说起汕头，总会让人想到两样东西。一是牛肉火锅，二是潮汕卤水拼盘，其中又以卤水狮头鹅最为闻名。有多少潮汕人从父辈那时开始，就已经对潮汕卤水有着喜爱之情。
这次，我们亲自去汕头
去寻找这只上过央视，有着“世界鹅王”之称的-狮头鹅
（▲本期主角，正正是潮汕狮头鹅）
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跟着西柚美食小分队
一起去感受这趟潮汕之旅吧
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这次我们在汕头小伙伴的带领下，自驾驱车前往，全程跨越了300+公里。在经历了3个半小时之后，终于到达汕头。
我们在汕头澄海，随处都能见到这些拥有十年以上历史的卤水鹅老店，饭点时间更是大排长龙。在潮汕，想吃正宗的卤水鹅可是要提早排队，毕竟出名的鹅店，每天的卤水鹅都是限定数量，卖完了可就收档了！
夜晚6点，我们终于在汕头有找到一家出名的卤水鹅店。这时到店的食客更是络绎不绝，大伙们都被明档里挂着的狮头鹅的香味给吸引。
食客们都会围着明档，看着卤鹅店的师傅们临手斩肉，仿佛这已经成为一种习惯。
第一次吃卤水鹅时，站在明档前总是会让人犹豫不决。既想吃入口即溶的潮汕卤水鹅肝，也想尝尝那油香四溢的卤鹅肉...这时果断叫上一盘卤鹅拼盘，这就错不了！
就这么一碟简单的潮汕狮头鹅，配上卤汁和蒜蓉白醋，简直是妥妥的下饭神器。
自从离开汕头之后，小毓在惠州再也找不到那让人熟悉的家乡味。这天，他走在这条小路上，突然被一股香味给吸引住。“咦？莫非这是...”
是的，这是小毓在惠州发现的第一家汕头卤水鹅店，让一直想念家乡味道的他，忍不住走进这家店。这时，卤水鹅刚好出锅，正在切着鹅头的砧板声，在人群的鼎沸声中传来。
店里的师傅，全都是潮汕人。带着潮汕腔调的他，不知不觉从事这行业，也已经有20多年。早上8点，是厨房里最忙碌的时候，师傅每天都会在这个时候，将汕头运过来的狮头鹅卤制好。
用十几种香料熬成，空气中飘来的香味，果然和汕头的一样。
每只鹅最少要熬制40分钟，体积更大的老鹅，卤的时间会更长一些。他家的狮头鹅，只选用地表最大的汕头狮头鹅，体型偏大，光看外表就觉得很肥美。
作为一家专业的卤水鹅店，当然要有自家养殖的鹅场。这次在老板的带领下，亲自来到他们家在汕头的鹅场，也见证了上千只鹅在这儿开了一场特别的“演唱会”。
（▲打开音频，跟着小怪一起感受这场狮头鹅的演唱会）
普通的一只狮头鹅就有十几斤重，而老鹅的体重更是达到二十几斤。费了好大的力气，终于抓起了一只狮头鹅。都说潮汕人对吃这方面，从来不将就。选用的鹅，当然要选最好的！
也许是太久没吃到家乡的味道，看了一眼菜单，小毓发现狮头鹅的每个部位，都是他心心念念已久的。于是他点了一盘：鹅八珍。
对于潮汕人来说，八珍就是指8种珍贵的食材拼成一个拼盘；而鹅八珍就是将狮头鹅的8种食材拼成一盘。这下再也不会让人对着菜单发愁啦，只要一盘就能尝到狮头鹅的各个部位。
鹅八珍包含了：鹅肉、鹅翅、鹅掌、鹅蛋、鹅胗、鹅肝、鹅血、鹅脖...无论是哪个部位，都会让人大流口水。
喜欢啃骨头的小伙伴，一定会被这卤水鹅掌给吸引。吃起来柔韧有嚼头，总有一种，“好吃到连骨头到不放过”的感觉。
鹅头连着脖子的部分，是整只狮头的精华。通常老簋们，用来下酒的首选。对于我们这种年纪轻轻的90后来说，当时的还不懂这种吃法。现在才发现，那可是懂吃的人才会吃的呢！
鲜卤的肥鹅肝，是所有潮汕人的推荐。潮汕鹅肝和法国鹅肝不一样，卤汁完全锁住了鹅肝的脂肪和肉香，口感偏软又不失质感。轻咬一口，这鹅肝仿佛会在嘴里慢慢融化。
带着热气的时候，师傅会将它切成厚厚一片。还记得小时候，爷爷总会将那带着热气的鹅肝留给你，不知道在外的潮汕孩子们，是否甚是想念呢？
爽脆十足的鹅肠具有非常高的营养价值，每一条长达20cm的鹅肠想必俘虏了不少吃货的心啊！
鹅蛋，含有的蛋白质较高，而且胆固醇也低，最适合小孩子和孕妇。而且大大的个头，可是比鸡蛋要大N倍呢！
在吃之前，师傅都会先给你浇上一勺卤汁。这才是卤鹅的精华所在，吃起来更加香，记得搭配盘边的香菜一起吃，这样才不腻。
千万别忘了蘸上蒜泥白醋，这才是潮汕人吃卤鹅的正确吃法。能够让鲜味发挥得淋漓尽致。
对于潮汕人来说，怎能会忘记家乡的各种粿和煲仔呢？除了狮头鹅之外，他家的红桃粿、韭菜粿和豆腐煲等，都是很多人点。在潮汕人的餐桌上，一肉一菜一汤一小吃，这就是最大的满足。
4月27日~30日 到店出示本内容
即可享受全场7.5折
（仅限堂食、不含发票、烟酒水）
从汕头回来之后，我便一直对汕头狮头鹅的味道难以忘怀。还以为在惠州，再也找不回那种熟悉的味道。直到我遇到了柑记狮头鹅饭店...
在潮汕大大小小的鹅肉店里，都是以大排档的形式出现大伙面前，食客们就是在这人声鼎沸的环境里吃卤鹅。但是柑记狮头鹅以文艺的装潢风格，打破了大伙对传统卤鹅店的环境认知。
汕头有句老话，叫做“无卤鹅不旁派”，意思就是无卤鹅不成宴席的意思。在潮汕菜里，卤水狮头鹅绝对是卤水界中最夺目的佼佼者。就好比店里说的，生活不只是诗和歌，还有柑记狮头鹅。
每一样家乡食材，总是承载着大伙们的乡愁。庆幸的是，对于离乡背井的孩子们来说，在异地也能吃上自己家乡的食物，实属难得。而柑记狮头鹅饭店，就是想让来到惠州的潮汕人，有空的时候聚在一块吃吃饭，把这儿当成自己家一样，尝尝家乡的味道。
柑记狮头鹅饭店
地址：惠城区麦地东路丽园新村鸿润大厦一层1-2号铺
（鲁惠国际饭店对面）
电话：07522377336
人均：50元-60元
“这里的卤水鹅味道很正宗，我经常来买！”临走时，听到前面阿姨和后面排队的人拉起家常，看样子是想准备打包卤水鹅回家。店里还提供外卖服务，就算不想出家门，也能有专人送到你面前。
