桑椹，这一美味的食物，不仅酸甜可口，还是隐藏在我们身边的养生高手！
我国是世界上种桑养蚕最早的国家，桑树的栽培已有七千多年的历史。在两千多年前，桑椹是皇帝御用的补品。
桑椹含有的多种营养成分是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，并具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
桑葚既可食用又可入药，中医认为桑葚味甘酸性微寒，入心、肝、肾经，可滋补强壮、养心益智、生津止渴。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
2、桑椹含有乌发素能使头发变的黑而亮泽。
3、桑椹有改善皮肤，包括头皮血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩，并能延缓衰老。
4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。
5、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
6、桑葚对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
7、桑葚适量食用还能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。
购买时应选择：色泽紫暗、果实较大、颗粒圆润饱满、果色深红紫黑者为佳。
最佳食用量：每日20-30颗，30-50克。
最适宜食用的人群：女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。
需要注意的是：儿童食用要注意量，不要大量食用。
桑椹除了每日当新鲜水果食用外，还可以将其制成桑椹膏、桑椹酒、桑椹醋，或者做粥。
做法：
1、将新鲜的桑葚，清洗干净，沥干。
2、桑葚果放到榨汁机中搅碎，或者放入碗中用擀面杖捣碎。
3、把这些果汁倒入锅中用小火慢慢熬制，等到浓缩熬制成浓酱状的时候搅拌熬制一会，待到更为浓稠的时候即可关火。
4、待其冷却后，放入适量的蜂蜜或糖调味，再放入罐中保存即可。
需要注意的是：熬桑葚时忌用铁器。桑葚会分解酸性物质跟铁会产生化学反应。
功效：缓解产后体弱、头晕乏力。
材料：新鲜桑葚600克、陈年醋1000毫升、冰糖200克。
做法：选择红熟的桑葚洗净，阴干或用电风扇吹干，放入广口瓶；倒入冰糖与陈年醋，密封置于阴凉处；2个月即可开封，沥出醋液分别装瓶。
喝法：取桑葚醋50毫升左右， 加温开水稀释8倍饮用。
功效：桑葚醋温润又补血，当感冒、头痛、咳嗽、喉咙发痒或沙哑时，饮一杯稀释的温热桑葚醋，立即可以缓解症状。另外，桑葚醋还具有明目、乌发、安神解毒、安眠、补血、改善慢性肝炎的功效。
做法：取新鲜桑椹1500克，低度白酒或红葡萄酒1500毫升。将新鲜桑椹洗净，捣烂后绞汁，再将果汁倒入烧酒，搅匀分次服用。
作用：桑葚酒可以很好的保护桑葚中的营养物质，而且，可以常年用，对于采摘期短暂的桑葚来说，是一个很好的食用和储存方法。
做法：将100克新鲜桑椹洗净，放锅内，加水适量，煮至桑葚烂熟，加入冰糖溶化即成。
作用：桑葚子性寒生津，冰糖性平滋津，所以将冰糖与桑葚同食，不仅可以很好的帮助花青素的吸收，有助防癌抗癌，还能够平和桑葚的性味，帮助解决便秘。
做法：将新鲜桑葚50克、桂圆30克、花生50克、糯米、紫米各25克一起熬粥食用。
作用：如果没有新鲜桑葚，也可以用药店买来的干桑葚代替。 桂圆、紫米等也是滋阴、补气血常用的食物，可以很好的帮助桑葚发挥滋补作用！
中医认为药食同源，桑葚是可以入药的，所以将桑椹和别的食材搭配着正确食用，对于很多疾病都有辅助治疗效果。
治须发早白、眼目昏花、遗精
桑椹子30克、杞子18克，水煎服每日1次。或桑椹子30克、首乌30克，水煎服每日1次。
治贫血
鲜桑椹子60克、桂圆肉30克。炖烂食用，每日2次。
1、桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。
2、脾胃虚寒腹泻者不宜吃桑葚。
3、桑椹中含有溶血性过敏物质，过量食用后容易发生溶血性肠炎。所以切记适量食用！
4、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶蛋白酶的一种抑制物——鞣酸会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、桑葚含糖量高，糖尿病人不宜多食。
整理/希腊之心 图/俞升昇
