魅力山西（美食篇）| 山西正宗的土豆饼，是这样做出来的

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-02-17 00:00

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土豆饼

传于盂县西烟镇西潘乡地区一代一种美食工艺。西烟镇西潘乡耕地大多分布于分布在乌河沿岸的西烟川上，土质肥沃，土层深厚，盛产土豆。当地土豆因淀粉含量高、香味醇厚而远近闻名。当地百姓享受着得天独厚的新鲜食材。山药饼，是当地人家的传统美食。

土豆饼的做法

制作配料：

1、土豆两个

2、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）

3、花椒粉一咖啡匙（可依个人喜好增减）

4、盐、味精适量

制作过程：

1、山药去皮切丝，小葱切末，加入一个鸡蛋，面粉和玉米粉，面粉和玉米粉的比例是4：1

2、加入少放小苏打（也可省略）

3、加入盐、鸡精和糖

4、放入清水搅成糊状

5、锅中放少许油

6、六成热时下面糊

7、将一面前成金黄后翻面煎另一边，两面金黄即可出锅

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