幸亏我们还能“游”个五道营

细心的读者可能发现了，前几日 TO 那篇关于白塔寺的文章里只字未提 G ǎ i Zào 二字。是的，我们用了 “再创作”等词汇加以精心雕琢，以便话风和谐。还有熟悉我们的读者可能拿着我们往期的杂志，看着作者汪红雨笔下的“串胡同”会唏嘘感慨。是的，我们一手将此化为了回忆，留下你错愕惋惜。

还有谁？还要怎样！不知道，但至少我们还剩下模范书局镇守的杨梅竹、京兆尹佑护的五道营、和点点点 … （表示很多）坚挺着啊。就拿五道营来说好了，前有雍和宫后有安定门，即便最近在修下水管，略显凌乱的街景也丝毫掩饰不掉它文艺的韵味。

即便时过境迁，太阳依旧东升西落。下午背靠着阳光从猫宿经过，一路东行。别有洞天的 64 号院异常安静，像蓄势待发为着夜晚的降临；如墨里的光线依旧幽暗，可能纹者只贪恋对那一束追光的专注； 24 号院的对面出现了一张新面孔，那大概是目前最具五道营文艺内核的门店了。

木质轮廓搭配纯白落窗，水墨痕迹映下 “鮨游”与光。和风扑面，夕阳西下，断肠人却不在天涯。这里名为“游 You-House “。

Shane 的一首“Beautiful in White” 是对“游”的轮廓最动人的描绘。并且由于她身型的高挑，开放式的厨房上方还有一间以榻榻米为布局的小阁楼，供三五好友一齐用餐。主厅的身后藏着一个别致的小院，和日本电影《步履不停》中良多家的格局毫无二异，走近便能一睹玻璃窗背后次厅的芳容。

坐在师傅面前环顾四周，一壶浊酒、一场余欢，唯独欠夜深时的安宁。只是这里不缺故事，和美味。

游You-House的师傅，师从北京第一家回转寿司店“福助”的日本籍寿司师傅，随后一干便是18年。游屋卷是这里的招牌，内馅包含现炸出炉的虾、炭火烤制的鳗鱼、鲜三文以及蟹肉。只见师傅将适量的米饭，均匀铺在海苔上，轻压以保证米饭的松软，而后用竹席熟练地打了个四方卷。 “为了保证口感，寿司卷需及时食用，以避免食材脱水而带来的影响”，师傅一边欣慰地看着他的客人大快朵颐地享用美食，一边讲解道。聊到兴头上时，食客顿感闯进了现实版的“深夜食堂”。

能看出来，师傅爱琢磨，自己在旁人点拨的同时思考着日料的禅道。刚入行时十点下班，等别人走了自己在店里拿当天用不掉的米饭练习卷寿司、握寿司。每天坚持两个小时体会寿司米的比例，从用克秤量米到用眼睛知轻重，靠手让其完而整再到练就接近师傅一分钟做 24 个握寿司的记录。始终如一，是这里的唯一。

再比如这道鳗鱼饭，光是摆在你的眼前便让人垂涎欲滴了。秘制的酱汁淋在选用东北优质大米煮出的饭粒上，