近年来，实体店面临市场竞争和消费者需求的变化，一些零售品牌开始尝试“店中店”模式。该模式将其他品牌和产品融入宿主商店内，降低成本并带动消费，受到年轻人的欢迎。同时，也需要在信任崩塌隐患和管理难度等方面进行考量。本文将从关键点、成本效益等方面分析“店中店”模式的现状和未来趋势。
近几年激烈的市场竞争和不断降温的大环境下，实体店面临困境。不少大型渠道门店和连锁餐饮品牌纷纷闭店，需要进行创新应对市场挑战。
越来越多的零售品牌采用“店中店”模式，即在一个门店内融入其他品牌和产品。这种模式降低了新品牌进入市场的风险和初始投资成本，并带动店内消费。
“店中店”模式在柯桥等商业街区得到广泛应用，包括便利店、超市、药店等大众消费场所内出现茶饮档口、面包烘焙店等。这种模式不仅满足了消费者多元化的需求，还提高了店铺的经营效率。
降低成本寻求共赢已成为经营者的共识。“店中店”模式能够抓住市场痛点，为消费者提供更好的服务。合作方式包括共用场地、共享房租和客楼等，以实现不同品牌的互利共赢和融合发展。
“店中店”模式也存在信任崩塌隐患和管理难度等问题。例如合作伙伴的信任问题以及沟通协调的复杂性可能导致合作关系的破裂。
近几年，在激烈的市场竞争与不断降温的大环境下，实体店各有各的难。不少门店纷纷闭店，其中不乏华润万家等大型渠道门店，以及星巴克、天好咖啡等连锁餐饮品牌。
与此同时，越来越多的零售品牌盯上了“店中店”模式，即在一个门店内巧妙地将其他品牌和产品融入宿主商店的环境中。这一策略不仅降低了新品牌进入市场的风险，同时也减少了初始投资成本，带动店内消费的同时也受到了年轻人的追捧。连日来，记者走访我区多个商业街区发现，“店中店”在柯桥也有不少，在一些街边便利店、超市、药店等大众消费场所，出现了茶饮档口、面包烘焙店等，线下门店抱团取暖的同时，也给市民带去了不少便利。
午休时间，在柯桥CBD的几幢写字楼的底商便利店里，顾客蛮多，在这里不仅可以购买生活用品，还可以就近买咖啡等饮品。“便利店里面买咖啡，挺方便的，中午困了就来喝一杯。”在写字楼上班的刘女士说。在便利店食品区，有不少速食供顾客选择：三明治、轻食沙拉、面包、蛋糕等等。消费者扫码付款后，可以拿着餐具去附近座椅上用餐。“咖啡店的开设，带动了我们便利店的生意，不少上班族下来买咖啡的同时买点零食或者日用品，”便利店工作人员说，便利店的存在同样也带动了咖啡的销量。
无独有偶，在柯桥万达广场，商场中间的连廊开着日式自助美甲店、意大利冰淇淋店、零食店等，这也是另一种形式的“店中店”。以商场二楼的一家美甲店为例，店内主要出售穿戴甲，大多数商品是店主自己DIY，她还计划新年开设美睫项目。“店在这里开了一年，一开始做的是手工DIY。主要是商场来吃饭、购物的过客挺多的，尤其周末生意特别好。如果店开在普通商业区，顾客不会那么多。我还有一家店是开在小区附近的，那边的生意没这里好。”店主说，因为忙不过来，店里还雇了一位店员。
其实，在我们身边，寄生型的餐饮小店也越来越多了。在柯桥不少小区周边的便利店、超市、药店、水果店等大众消费场所内，也陆续出现了茶饮档口、面包烘焙店、小吃摊，乃至小型的快餐店。
“我们店里卖零食这些好些年了，一开始是顾客偶尔问起，后来发现这也是一个小商机，就越做越活泛了。”在位于百舸路的“品康”水果连锁店，店员小汤告诉记者，在线下，这种模式不仅能够满足消费者多元化的需求，还能为店铺带来差异化经营的优势。“每个月水果销售额和其他零食的销售额几乎可以打个平手。”她说道。
抓住市场痛点、为消费者提供更好的服务，已成为经营者的共识。记者在采访了解到，“店中店”模式在不少便利店都有出现，餐饮店选择寄生的场所也越来越广，从最早的便利店、超市，扩展到了图书馆、水果店、药店、健身房等各种线下零售门店。业内人士分析，寄生型餐饮店是一种新模式新业态，它的出现丰富了市场供应，让各个品牌相互交错，呈现出“大杂居、小聚居”的形式，通过共享房租、共享客楼，提高经营企业的平效，实现了不同品牌互利共赢、融合发展。
“要获得更多客流量，除了团购促销，更需要能增加顾客黏性的服务。咖啡、甜品等餐饮是相对刚需的消费，可以快速吸引周围客人，也可以拉近距离，获得好感。”在柯桥古镇的一座独立古式小楼，上下两层的店铺里，白天卖茶，入夜卖酒，成为了不少柯桥人心中的“后花园”。店主告诉记者，她和朋友一起开了这家店，目前经营状况尚可。“我们共用一间屋子，营业执照齐全，缴纳一份租金，挺合适的。”他说，多了一个朋友加盟，可以减少成本实现共赢，也是开“店中店”的初衷。
据统计，全国的餐厅数量已经超过900万家，已经供过于求，可以说，能开餐厅的点位基本已经被占据。新点位的开发就格外重要，因此，那些原本不是餐饮店的位置如果能被挖掘，加以利用，就能有效解决点位不足的问题。在业内人士看来，降本增效成为餐饮品牌发展的头等大事，在缓解成本、点位压力之外，潜在的流量优势，也是餐饮品牌看重店中店模式的重要原因。要享受合作伙伴带来的福利，也意味着要做好与其“一荣俱荣，一损俱损”的准备。柯桥姑娘小章对此感同身受。今年27岁的小章是服装设计专业的本科毕业生，家里又是做面料生意，3年前，刚毕业的她便顺理成章地在柯桥万达金街开起了一家买手店。
“一开始，我自己一个人做得也挺好的。”小章说，后来闺蜜看她做得不错，就提议在她店里腾个“工位”，出售手工定制饰品。小章同意了，隐患也就此埋下。
直到闺蜜的客户找到店里来，指着小章骂卖的东西货不对板时，她才知道闺蜜以次充好坑客户，而她则成了那个顶雷的人。除了这种可能存在的信任崩塌隐患，“店中店”也意味着一家店不止一个老板，沟通和管理难度会更大。例如，开店中店具体开在哪，那对于开店的位置选择主动权就存疑；且店中店需要协调多个合作伙伴之间的关系，管理难度加大。
此外，即便是已经形成合作关系，店中店模式也取得了不错收益，但这些寄生餐饮店也不可高枕无忧，因为两者之间的合作关系随时都有可能结束。对于“店中店”能走多远，不妨将它置于市场，让市场来回答。
