狗肉节？吃狗肉安全吗？

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头条号签约作者

公众号/微博：营养师顾中一

北京友谊医院营养师，北京市营养学会理事

清华大学公共卫生硕士，华西营养专业毕业

代表作《顾中一说：我们到底应该怎么吃》

最近广西玉林“荔枝狗肉节”又开幕了，有人问我，如果不考虑伦理，单纯从食品安全的角度分析，狗肉跟其他的肉相比是否有保障呢？

答案是没有保障。

一：需要健康的狗

狗肉安全性得考虑理论情况和现实情况。

理论上，如果是健康的狗经过合理屠宰的肌肉部分，经过高温烹调，完全是安全可食用的。但在实际生活中，餐桌上的狗肉的来源仍然有风险，再涉及社会道德伦理的问题以及社会稳定的问题……

二：为什么说狗的来源不明？

根源在于，狗相比于猪牛羊等牲畜很难规模养殖 。农业部曾经出台犬产地检疫规程，严禁违法经营未经检疫检疫、病死、死因不明、来源不明的问题狗肉，这是好事，但是哪怕在一些正规的规模养殖机构，严格执行时难度也比较大。

再加上狗肉的黑产业链仍然存在，多数地区没有非常正规的流通渠道，流入餐桌的狗肉有可能是偷来捕杀的，有报道显示狗肉吃了之后出现中毒的情况。

像玉林，在相对特殊日子里有可能每天消费两千头犬，有一些具备产地检疫合格证书，但很多仍然是来自于农村家庭的散养， 从渠道安全性来说确实不如一般的经济肉类可靠。