专栏名称: 好好吃饭

专心咀嚼食材的味道，静心感受厨师的心意，欢心品尝家人的厨艺。味蕾的记忆久过山盟海誓，人情的滋润胜过山呼海啸，愿喧嚣城市放得下一张安静的餐桌，可以好好吃饭，好好爱。

美食家进阶课：年轻人，你可能对比萨一无所知

好好吃饭 · 公众号 · · 2018-07-06 11:39

正文

- PIZZA HUT -

2300余年前

在遥远的罗马帝国

某个厨师将小麦面团涂上橄榄油

抹上香料后放在石头上炙烤

由此诞生了如今风靡全球的美食大家族

比萨家族的开山鼻祖

斗转星移沧海桑田

比萨家族的成员在全世界不断枝繁叶茂

如今被比萨所俘虏的美食家数以亿计

比萨家族的众多成员也变得家喻户晓

成为美食帝国里不可缺少的一部分

-MUSIC-

Les Champs-Èlysées

如果把美食比作一个王国，比萨一定是这个国度里最枝繁叶茂的大家族之一，发源于古罗马，兴盛于意大利，最终在全世界演变出无数分支。在人潮攒动的那不勒斯街头，传统的玛格丽特比萨店里，游客和当地人为一块比萨用两种语言哄抢；在美国，一些地道的美式比萨餐厅将其做成铁盘的形式，饼底也更加厚实；在成都，致力于将川菜融入世界料理的美食家推出了麻婆豆腐比萨……比萨不是精致生活的专利，你可以花上几十欧元享用豪华的Scaccia，也可以在加班日的凌晨随手宅急送一份传统的土豆比萨。可以说，有多少种饮食文化，就孕育出多少个性格迥异的比萨家族的成员。

- PIZZA HUT -

以专注于将比萨推广到全世界的知名餐厅—— 必胜客欢乐餐厅 为例，从麻辣小龙虾到黑松露，从墨鱼粉到金枕榴莲，每一季必胜客都会有不同口味的比萨新鲜出炉，不断为食客带来舌尖上的香浓美妙滋味……你说要为比萨家族撰写族谱，做个全知全能的比萨专家，是不是太难了一点？

所以，即使你每周都会点一块比萨来解馋，少年，你可能还是不了解关于比萨家族的一切。为此，我们做了这个比萨家族图鉴，为小白们扫扫盲——口味那么多的比萨，如何才能简单将之归类呢？

比萨家族图鉴

掌握饼皮区别是关键

众所周知，比萨有美式与意式之分，它们使用的发酵面团不一样，烘烤方式不一样，传统顶料也不大相同，可视作比萨大家族里的两个分支。在这两大分支下，更多的比萨制作方式逐渐演变出来，但万变不离其宗， 以下两种面皮的呈现方式基本囊括了所有的比萨 。在这不同面皮上放置各地特色食材作为顶料，便造就出比萨“花样百出”的面目。所以说，能够区分不同厚度，不同质地的面皮，你就已经是个比萨专家啦~

薄底比萨

- 荣誉成员 -

玛格丽特比萨薄脆比萨

薄底比萨追求食物自然质朴的本味，饼底脆嫩，麦香四溢，无论用传统的手拍形式，还是擀面杖做出的薄脆，都能够吃出轻盈感。新鲜出炉的必胜客薄脆比萨口感十分脆韧，像是在品尝烤饼，作为食欲不佳时的小点心，能够轻松入口。

厚底比萨

- 荣誉成员 -

西西里比萨铁盘比萨

相较于传统薄底比萨，厚底比萨能包裹更多的芝士，香浓度与一口咬下的紧实感都更加凸显。在厚底比萨中，必胜客的铁盘比萨与芝心比萨算是十分出众，无论从厚实感，还是满满包裹的芝士，搭配上各种顶料都能够成为幸福指数爆灯的极致美食。

以上两种面皮

虽然涵盖了绝大多数比萨，

但比萨的发展本

是一个不断创新的过程，

几千年来，

总有新的比萨在之前基础上进化；

也 总有先锋美食家

不断为食客带来惊喜——

就在最近

比萨大家族又有了新的成员，

现在已经掀起一股颠覆新潮，

你不想了解一下？

比萨大家族新宠鉴

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美食家进阶课：年轻人，你可能对比萨一无所知

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