舌尖上的“秋蕴” | 来一盘酸酸甜甜锅包肉！

中国城乡金融报 · 公众号 · · 2024-10-19 07:00

正文

舌尖上的“秋蕴”报道

带您品尝秋天的风味

锅包肉

是东北特色美食、经典菜肴

是百姓厨房的明星菜品

在冬季

吃这道酸甜诱人的美食

既能暖胃驱寒

又能补充所需营养

本期走进 吉林市

品尝 锅包肉

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在吉林市，排名前列的硬菜，一定少不了锅包肉。它还有一个更具东北味儿的名字——“锅包又”，听起来香味满满、乡味十足。

这是一道再家常不过的东北菜式——将猪里脊裹上芡汁，在热油里一炸，再下锅拌炒勾芡。摆上桌后，酸甜味道先是扑鼻而来，吃进嘴里，口感酥脆，肉汁四溢。

这道看似简单的菜，近几个月在吉林市被“秀出了花”。举办“世界锅包肉大赛”、在国内北京、天津、深圳等8个城市同步挂牌共计72家“世界锅包肉餐厅”……掀起了全市餐饮业锅包肉消费热潮，带动了当地餐饮、住宿、畜牧业等多个产行业链式发展。锅包肉的知名度和影响力持续提升，成为吉林菜的一道“金招牌”。

吉林市德力坤新兴园饺子馆是东北最古老的饭店之一，创办于清光绪十九年，是一家“中华老字号”企业。在今年6月末举办的世界锅包肉大赛中，新兴园饺子馆一举夺魁。农行吉林市分行曾为其发放流动资金贷款980万元，解决了企业资金周转压力及原材料供应“融资难”问题。

一道好菜离不开优质食材。猪里脊肉，因其质地细腻、无筋膜、少脂肪，是制作锅包肉的不二食材。

近年来，农行吉林省分行大力支持优质生猪产业发展。今年以来，该行已累计发放生猪产业相关贷款11.55亿元，精准滴灌畜牧业和实体经济发展，助力当地打造“世间味道”。

快来一起学做这道菜

享受大口吃肉的快乐

食材准备

猪里脊肉、食用油、白糖，醋、酱油、料酒、淀粉、胡萝卜丝、葱丝、香菜等。

当时的

制作步骤

1.将胡萝卜、葱等配菜切丝备好。
2.将猪里脊肉切成约1厘米厚的大片。
3.将切好的里脊肉片用清水洗净，攥干水分备用。
4.在锅内倒入可以没过肉片的油，将油加热。
5.将淀粉和水混合做成糊状，与肉片一起抓匀。
6.将肉片放入热油锅，炸至金黄捞出。
7.将白糖、醋、酱油、料酒、葱丝等放入锅内翻炒出香味，再放入肉片，快速翻炒均匀。
8.最后撒上香菜、胡萝卜丝等即可出锅。