以很好的帮助桑葚发挥滋补作用！
中医认为
药食同源
