地标日历 | 伊川平菇

炒平菇

配料：平菇、蒜末、小米辣、香菜。

1、平菇洗干净后撕成小片，起锅烧水放入平菇，煮3分钟后捞出吸干水分。

2、起锅热油，油热后加入蒜末、小米辣炒香，随后加入平菇翻炒均匀。

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒面翻炒均匀，最后加入香菜提味即可。

伊川平菇主要分布在洛阳市伊川县区域。伊川县地处豫西浅山丘陵区，北依洛阳，南接嵩县，东临登封，西望宜阳，东北与偃师接壤，东南与汝州市毗邻，土地总面积1069.27km。伊川县交通便利，焦枝铁路、洛界高速公路、连霍高速公路、郑少洛高速公路、洛栾快速通道等主要交通干线纵横交织。伊川平菇地理标志保护的区域范围为北纬34°13′-34°33′、东经112°12′-112°46′，地域保护范围面积2000公顷，年产量10000吨。

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伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色，外观鲜嫩、油光发亮，观感优美，柄短肉厚，一般柄长2-3厘米，柄粗1-2厘米，菌盖直径3-8厘米，菌盖厚1-2厘米，肉厚质嫩，高效高产，耐寒耐温，在2℃-33℃条件下都能生长，生物转化率达150-200%。伊川平菇富含蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸及非需氨基酸、稀有和特有氨基酸。维生素的含量是天然食品之最，富含磷、钠、钾、钙和铁等生理活性矿物质，所含的酸性多糖对癌细胞有一定抑制作用。伊川平菇蛋白质2.0-3.5%之间，脂肪含量为0.05-0.15%之间，总氨基酸含量为15-30g/kg。

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产地环境

伊川县地处伏牛山北麓，外方山和熊耳山余脉从县境的东、西、北三个方向环绕而过，伊河纵贯南北，形成四面环山，东西高，中间低，坡岭逐渐向伊河川区倾斜的“伊川盆地”地形，呈“一山二川七分岭”的地貌格局。区内土壤主要为褐土、潮土和水稻土，其中褐土占总面积的85％，土层深厚，结构疏松，通透性良好，保水保肥能力强，ph值在7.0左右，呈中性到微酸性。伊川县大部分河流属于黄河流域伊洛河水系，极少部分属淮河流域北汝河水系。伊河为伊川县的最大河流，在县境内长41.3公里。

伊河水系在县境中部，流域面积943.4平方公里，占全县总面积的91%；属洛河水系的甘水河在县境西部，流域面积68.7平方公里，占全县总面积的7%。伊川县属北温带大陆性季风型气候，其特点是春旱增温快，夏热雨集中，秋爽降温骤，冬干风势猛。年均气温15.1℃，降雨量588.8mm，日照时数2075.8小时，日照率52％。

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收获及贮藏

收获时间：全年

贮藏保鲜方法：阴凉通风环境里面鲜菇可贮存3-5天；放于冰箱3℃-4℃的温度下储藏，可保鲜7天-10天；干燥后储存时间更久。

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