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新疆阿勒泰大尾羊，凭什么那么好吃？

那一座城  · 公众号  ·  · 2024-12-06 08:20

正文

如果说新疆是最接近天堂的地方，那么阿勒泰就是天堂的中心。
这个夏天，阿勒泰火遍朋友圈。
《我的阿勒泰》里，风景实在太迷人。
正如李娟的文字：
“上面是天，深蓝明净；下面是草场，一碧万顷；森林在右边浩荡，群山在左边嶙峋；身边的河流淙淙，奔淌不息；前面是山谷的尽头，后面是山谷的另一个尽头……”
看不够，是真的看不够。
如果说夏天我们聊阿勒泰的风景，
那冬天，我们肯定要聊阿勒泰的羊肉。
史籍曾记载“新疆羊大如牛，尾大如盆”，这句话说的就是阿勒泰大尾羊。
它们体质结实，四肢高而健壮，肉质鲜嫩味美，没有膻味。
丰腴的脂肪下藏着细嫩肉质的羊肉被拆卸成小块，不多加辅料便开始熬煮。
熟悉城城的都知道，我们连续六年推荐了大尾羊羊腿，
和对方也建立起了战友般的关系，不然，还真不一定抢得到货！
因此，我们争取到了第一批羊腿（1-1.3kg），羊腿切块（约1kg），羊排切块（约1kg）。

尽管库存十分有限，但我们不涨价，售价198元，包邮。

冷飕飕的冬天
喝一碗，热乎乎的清汤羊肉
一直暖到脚底
其实，上周就有朋友在后台私信催羊肉了，但我还是坚持挑选优质的羊腿，所以才姗姗来迟。
肉质紧实，鲜嫩无比，无论自己在家吃还是送人，都体面。
在喀纳斯北牧场的大尾羊
哈萨克族至今保持游牧，四季转场的习惯
喝雪山融水，吃天然草场
我亲自跑的新疆阿勒泰
都是当年生的羔羊，只需清水慢炖，加点盐
真的有奶香味！
除了清水慢炖
还能小火慢煎，花样可多了
再展开来说说，
今年的新疆大尾羊总共3种规格，大家可以根据需求选择：
1：羊前腿 约1-1.3Kg，售价198元
2：羊前腿切块 约1kg，售价198元
3：羊排切块 约1kg，售价198元
羊前腿是整腿，羊前腿切块和羊排切块都是分装好的，克重1kg左右，很适合三五个人一起在家吃。
日期都是近期的！非常新鲜，放心下单！（每只羊腿都会标注屠宰日期）
30年经验的切割师傅，只用一把小刀
一天可以切割150只…
目前都是现货，72小时内发货，现在下单，最快周末就能吃上了。
在家炖上一锅奶香味十足的羊肉，喝上一碗羊汤，浑身都暖和了~
收到的羊腿应该怎么吃，今天城美就来教大家几招：
整条羊腿
做法一：清水慢炖
江南地区的湖羊，通常都是红烧，或者掏羊锅；
而正宗阿勒泰大尾羊，没那么多讲究，清水慢炖，只加盐，不加任何辅料。
用清水炖煮1个小时，即可出锅，羊肉罪恶的香气锅盖也挡不住。
不用切片、不用焯水，连姜蒜料酒酱油都不用，丢水里咕噜咕噜煮开，出锅前加点盐就好了...
太适合像我这样的懒人了…
刚出锅的阿勒泰大尾羊腿，炖的酥烂，肉质细嫩又紧实，清淡而不失本味，没一点膻气。
当年生的羔羊细嫩无比
而长途迁徙让肉质紧实
嫩到轻轻一掀就夹起来，享受到丰腴不腻，浓香不膻的美味了~还带一股奶香味的。
另外需要注意的是，如果锅不够大，或者一次性吃不完，需要把羊腿弄断；
正确断骨很简单，反向咔嚓一声掰开关节骨，再用刀轻划一下肉，就能轻松分开...
收到后不打算煮的
记得放进冷冻保存~

整条羊腿
做法二：烤羊腿
相比清水慢炖，烤羊腿相对会更复杂些，家里有大烤箱的朋友不妨尝试下。
烤出来的羊腿更香更脆！还没烤完就满屋子都是肉香了~
1、先清水洗一遍羊腿，划十字，再撒上盐、胡椒粉、孜然粉、洋葱，做一个马杀鸡按摩，裹上锡纸，放置2小时腌制（有条件的可以放冰箱过一夜，更入味）
2、烤第一次，将用锡纸裹好的羊腿放入烤箱，设置200°，烤1小时
3、烤第二次，打开锡纸倒掉汁水，再次涂抹孜然粉、辣椒粉，刷油，然后加入大蒜、土豆、青椒等配料，烤15-20分钟，看颜色烤得差不多就可以出锅了
这样烤出来的羊腿外焦里嫩，蘸点孜然粉就无敌鲜美！
烤羊腿片好就是一盘完美的下酒菜——手抓羊肉，一入口就忍不住想喝点小酒咯！
另附同事高端版本的烤羊腿配方，大家在家也可以多尝试看看~
（腌制羊腿的调料：盐、糖、酱油、洋葱、
大蒜、孜然粉、五香粉、香菜、罗勒叶）

羊前腿切块
做法：香煎羊切块
羊腿切块比整根羊腿更方便烹煮，都给你切好了。
分量超足，可以供一家人食用，或者周末在家开趴体！推荐香煎做法。
1、用清水洗干净羊切块，放入盐、胡椒粉、罗勒叶、橄榄油腌制2小时
2、大火加热后倒入橄榄油，先放蒜瓣和迷迭香增香，再放入羊切块小火慢煎
香啊！煎出来的羊肉满屋子飘香，把同事都引过来了！






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