设计师在北京开的湖南私房菜馆搬了家，新店长这个样子

三月底，设计师左太明把他的湖南菜馆“渔芙南”搬去了北京白塔寺，在经过九个月的重新设计之后开业。

我们之前曾写过渔芙南位于杨梅竹斜街第一家店的故事，或许你还有点印象。它于 2015 年 2 月开业，创始人是门里品牌顾问公司的左太明，这间设计师做的湖南私房菜馆，曾凭借着别出心裁的设计吸引来了不少消费者。

在去年 7 月，左太明受到“白塔寺再生计划”的邀请，拿下了西城区宫门口头条 49 号的这个大杂院，打算再开一家渔芙南。去年下半年，恰逢原来在杨梅竹斜街的店铺租约出了点问题，没法再续约。于是在今年三月底的新店开业之后，杨梅竹斜街店就彻底关门了。

同样是开在胡同里，把旧房改造后建成的新餐厅。渔芙南保留了原有的品牌 VI 设计，在建筑设计上，前后两家餐厅却呈现出了很大的不同。

比起老店的 65 平米，渔芙南白塔寺店的面积足足有 400 多平米，虽然说留给设计师发挥的空间也更大了，不过对于店铺运营来说，难度也就更大了。“胡同里的店特别不好做，客人往往都拿你跟别人去对比，期望值也会调高”。在左太明看来，这家大店的要求还会再高点。

运营是更难了，对于设计来说也是一样。身兼餐厅管理者和设计师的左太明，想要打造一间不一样的餐厅，来吸引更多的食客。

白塔寺店的原有建筑是一栋由九户人家组成的大杂院，分为前院和后院，中间有一处中庭进行连接。这九户人家里的每一户，都是借助另一户的基础改建而来，它们彼此相邻，却又自成一体。因为各自采光通风的需求，而开设的大小不一、高地错落的窗户，就是这九户人家各自留下来的痕迹。

左太明在设计之初就觉得这些窗户很有特色，想着要把这痕迹保留下来。

“最有特色的是窗户的形态吧” ，左太明在接受《好奇心日报》采访时说道，“这里有的地方很破败，有的地方看出去，又是特别美好的”。他认为即使新建筑落成，通过老的窗户结构，还是可以反应出现代胡同人的居住状态。从每一个窗口望出去，都是胡同的一处景。

为此他依照原有的窗户结构，用黑色的烤漆钢板，重新做了窗户。他还把建筑内的隔断都打通，把包括外墙在内的所有东西都重新做了一遍。改造后的墙体很厚，隔音效果好，不会吵扰到邻居。黑色的窗户在白色的墙体上凸出来，黑白对比之中错落有致，别有一番趣味。

室内设计上，建筑外观的简约基调得以延续。墙壁依然是白色的，地面、室内卡座立面和卫生间都使用了水磨石，又用木地板做了天花板，加上偶然出现在墙面的一些抽象装饰画，平衡了空间氛围，整体感觉不会太冷冰冰。来自本土创造的吊灯，从天花板上自由垂落，让室内变的更加灵动。

另外，左太明在餐厅本身的功能性上也有诸多的考虑。比如说，由于厨房在一楼，为避免上菜过程中食物变冷，他特意安装了食梯。当食物做好之后，可以通过食梯，直接从一楼传送到厨房正上方的二楼分餐台。与此同时，二楼还辟出了一小块室外用餐区，并且专门在这里栽种了一些植物。碰上好天气，在这里用餐会是不错的体验。

除了公共用餐空间，它的二楼还设置了包厢区。尽管说为了保证私密性，只有通过一楼庭院另一侧的楼梯，才能达到这里。不过，整个渔芙南的空间连续性并为因此切断。通过包厢内的窗户，也可以看到对面的植物，就像是一副别致的自然画。 

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